MỤC LỤC
I, Lời mở đầu:
...............................................................................................................................
2
1 Lý do chọn đề tài
...............................................................................................................................
2
2 Mục tiêu
...............................................................................................................................
3
3 Phạm vi nghiên cứu
...............................................................................................................................
3
I, Nội dung:
...............................................................................................................................
5
1 Cơ sở lý luận về “Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng”
...............................................................................................................................
5
1.1 Khái quát về cơ sở kỹ thuật Nhà hàng
...............................................................................................................................
5
1.2 Khái quát về quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật Nhà hàng
...............................................................................................................................
5
2 Thực trạng Quản trị csvckt tại nhà hàng Phúc Hương Viên
...............................................................................................................................
8
2.1 Giới thiệu cơ sở vật chất kỹ thuật của Nhà hàng Phúc Hương Viên
...............................................................................................................................
8

không có những thách thức, nhưng chính những cơ hội to lớn cùng cuộc
sống vui nhộn mà nó mang lại đã làm nên sức hấp dẫn đặc biệt cho ngành
Du lịch hôm nay và mai sau.
Kinh doanh Nhà hàng là một loại hình của kinh doanh du lịch, và nó
cũng không nằm ngoài quy luật đó. Là nhà quản lý, muốn kinh doanh hiệu
quả và đúng hướng cần phải có kiến thức quản trị tổng hợp , vận dụng
những kiến thức đó vào điều kiện cụ thể một cách sáng tạo. Tùy thuộc vào
quy mô và loại hình kinh doanh khác nhau để có cách quản lý khác nhau,
nhưng nói chung, công tác quản trị Nhà hàng đều gồm các bước cơ bản như
sau:
- Xây dựng và quản trị hệ thống thông tin phục vụ cho công tác quản trị
- Hoạch định kế hoạch, chiến lược kinh doanh Nhà hàng
- Quản trị nhân lực
- Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
- Quản trị quá trình sản xuất và phục vụ Nhà hàng
- Quản trị chất lượng dịch vụ, hàng hóa của Nhà hàng
- Quản trị Marketing
- Quản trị tài chính trong kinh doanh Nhà hàng
- Đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh Nhà hàng
3
Có thể nói rằng, cơ sở vật chất kỹ thuật là điều kiện tiên quyết làm nên sự
sang trọng, tôn vinh vẻ đẹp tinh tế cũng như tính đồng bộ, thẩm mỹ cho Nhà
hàng. Qua đó thể hiện phong cách và truyền tải thông điệp tới Khách hàng.
Dễ dàng nhận thấy, một nhà hàng bình dân cà một nhà hàng sang trọng khác
nhau ngay từ cái nhìn đầu tiên – cái nhìn qua từ cơ sở vật chất kỹ thuật. Tuy
nhiên không phải Nhà hàng nào cũng có công tác quản lý đồng bộ, một số
chỉ chú trọng đến lợi nhuận, một số lại chưa có sự quan tâm đúng mức đến
việc quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật mà chỉ là quản trị nhân lực, tài chính.
Vì vậy, em lựa chọn cho mình đề tài “Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại
Nhà hàng” bởi theo em, bên cạnh công tác quản lý, nguồn nhân lực, tài lực

II, NỘI DUNG
1 Cơ sở lý luận về “Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng:
1.1 Khái quát về cơ sở kỹ thuật Nhà hàng:
- Khái niệm:
CSVCKT của nhà hàng là toàn bộ những tư liệu lao động của nhà hàng
tham gia vào các quá trình sản xuất, kinh doanh và dịch vụ nhằm thoả mãn
nhu cầu của khách.
Ví dụ: Phòng ăn, phòng tiệc, các trang thiết bị, đồ dùng của Nhà hàng
- Vai trò:
Cơ sở vật chất kỹ thuật có một vai trò rất quan trọng trong hoạt động
kinh doanh của doanh nghiệp nói chung và trong hoạt động kinh doanh Nhà
hàng nói riêng:
Là yếu tố không thể thiếu trong quá trình kinh doanh của Nhà hàng, cấu
thành nên các sản phẩm
Góp phần quan trọng quyết định loại sản phẩm, hình thức kinh
doanh,chất lượng, giá cả….của hàng hoá, dịch vụ.
1.2 Khái quát về quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật Nhà hàng:
- Khái niệm:
Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật là việc lựa chọn, đưa ra và tổ chức thực
hiện các quyết định có liên quan đến cơ sở vật chất kỹ thuật nhằm phục vụ
cho mục tiêu hoạt động của nhà hàng.
- Vai trò:
Quản trị tốt cơ sở vật chất kỹ thuật có những vai trò hết sức quan trọng
trong hoạt động kinh doanh - phục vụ, đó là:
6
+ Đảm bảo yếu tố vật chất về mặt chất lượng, số lượng tạo điều kiện
thuận lợi cho quá trình kinh doanh
+ Tiết kiệm chi phí đầu tư, mua sắm và sửa chữa cơ sở vật chất kỹ thuật
của Nhà hàng
+ Khai thác tối đa các nguồn cơ sở vật chất kỹ thuật nâng cao hiệu quả