SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HÀ NỘI
PHềNG GIÁO DỤC HUYỆN ỨNG HềA
ĐỀ TÀI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DINH DƯỠNG
CHO TRẺ TRONG TRƯỜNG MẦM NON
Tỏc giả:Đặng Thị Kim Đĩnh
Đơn vị : Trường mầm non Lưu Hoàng
HÀ NỘI 2010
1

- SƠ YẾU LÍ LỊCH
Họ và tên: Đặng Thị Kim Đĩnh
Ngày, tháng, năm, sinh: 12/12/1964
Năm vào nghành: 1986
Chức vụ và đơn vị công tác: Phó Hiệu Trưởng trường
mầm non Lưu Hoàng.
Trình độ chuyên môn: Cử nhân
Trình độ chính trị: Đảng viên.
2
II - LÍ DO CHỌN ĐỀ TÀI
Chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khoẻ
cho trẻ trong trường mầm non là việc hết sức quan trọng mà toàn Đảng,
toàn dân cần phải quan tâm đến, nếu chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ không tốt sẽ
ảnh hưởng đến sức khoẻ của trẻ, tỉ lệ suy dinh dưỡng cao ảnh hưởng đến trí
tuệ của trẻ. Do đó việc nuôi dưỡng và giáo dục dinh dưỡng và phòng chống
dinh dưỡng cho trẻ là hết cần thiết chính vì vậy việc chăm sóc nuôi dưỡng
vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ là vô cùng quan trọng.
Việc tổ chức cho trẻ ăn ở các lớp như thế nào là vấn đề mà BGH và
nhà trường cần phải bàn.Thực hiện nhiệm vụ năm học 2009-2010 nâng cao
chất lượng nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non. Năm học này tôi được
BGH phân công phụ trách dinh dưỡng trong toàn trường là năm đầu tiên

trẻ ăn phụ 91 50%
tỉ lệ suy dinh dưỡng 45 24%
BIỆN PHÁP 1: Xây dựng cơ sở vật chất
Năm học 2009-2010 là năm đầu tiên trường tổ chức cho ăn bán trú.
Nên ngay từ đầu năm BGH đã phân công tôi phụ trách chăm sóc, nuôi
dưỡng trẻ. Tôi đã tập hợp kế hoạch mua sắm 1 số đồ dùng phục vụ cụ thể:
- 1 mô tơ xay thịt.
- Mua toàn bộ bát, đũa, thìa bằng in lốc.
- Xoong to 4 chiếc, xoong nhỡ 14 chiếc, xoong bé 14 chiếc.
- Mua chiếu + xốp đủ trải cho trẻ nằm ngủ.
- Chăn + gối các bậc phụ huynh đem đến.
BIỆN PHÁP 2: Tổ chức ăn tạm trú:
Để đảm bảo kế hoạch chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm
non chúng tôi đã tổ chức ăn cho toàn trường với tổng số cháu ăn bán trú 92
cháu đạt 50%, ăn phụ 91 cháu đạt 50%, có 3 GV phục vụ.
5
Mức đóng góp là 5000đ/ngày đối với trẻ ăn chính, 2000đ/ngày đối
với trẻ ăn phụ.
Xây dựng thực đơn theo mùa.
Phân công kế toán tính khẩu phần ăn cho trẻ.
Làm hợp đồng mua bán thực phẩm có kí kết tay 3 giữa người bán,
người mua và xác nhận của uỷ ban xã.
Bồi dưỡng GV nhà bếp và cách chế biến thực phẩm.
Nghiên cứu học hỏi kinh nghiệm các trường qua các đợt kiến tập
cụm.
Chon các món ăn theo mùa theo từng địa phương để đưa vào chế
biến.
BIỆN PHÁP 3: Thực hiện tốt vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tôi coi trọng việc vệ sinh an toàn thực phẩm là hàng đầu. Tôi đã thực
hiện 1 số yêu cầu sau:

các cô giáo chuẩn bị giờ ăn cho trẻ phẩi đảm bảo yêu cầu sau:
Đối với cô:
Chuẩn bị bàn ăn phải sạch sẽ, gọn gàng, đủ cho trẻ ngồi, trên bàn
phải có bát đựng cơm rơi, khăn ẩm để lau tay.
Thìa bát phải có đủ so với số trẻ.
Khi ăn các cô giáo phải đeo khẩu trang, trong khi cho trẻ ăn cô cần
chú ý đến những trẻ biếng ăn để động viên cháu ăn hết xuất.
Thông qua giờ ăn chúng tôi GD cho trẻ phát triển về nhận thức, ngôn
ngữ.
VD: về nhận thức giúp trẻ nhận thức được những thức ăn như thịt, cá,
trứng. trẻ ăn sạch uống sạch để phòng chống 1 số bệnh có liên quan đến
thực phẩm
Về ngôn ngữ: trẻ biết kể tên các thực phẩm mà trẻ được ăn như: thịt,
cá, trứng.
8
Thông qua các môn học, chúng tôi lồng ghép và GD dinh dưỡng ví
dụ như cho trẻ đi thăm vườn trường. Chúng tôi giới thiệu cho trẻ biết lợi ích
của từng loại cây ăn quả.
Thông qua giờ ăn, các cô giáo giời thiệu cho trẻ biết hôm nay có
những món gì.
VD: ăn thịt thì trẻ biết được trong thịt có chứa chất gì?
Tổ chức hội thi có lồng ghép với trò chơi dân gian, bé tập làm nội trợ.
Trẻ được tham gia vào các lĩnh vực chơi như: tập làm bánh, bán
hàng.
Kiểm tra sức khoẻ cho trẻ, để bổ sung chế độ ăn cho trẻ suy dinh
dưỡng. Nhà trường đã rèn cho trẻ thói quen tự chăm sóc bản thân bằng cách
tự tuyên truyền trong bữa ăn.
VD: hôm nay nhóm mình ăn như thế nào? Ngon không? ai ăn tốt?
Hoặc sau những lần cân đó cô hỏi trẻ biết con nào lên cân rồi đấy hoặc tụt
cân. Cô hỏi trẻ biết tại sao không? từ những biện pháp nhỏ này đã giúp trẻ

3 tỉ lệ ăn bán trú ở trường 50% 72%
4 ăn phụ 50% 28%
5 tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng 24% 10%
Được sự giúp đỡ của BGH, tôi đã lên kế hoạch mua săm đầy đủ
dụng cụ để chế biến các món ăn, đặc biệt tỉ lệ suy dinh dưỡng giảm hản so
với đầu năm. Phụ huynh đã thấy được việc đưa con đến trường ăn bán trú.
BIỆN PHÁP 7: Công tác thanh tra kiểm tra:
Nhà trường tổ chức ăn bán trú cho trẻ đã được tin tưởng của các bậc
phụ huynh cho trẻ ăn tại nhóm và đóng góp đầy đủ. Vơí việc quản lí, kiểm
tra là vô cùng quan trọng, nhà trường thành lập ban kiểm tra gồm: 1 ban
giám hiệu, 1 y tế, 1 đại diện chủ tịch hội phụ huynh. Kiểm tra bằng nhiều
hình thức:
- Kiểm tra đột xuất.
- Kiểm tra không báo trước.
- Kiểm tra định kì.
- Kiểm tra thực phẩm.
11
- Kiểm tra chế biến.
- Kiểm tra xuất nhập kho.
Chính vì vậy phụ huynh rất yên tâm cho con ăn ở trường.
BIỆN PHÁP 8: Làm tốt công tác tuyên truyền giữa nhà trường với
các ban nghành đoàn thể, với các bậc phụ huynh.

Vấn đề nâng cao chất lượng nuôi dưỡng và phòng chống suy dinh
dưỡng là vấn đề nhà trường thường xuyên coi trọng và tuyên truyền tới các
ban nghành đoàn thể và các bậc phụ huynh bằng nhiều hình thức.
Tổ chức toạ đàm giữa GV và phụ huynh và tình hình sức khoẻ, chế
độ ăn uống, thực đơn chế biến theo tháp dinh dưỡng, đề phòng 1 số bệnh
thường gặp, trao đổi kinh nghiệm về chăm sóc sức khoẻ và chọn thực phẩm,
cách chế biến thực phẩm, theo dõi sự phát triển của trẻ.

Trên đây là 1 số việc làm của chúng tôi đã đạt được trong việc chăm
sóc nuôi dưỡng trẻ. Mong được sự giúp đỡ của các cấp lãnh đạo, các bạn
đồng nghiệp góp ý kiến bổ sung cho tôi áp dụng những năm sau.
Tôi xin trân trọng cảm ơn!
Lưu Hoàng, ngày 05 tháng 5 năm
2010
14
Ý KIẾN ĐÁNH GIÁ XẾP LOẠI
CỦA HỘI ĐỒNG KHOA HỌC
NHÀ TRƯỜNG
TÁC GIẢ
ĐẶNG THỊ KIM ĐĨNH
Chủ tịch hội đồng
( kí tên, đóng dấu)
15