BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI
NGUYỄN ĐÌNH DŨNG
NGHIÊN CỨU TÌNH HÌNH SẢN XUẤT RAU THEO TIÊU CHUẨN
THỰC HIÀNH NÔNG NGHIỆP TỐT (VIETGAP) Ở
HUYỆN AN DƯƠNG – HẢI PHÒNG
LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ
Chuyên ngành: KINH TẾ NÔNG NGHIỆP
Mã số: 60.31.10
Người hướng dẫn khoa học: TS. NGUYỄN QUỐC CHỈNH
HÀ NỘI - 2009
LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu
và hình ảnh trong luận văn hoàn toàn trung thực và chưa từng được ai công bố
trong bất kỳ công trình khoa học nào khác.
Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã
được cám ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn đã được chỉ rõ nguồn gốc.
Tác giả
Nguyễn Đình Dũng
i
LỜI CẢM ƠN
Tôi xin trân trọng bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đối với thầy giáo hướng
dẫn TS. Nguyễn Quốc Chỉnh đã định hướng, chỉ bảo, dìu dắt tôi trong quá trình
học tập và nghiên cứu đề tài.
Tôi xin trân trọng cảm ơn đối với tất cả các thầy cô giáo Viện Sau đại
học, Khoa Kinh tế và Phát triển nông thôn, Bộ môn Phân tích định lượng cùng
tất các các thầy cô giáo trường Đại học Nông nghiệp hà Nội đã giúp đỡ tôi trong
quá trình học tập cũng như hoàn thành luận văn này.
Tôi xin trân trọng cảm ơn Trung tâm khuyến nông Hải Phòng, UBND
huyện An Dương, UBND các xã Đại Bản, Hồng Phong, An Hoà đã cung cấp số
liệu khách quan, tạo mọi điều kiện thuận lợi giúp đỡ tôi trong quá trình nghiên
B Nông nghi p v Phát tri n nông thôn ộ ệ à ể ...........................................................viii
KHCN....................................................................................................................viii
Khoa h c công nghọ ệ.............................................................................................viii
QĐ..........................................................................................................................viii
Quy t nhế đị ............................................................................................................viii
DT..........................................................................................................................viii
Di n tíchệ ...............................................................................................................viii
NS...........................................................................................................................viii
N ng su tă ấ ..............................................................................................................viii
SL...........................................................................................................................viii
S n l ngả ượ ..............................................................................................................viii
BQ..........................................................................................................................viii
Bình quân..............................................................................................................viii
SL...........................................................................................................................viii
S l ngố ượ ................................................................................................................viii
CC...........................................................................................................................viii
C c uơ ấ ...................................................................................................................viii
UBND.....................................................................................................................viii
U ban nhân dânỷ ...................................................................................................viii
1. M UỞĐẦ ...............................................................................................................1
iii
1.1. Tính c p thi t c a t iấ ế ủ đề à ............................................................................1
1.2. M c tiêu nghiên c uụ ứ .....................................................................................2
1.2.1. M c tiêu chungụ ......................................................................................2
1.3. i t ng v ph m vi nghiên c uĐố ượ à ạ ứ ..............................................................3
1.3.1. i t ngĐố ượ ..............................................................................................3
1.3.2. Ph m vi nghiên c uạ ứ ...............................................................................3
1.3.2.1. Ph m vi không gianạ .............................................................................3
1.3.2.2. Ph m vi th i gianạ ờ ................................................................................3
2. C S LÝ LU N VÀ TH C TI NƠ Ở Ậ Ự Ễ ......................................................................4
3.1.1. c i m t nhiênĐặ đ ể ự ..............................................................................33
3.1.1.1. V trí a lýị đị .......................................................................................33
3.1.1.2. Khí h u thu v nậ ỷ ă .............................................................................33
3.1.1.2. a hình, t aiĐị đấ đ ..............................................................................34
3.1.2. c i m kinh t – xã h iĐặ đ ể ế ộ ...............................................................35
3.1.2.1. Tình hình s d ng t aiử ụ đấ đ .............................................................35
3.1.2.2. Tình hình dân s v lao ngố à độ ........................................................37
3.1.2.3 . Giá tr s n xu tị ả ấ ................................................................................39
iv
3.1.2.4. C s h t ng ...................................................................................41
3.2. Ph ng phỏp nghiờn c u ............................................................................42
3.2.1. Ph ng phỏp ch n i m v m u i u tra ........................................42
3.2.2. Ph ng phỏp thu nh p t i li u ...........................................................43
3.2.3. Ph ng phỏp x lý s li u ..................................................................43
3.2.4. Ph ng phỏp phõn tớch th ng kờ kinh t ...........................................43
3.2.5. Ph ng phỏp chuyờn gia .....................................................................43
3.2.4. H th ng cỏc ch tiờu nghiờn c u .......................................................43
3.2.4.1. Cỏc ch tiờu v s n xu t rau an to n theo quy trỡnh VietGAP .......43
4. K T QU NGHIấN C U V TH O LU N ......................................................45
4.1. Th c tr ng s n xu t rau trờn a b n huy n An D ng .........................45
4.1.1. Th c tr ng chung v s n xu t rau huy n An D ng ...................45
4.1.1.1. Di n tớch s n xu t rau .....................................................................45
4.1.1.2. N ng su t rau trờn a b n huy n An D ng ...............................47
4.1.1.3. S n l ng rau trờn a b n huy n An D ng ...............................49
4.1.2. Tỡnh hỡnh s n xu t rau theo quy trỡnh VietGAP trờn a b n huy n An
D ng .................................................................................................................52
4.1.2.1. Di n tớch, n ng su t, s n l ng rau theo tiờu chu n VietGAP ....52
4.1.2.2. K t qu v hi u qu s n xu t rau theo quy trỡnh VietGAP trờn
a b n huy n ................................................................................................52
4.1.3. Thực trạng tổ chức sản xuất rau............................................................55
4.3.1. Ng i tiêu dùngườ ...................................................................................87
4.3.2. Hi u bi t c a ng i tiêu dùng v rau an to n ể ế ủ ườ ề à .................................88
4.3.3. i u ki n kinh doanh c a các c s tiêu thĐ ề ệ ủ ơ ở ụ....................................90
4.3.4. Ch tr ng, chính sách c a Nh n củ ươ ủ à ướ .............................................92
4.4. Nh ng gi i pháp phát tri n s n xu t rau theo tiêu chu n VietGAP ữ ả ể ả ấ ẩ ở
huy n An D ngệ ươ ...............................................................................................94
4.4.1. M t s gi i pháp nâng cao hi u qu s n xu t rauộ ố ả ệ ả ả ấ ............................94
4.4.1.1. Ch tr ng phát tri n nông nghi p c a huy n An D ngủ ươ ể ệ ủ ệ ươ ...........94
4.4.1.2. Gi i pháp v k thu tả ề ỹ ậ ......................................................................95
4.4.1.3. Gi i pháp v thu hái, óng gói, b o qu n rau theo quy trình ả ề đ ả ả
VietGAP..........................................................................................................97
4.4.1.4. Gi i pháp v v n, u t cho s n xu t rauả ề ố đầ ư ả ấ ...................................97
4.4.1.5. Gi i pháp quy ho ch vùng s n xu tả ạ ả ấ ................................................98
4.4.2. Gi i pháp nâng cao hi u qu tiêu th rau s n xu t theo quy ả ệ ả ụ ả ấ
trìnhVietGAP.................................................................................................99
4.4.2.1. T ch c l u thông tiêu th rau an to nổ ứ ư ụ à ...........................................99
4.4.2.2. Phát tri n m ng l i tiêu th rau an to nể ạ ướ ụ à ....................................100
4.4.3. Gi i pháp o t o, t p hu n cho ng i s n xu t v ng i tiêu ả đà ạ ậ ấ ườ ả ấ à ườ
dùng...............................................................................................................101
4.4.4. Các gi i pháp v chính sáchả ề .............................................................101
4.4.4.1. Chính sách tín d ngụ .......................................................................101
4.4.4.2. Chính sách th tr ngị ườ .....................................................................102
4.4.4.3. Chính sách v công nh n ch t l ng s n ph m v c p ch ng ch ề ậ ấ ượ ả ẩ à ấ ứ ỉ
VietGAP........................................................................................................102
5. K T LU N VÀ KI N NGHẾ Ậ Ế Ị.............................................................................102
5.1. K t lu nế ậ ....................................................................................................103
5.2. Ki n nghế ị...................................................................................................104
5.2.1. i v i th nh ph H i PhòngĐố ớ à ố ả ..........................................................105
5.2.2. i v i huy n An D ngĐố ớ ệ ươ .................................................................105
5.2.3. i v i các a ph ng s n xu t rau nói chung v VetGAP nói Đố ớ đị ươ ả ấ à
Bảng 4.21. Tình hình sử dụng nước tưới......................................................................76
Bảng 4.22. Tình hình sử dụng phân bón.......................................................................77
Bảng 4.23. Tình hình sử dụng thuốc bảo vệ thực vật...................................................78
Bảng 4.24. Vốn đầu tư cho sản xuất rau.......................................................................80
Bảng đánh giá theo quy trình VietGAP........................................................................81
Bảng 4.24. Hiệu quả kinh tế sản xuất một số loại rau ở các hộ điều tra......................84
4.25. Hiệu quả sản xuất của một số loai rau tại các hộ điều tra năm 2009..................86
vii
DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
RAT Rau an toàn
GAP Good Agricultural Practic
VietGAP Viet Namese Good Agricultural Practic
WTO World Trade Organization
IPM Intergrated Pests Management
ICM Intergrated Crop Management
BVTV Bảo vệ thực vật
VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm
HTX Hợp tác xã
BNN & PTNT Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn
KHCN Khoa học công nghệ
QĐ Quyết định
DT Diện tích
NS Năng suất
SL Sản lượng
BQ Bình quân
SL Số lượng
CC Cơ cấu
UBND Uỷ ban nhân dân
viii
1. MỞ ĐẦU
thu hoạch, sau thu hoạch, bảo quản, thuốc BVTV, môi trường, bao bì …
An Dương là một huyện ngoại thành Thành phố Hải Phòng, có điều kiện
tự nhiên rất thuận lợi cho phát triển nông nghiệp, đặc biệt vị trí địa lý dọc quốc
lộ 5 và năm trong tam giác kinh tế Hà Nội – Hải Dương – Hải Phòng. Theo quy
hoạch của Thành phố trong những năm tới, huyện An Dương được quy hoạch
thành những vành đai sản xuất nông nghiệp theo hướng sản xuất chuyên môn
hoá để cung cấp lương thực thực phẩm cho thành phố và các khu vực lân cận.
Đối với huyện An Dương, trong các loại thực phẩm thì rau là cây trồng được đặt
lên hàng đầu. Với lợi thế vị trí địa lý, cơ sở hạ tầng, điều kiện tự nhiên thuận lợi
nên sản xuất rau của huyện An Dương những năm vừa qua đạt hiệu quả kinh tế
cao. Chất lượng rau còn hạn chế, đặc biệt mức độ an toàn kém do rau vẫn còn
dư lượng thuốc BVTV và vi sinh vật gây hại vượt quá ngưỡng cho phép khi tiêu
thụ trên thị trường ảnh hưởng đến sức khoẻ của người tiêu dùng. Nguyên nhân
chủ yếu là quy trình sản xuất rau chưa tuân theo những quy định nghiêm ngặt,
một quy trình cụ thể.
Xuất phát từ thực tế sản xuất của huyện An Dương, chúng tôi tiến hành
nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu tình hình sản xuất rau theo tiêu chuẩn
VietGAP ở huyện An Dương – Hải Phòng”.
1.2. Mục tiêu nghiên cứu
1.2.1. Mục tiêu chung
Nghiên cứu thực trạng sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP của huyện
An Dương, từ đó đễ xuất một số giải pháp chủ yếu nhằm phát triển sản xuất rau
theo tiêu chuẩn VietGAP trên địa bàn huyệnh trong thời gian tới.
1.2.2. Mục tiêu cụ thể
- Hệ thống hoá các vấn đề lý luận cơ bản và thực tiễn về sản xuất rau an
toàn và tiêu chuẩn VietGAP
- Đánh giá thực trạng sản xuất rau của huyện trong thời gian gần đây.
- Đánh giá thực trạng sản xuất rau theo quy trình VietGAP của huyện
An Dương
2
Gọi là rau an toàn vì trong quá trình sản xuất rau, người ta vẫn sử dụng
phân bón nguồn gốc vô cơ và chất bảo vệ thực vật, tuy nhiên với liều lượng hạn
chế hơn, thời điểm phù hợp hơn và chỉ sử dụng các chất bảo vệ thực vật trong
danh mục cho phép. Trong rau an toàn vẫn tồn tại dư lượng nhất định các chất
độc hại, nhưng không đến mức ảnh hưởng tới sức khoẻ của người tiêu dùng.
Trong đời sống hàng ngày, tau an toàn thường được gọi là rau sạch. Để
phân biệt một cách chính xác hơn, khái niệm rau sạch nên sử dụng để chỉ các
loại rau được sản xuất theo các quy trình canh tác sạch đặc biệt, như thuỷ canh,
rau “hữu cơ”… Mức độ đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của
rau sạch cao hơn nhiều so với rau an toàn. Sản lượng rau sạch được sản xuất ở
nước ta hiện nay là không đáng kể (phần lớn giới hạn trong phạm vi các dự án
khoa học – sản xuất)
Rau sạch là rau không chứa các độc tố và các tác nhân gây bệnh, an toàn
cho người và gia súc. Sản phẩm rau xem là sạch khi đáp ứng được các yêu cầu
sau: hấp dẫn về hình thức, tươi sạch, không bụi bẩn và lẫn tạp chất, thu đúng độ
chín khi có chất lượng cao nhất, có bao bì hấp dẫn.
Khái niệm rau “sạch” bao hàm rau có chất lượng tốt với dư lượng các hoá
chất bảo vệ thực vật, các kim loại nặng (Cu, Pb, Cd, As), nitrat cũng như các vi
4
sinh vật có hại đối với sức khoẻ của con người ở dưới mức các tiêu chuẩn cho
phép theo tiêu chuẩn ViệtGAP.
Đây là các chỉ tiêu quan trọng nhất nhằm xác định mức độ an toàn vệ sinh
thực phẩm cho mặt hàng rau quả “sạch”
Những sản phẩm rau tươi bao gồm tất cả các loại rau ăn thân, lá, củ, hoa
và quả có chất lượng đúng như đặc tính của nó, hàm lượng các hoá chất độc và
mức độ ô nhiễm các vi sinh vật gây hại ở mức tiêu chuẩn cho phép, đảm bảo an
toàn cho người tiêu dùng và môi trường thì được gọi là rau bảo đảm an toàn vệ
sinh thực phẩm, gọi tắt là rau an toàn [1].
2.1.2. Vai trò và đặc điểm kỹ thuật của sản xuất rau an toàn
2.1.2.1. Vai trò của sản xuất rau an toàn
liệu cho chế biến và sản phẩm cho xuất khẩu, góp phần tăng sản lượng nông
nghiệp, bảo đảm an ninh lương thực quốc gia, tăng thu nhập cho nông dân, giải
quyết việc làm cho người lao động, tận dụng đất đai, điều kiện sinh thái.
2.1.2.2. Đặc điểm kinh tế kỹ thuật của sản xuất rau an toàn
Rau là cây ngắn ngày, rất phong phú về chủng loại, yêu cầu việc bố trí
mùa vụ, tổ chức các dịch vụ phân bón, thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật và tổ
chức sử dụng lao động trong sản xuất cần được sắp xếp hợp lý và khoa học.
Sản xuất rau đòi hỏi phải đầu tư nhiều lao động
Rau là ngành sản xuất mang tính hàng hoá cao, sản phẩm rau an toàn có
chứa hàm lượng nước cao, khối lượng cồng kềnh, dễ hư hỏng, dập nát, khó bảo
quản và vận chuyển.
Sản xuất và tiêu thụ rau mang tính thời vụ do đó khả năng cung cấp của
chúng có thể dồi dào ở chính vụ nhưng lại khan hiếm ở thời điểm giáp vụ, nhu
cầu của người tiêu dùng là bất cứ mọi thời điểm trong năm.
Đặc điểm riêng cho sản xuất và tiêu thụ rau an toàn:
- Quy trình kỹ thuật nghiêm ngặt
- Yêu cầu chặt chẽ về điều kiện sản xuất (chọn đất, nước tưới, giống, phân
bón, thuốc bảo vệ thực vật và tổ chức sử dụng lao động trong sản xuất) và đặc
điểm sản phẩm nên gây ra cho người sản xuất, cung ứng khó chủ động được
6
hoàn toàn về số lượng và chất lượng rau ra thị trường. Điều này dẫn tới sự dao
động lớn về giá cả, số lượng, chất lượng rau trên thị trường.
Tiêu dùng rau an toàn còn phụ thuộc vào yếu tố thu nhập, tâm lý, tập
quán, thói quen người tiêu dùng.
Xu hướng phát triển ở nước ta hiện nay nhu cầu tiêu dùng đang tăng
nhanh tạo ra thị trường tiêu thụ rau an toàn phát triển cả về số lượng, chủng loại
và chất lượng sản phẩm.
2.1.3. Lý luận về GAP (EUREPGAP, ASIANGAP)
Từ năm 1997, là sáng kiến của nhà bán lẻ châu Âu (Euro – Retailer
Produce Working Group) nhằm giải quyết mối quan hệ bình đẳng và trách
trọt, chăn nuôi, thủy sản gồm những điểm chính như sau:
- Đánh giá lựa chọn vùng sản xuất
- Lựa chọn giống và gốc ghép
- Quản lý đất và giá thể
- Phân bón và chất phụ gia
- Nước tưới
- Hoá chất
- Thu hoạch và xử lý sau thu hoạch
- Quản lý và sử dụng các chất thải
- Người lao động
- Ghi chép, lưu trữ hồ sơ, truy nguyên nguồn gốc và thu hồi sản phẩm
Cùng với các tổ chức bán lẻ Châu Âu, các nước trong khu vực ASEAN
đã thực hiện GAP của mình theo tiêu chuẩn quốc tế từ việc điều chỉnh tiêu
chuẩn EUREPGAP cho phù hợp với tình hình sản xuất của nước họ như hệ
thống SALM của Malaysia, INDONGAP của Indonexia, VFGAP của
Singapore, Q Thai của Thái Lan...
Liên hiệp các nước Đông Nam Á (ASEAN) và Chính phủ Úc xây dựng bản
thảo tiêu chuẩn ASEANGAP đại diện cho 10 nước trong khu vực Đông Nam Á
vào tháng 11 năm 2005 và tiêu chuẩn ASEANGAP đó ban hành vào năm 2006.
ASEANGAP (Asean Good Agricultural Practices) là tiêu chuẩn về thực
hành nông nghiệp tốt trong quá trình gieo trồng, thu hoạch và xử lý sau thu
8
hoạch các sản phẩm rau quả tươi trong khu vực Đông Nam Á. Mục đích
ASEANGAP là tăng cường việc hài hòa các chương trình GAP trong khu vực
ASEAN. Điều này sẽ thúc đẩy thương mại giữa các nước thành viên và với
thị trường toàn cầu. Bao gồm 4 phần
1. An toàn thực phẩm
2. Quản lý môi trường
3. Điều kiện sức khỏe
4. Chất lượng rau quả.
- Giống và gốc ghép tự sản xuất phải có hồ sơ ghi lại đầy đủ các biện
pháp xử lý hạt giống, xử lý cây con, hóa chất sử dụng, thời gian, tên người xử lý
và mục đích xử lý. Trong trường hợp giống và gốc ghép không tự sản xuất phải
có hồ sơ ghi rõ tên và địa chỉ của tổ chức, cá nhân và thời gian cung cấp, số
lượng, chủng loại, phương pháp xử lý giống, gốc ghép (nếu có).
* Quản lý đất và giá thể
- Hàng năm, phải tiến hành phân tích, đánh giá các nguy cơ tiềm ẩn trong
đất và giá thể theo tiêu chuẩn hiện hành của nhà nước.
- Cần có biện pháp chống xói mòn và thoái hóa đất. Các biện pháp này
phải được ghi chép và lưu trong hồ sơ.
- Khi cần thiết phải xử lý các nguy cơ tiềm ẩn từ đất và giá thể, tổ chức và
cá nhân sản xuất phải được sự tư vấn của nhà chuyên môn và phải ghi chép và
lưu trong hồ sơ các biện pháp xử lý.
- Không được chăn thả vật nuôi gây ô nghiễm nguồn đất, nước trong vùng
sản xuất. Nếu bắt buộc phải chăn nuôi thì phải có chuồng trại và có biện pháp xử lý
chất thải đảm bảo không gây ô nhiễm môi trường và sản phẩm sau khi thu hoạch.
* Phân bón và chất phụ gia
- Từng vụ phải đánh giá nguy cơ ô nhiễm hoá học, sinh học và vật lý do
sử dụng phân bón và chất phụ gia, ghi chép và lưu trong hồ sơ. Nếu xác định có
nguy cơ ô nhiễm trong việc sử dụng phân bón hay chất phụ gia, cần áp dụng các
biện pháp nhằm giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm lên rau, quả.
10
- Lựa chọn phân bón và các chất phụ gia nhằm giảm thiểu nguy cơ gây ô
nhiễm lên rau, quả. Chỉ sử dụng các loại phân bón có trong danh mục được phép
sản xuất, kinh doanh tại Việt Nam.
- Không sử dụng phân hữu cơ chưa qua xử lý (ủ hoai mục). Trong trường
hợp phân hữu cơ được xử lý tại chỗ, phải ghi lại thời gian và phương pháp xử lý.
Trường hợp không tự sản xuất phân hữu cơ, phải có hồ sơ ghi rõ tên và địa chỉ
của tổ chức, cá nhân và thời gian cung cấp, số lượng, chủng loại, phương pháp
xử lý.
- Nên áp dụng các biện pháp quản lý sâu bệnh tổng hợp (IPM), quản lý
cây trồng tổng hợp (ICM) nhằm hạn chế việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật.
- Chỉ được phép mua thuốc bảo vệ thực vật từ các cửa hàng được phép
kinh doanh thuốc kinh doanh thuốc bảo vệ thực vật.
- Chỉ sử dụng thuốc bảo vệ thực vật trong danh mục được phép sử dụng
cho từng loại rau, quả tại Việt Nam.
- Phải sử dụng hoá chất đúng theo sự hướng dẫn ghi trên nhãn hàng hóa
hoặc hướng dẫn của cơ quan nhà nước có thẩm quyền nhằm đảm bảo an toàn
cho vùng sản xuất và sản phẩm.
- Thời gian cách ly phải đảm bảo theo đúng hướng dẫn sử dụng thuốc bảo
vệ thực vật ghi trên nhãn hàng hóa.
- Các hỗn hợp hoá chất và thuốc bảo vệ thực vật dùng không hết cần được
xử lý đảm bảo không làm ô nhiễm môi trường.
- Sau mỗi lần phun thuốc, dụng cụ phải vệ sinh sạch sẽ và thường xuyên bảo
dưỡng, kiểm tra. Nước rửa dụng cụ cần được xử lý tránh làm ô nhiễm môi trường.
- Kho chứa hoá chất phải đảm bảo theo quy định, xây dựng ở nơi thoáng
mát, an toàn, có nội quy và được khóa cẩn thận. Phải có bảng hướng dẫn và thiết
bị sơ cứu. Chỉ những người có trách nhiệm mới được vào kho.
- Không để thuốc bảo vệ thực vật dạng lỏng trên giá phía trên các thuốc
dạng bột.
- Hoá chất cần giữ nguyên trong bao bì, thùng chứa chuyên dụng với nhãn
mác rõ ràng. Nếu đổi hoá chất sang bao bì, thùng chứa khác, phải ghi rõ đầy đủ
tên hoá chất, hướng dẫn sử dụng như bao bì, thùng chứa hóa chất gốc.
12
- Các hoá chất hết hạn sử dụng hoặc đã bị cấm sử dụng phải ghi rõ trong sổ
sách theo dõi và lưu giữ nơi an toàn cho đến khi xử lý theo qui định của nhà nước
- Ghi chép các hoá chất đã sử dụng cho từng vụ (tên hoá chất, lý do, vùng sản
xuất,thời gian, liều lượng, phương pháp, thời gian cách ly và tên người sử dụng).
- Lưu giữ hồ sơ các hóa chất khi mua và khi sử dụng (tên hóa chất, người
bán, thời gian mua, số lượng, hạn sử dụng, ngày sản xuất, ngày sử dụng).
vực sơ chế, đóng gói và bảo quản.
- Người lao động cần được tập huấn kiến thức và cung cấp tài liệu cần
thiết về thực ành vệ sinh cá nhân và phải được ghi trong hồ sơ.
- Chỉ sử dụng các loại hoá chất, chế phẩm, màng sáp cho phép trong quá
trình xử lý sau thu hoạch.
- Phải có biện pháp quản lý và xử lý chất thải, nước thải phát sinh từ hoạt
động sản xuất, sơ chế và bảo quản sản phẩm.
* Người lao động
- Người được giao nhiệm vụ quản lý và sử dụng hoá chất phải có kiến
thức và kỹ năng về hóa chất và kỹ năng ghi chép.
- Trước khi làm việc, người lao động phải được thông báo về những nguy
cơ liên quan đến sức khoẻ và điều kiện an toàn.
- Người lao động phải được tập huấn công việc trong các lĩnh vực dưới đây:
+ Phương pháp sử dụng các trang thiết bị, dụng cụ.
+ Các hướng dẫn sơ cứu tai nạn lao động.
+ Sử dụng an toàn các hoá chất, vệ sinh cá nhân.
* Ghi chép, lưu trữ hồ sơ, truy nguyên nguồn gốc và thu hồi sản phẩm
- Tổ chức và cá nhân sản xuất rau, quả theo VietGAP phải ghi chép và lưu
giữ đầy đủ nhật ký sản xuất, nhật ký về bảo vệ thực vật, phân bón, bán sản
phẩm, v.v.
- Hồ sơ phải được thiết lập cho từng chi tiết trong các khâu thực hành
VietGAP và được lưu giữ tại cơ sở sản xuất.
* Kiểm tra nội bộ
- Tổ chức và cá nhân sản xuất rau, quả phải tiến hành kiểm tra nội bộ ít
nhất mỗi năm một lần.
14
* Khiếu nại và giải quyết khiếu nại
- Tổ chức và cá nhân sản xuất theo VietGAP phải có sẵn mẫu đơn khiếu
nại khi khách hàng có yêu cầu.
2.1.5. Lý luận về sản xuất
thể thay thế.
Quan bổ trợ giữa các đầu vào được thể hiện ở chỗ khi sử dụng đầu vào
này đồng thời kéo theo sử dụng thêm đầu vào kia.
Quan hệ thay thế giữa các đầu vào thể hiện ở chỗ tăng mức sử dụng đầu
vào này có thể làm giảm mức sử dụng đầu vào kia. Ví dụ tăng mức sử dụng
thuốc trừ cỏ sẽ làm giảm công làm cỏ, chăm sóc.
Mối quan hệ giữa các đầu ra: Do tính chất đa dạng của nguồn lực đặc biệt
là đất đai, nguồn nước, lao động..., mà trong nông nghiệp người ta có thể sản
xuất được nhiều loại sản phẩm khác nhau, các sản phẩm này có mối quan hệ với
nhau theo chiều hướng bổ trợ, cùng tồn tại và cạnh tranh trên phương diện sử
dụng nguồn lực. Các quan hệ này do bản chất kinh tế, kỹ thuật, sinh học của cá
sản phẩm đúng quy định.
Quan hệ bổ trợ nghĩa là phát triển sản phẩm này đồng thời tạo điều kiện
phát triển sản phẩm kia. Ví dụ phát triển chăn nuôi để cung cấp phân bón sức
lao động cho trồng trọt.
Quan hệ cùng tồn tại là sản xuất sản phẩm này không làm ảnh hưởng đến
sản xuất sản phẩm kia, hai sản phẩm có quan hệ về mặt kỹ thuật với nhau
Quan hệ cạnh tranh là phát triển sản phẩm này làm giảm khả năng phát
triển sản phẩm kia.
2.1.5.1. Khả năng sản xuất theo quy trình VietGAP
Khi nói đến khả năng sản xuất, người ta hiểu khác nhau ở mỗi lĩnh vực
khác nhau (công nghiệp, nông nghiệp, dịch vụ). Ở đây chúng tôi coi khả năng
sản xuất là khả năng đáp ứng về nguồn lực.
Khả năng sản xuất theo quy trình VietGAP là khả năng đáp ứng được các
yếu tố về nguồn lực theo tiêu chuẩn VietGAP để sản xuất ra sản phẩm rau đáp
ứng được các tiêu chuẩn của quy trình, bao gồm các nội dung:
16
Copyright: Tài liệu đại học ©