MỤC LỤC
I, Lời mở đầu:..........................................................................................................
2
1 Lý do chọn đề tài..................................................................................................
2
2 Mục tiêu................................................................................................................
3
3 Phạm vi nghiên cứu.............................................................................................
3
I, Nội dung:..............................................................................................................
5
1 Cơ sở lý luận về “Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng”.......................
5
1.1 Khái quát về cơ sở kỹ thuật Nhà hàng...............................................................
5
1.2 Khái quát về quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật Nhà hàng ...................................
5
2 Thực trạng Quản trị csvckt tại nhà hàng Phúc Hương Viên.................................
8
2.1 Giới thiệu cơ sở vật chất kỹ thuật của Nhà hàng Phúc Hương Viên.................
8
2.2 Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại Nhà hàng Phúc Hương Viên.....................
10
3 Đánh giá thực trạng:.............................................................................................
13
1
3.1 Ưu điểm.............................................................................................................
13
3.2 Nhược điểm.......................................................................................................
14
3.3 Nguyên nhân......................................................................................................

- Đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh Nhà hàng
Có thể nói rằng, cơ sở vật chất kỹ thuật là điều kiện tiên quyết làm nên sự
sang trọng, tôn vinh vẻ đẹp tinh tế cũng như tính đồng bộ, thẩm mỹ cho Nhà
hàng. Qua đó thể hiện phong cách và truyền tải thông điệp tới Khách hàng.
Dễ dàng nhận thấy, một nhà hàng bình dân cà một nhà hàng sang trọng khác
nhau ngay từ cái nhìn đầu tiên – cái nhìn qua từ cơ sở vật chất kỹ thuật. Tuy
nhiên không phải Nhà hàng nào cũng có công tác quản lý đồng bộ, một số
chỉ chú trọng đến lợi nhuận, một số lại chưa có sự quan tâm đúng mức đến
việc quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật mà chỉ là quản trị nhân lực, tài chính.
3
Vì vậy, em lựa chọn cho mình đề tài “Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại
Nhà hàng” bởi theo em, bên cạnh công tác quản lý, nguồn nhân lực, tài lực
thì cơ sở vật chất kỹ thuật, hay còn gọi là vật lực, cũng đóng góp một phần
không nhỏ tạo nên sản phẩm hoàn hảo – dịch vụ hoàn hảo, từ đó có được cái
nhìn tổng quát nhất cho những ai muốn trải nghiệm và đạt tới thành công với
nghề kinh doanh Nhà hàng.
2 Mục tiêu:
Không phải doanh nghiệp du lịch nào cũng quan tâm đúng mức đến cơ
sở vật chất kỹ thuật. Qua việc nghiên cứu cơ sở lý luận về “Quản trị cơ sở
vật chất kỹ thuật Nhà hàng” cùng những thực trạng khảo sát được từ thực tế
Nhà hàng Phúc Hương Viên, đề tài của em với mục tiêu là:
- Nghiên cứu công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật
- Tìm ra các giải pháp cụ thể để nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ
- Giúp Nhà hàng có thể cạnh tranh tốt hơn trong bối cảnh hội nhập kinh
tế toàn cầu.
- Từ đó rút ra bài học kinh nghiệm cho công tác quản lý của mình trong
tương lai.
3 Phạm vi nghiên cứu
Dưới sự hướng dẫn nhiệt tình của giáo viên bộ môn – Thạc sỹ Đỗ Thiện
Dụng, em đã lựa chọn cho mình đề tài “ Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật tại

Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật là việc lựa chọn, đưa ra và tổ chức thực
hiện các quyết định có liên quan đến cơ sở vật chất kỹ thuật nhằm phục vụ
cho mục tiêu hoạt động của nhà hàng.
- Vai trò:
Quản trị tốt cơ sở vật chất kỹ thuật có những vai trò hết sức quan trọng
trong hoạt động kinh doanh - phục vụ, đó là:
+ Đảm bảo yếu tố vật chất về mặt chất lượng, số lượng tạo điều kiện
thuận lợi cho quá trình kinh doanh
+ Tiết kiệm chi phí đầu tư, mua sắm và sửa chữa cơ sở vật chất kỹ thuật
của Nhà hàng
+ Khai thác tối đa các nguồn cơ sở vật chất kỹ thuật nâng cao hiệu quả
kinh doanh
6