VIỆN ðẠI HỌC MỞ HÀ NỘI
KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC
=====o0o=====
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
ðề tài: Nghiên cứu khả năng sử dụng vi sinh vật làm tác
nhân sinh học xử lý nước thải tinh bột sắn
Giáo viên hướng dẫn : ThS.Lương Hữu Thành
Sinh viên
: Nguyễn Thị Thu Trang
Lớp
: 0605
Hà Nội – 2010
Lời cảm ơn
Trước hết, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới ThS. Lương Hữu
Thành, phó trưởng phòng bộ môn Sinh học môi trường - Viện Môi
trường Nông nghiệp ñã nhiệt tình hướng dẫn em thực hiện ñề tài và hoàn
thành khoá luận.
Em xin chân thành cảm ơn ThS. ðào Thị Hồng Vân, giảng viên bộ
môn Môi trường – Viện ðại học Mở Hà Nội; các thầy cô giáo trong khoa
Công nghệ sinh học - Viện ðại học Mở Hà Nội, các cán bộ công nhân
viên trong bộ môn Sinh học môi trường – Viện Môi trường Nông nghiệp
ñã tạo mọi ñiều kiện thuận lợi và nhiệt tình giúp ñỡ, dạy bảo em trong
ðối chứng
Food Argricultural Organization
Tổ chức lương thực thế
giới
Chất rắn lơ lửng
ðC
FAO
Tên tiếng Việt
Suspended Solids
TCCP
Tiêu chuẩn cho phép
TCVN
Tiêu chuẩn Việt Nam
TS
VSV
Total Solids
Chất rắn tổng số
Vi sinh vật
2.3.1.Thiết bị, hoá chất và dụng cụ thí nghiêm....................................... 23
2.3.2. Phương pháp lấy mẫu và bảo quản mẫu ....................................... 24
2.3.3. Phân tích tổng hợp các nguồn tài liệu và xử lý số liệu.................. 24
2.4. Phương pháp phân tích và các chỉ tiêu phân tích ................................ 24
2.4.1. Kiểm tra mật ñộ vi sinh vật tổng số ............................................ 24
2.4.2. ðo pH .......................................................................................... 25
2.4.3. Chỉ tiêu BOD ............................................................................... 25
2.4.4. Chỉ tiêu chất rắn lơ lửng SS ......................................................... 26
2.5. Mật ñộ tế bào vi sinh vật .................................................................... 26
2.6. Phương pháp xác ñịnh hoạt tính sinh học ........................................... 26
2.6.1. Xác ñịnh hoạt tính phân giải xenluloza ....................................... 26
2.6.2. Xác ñịnh hoạt tính phân giải tinh bột .......................................... 27
2.7. Phương pháp cấy vạch
........................................................ 27
PHẦN 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN ...................................................... 28
3.1. Một số ñặc ñiểm về hình thái, sinh lý của các chủng vi sinh vật ñược
tuyển chọn ................................................................................................ 28
3.1.1. ðặc ñiểm về hình thái .................................................................. 28
3.2.ðặc ñiểm sinh học của các chủng vi sinh vật....................................... 31
3.2.1.Khả năng phân giải hợp chất hữu cơ của các chủng vi sinh vật..... 31
3.2.2.Mối quan hệ của các chủng vi sinh vật.......................................... 34
3.3. Nghiên cứu sử dụng hỗn hợp vi sinh vật trong xử lý nước thải tinh bột
sắn. .......................................................................................................... 35
3.3.1. Hiện trạng môi trường tại nhà máy CBTBS Elmaco Ninh Bình ... 35
3.3.2. ðánh giá hiệu quả xử lý của các công thức sau 3 ngày thí nghiệm37
3.3.3. ðánh giá hiệu quả xử lý của các công thức sau 5 ngày thí nghiệm38
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ ...................................................................... 42
nước ta ñã nghiên cứu xử lý nước thải theo một hướng ñi mới mang tính
kinh tế cao, hiệu quả xử lý lớn, an toàn với môi trường và sức khoẻ con
người ñó là xử lý nước thải bằng biện pháp sinh học. Nguyên tắc của
Nguyễn Thị Thu Trang
1
Lớp : 06 - 05
Khoá luận tốt nghiệp
Viện ðại học Mở Hà Nội
phương pháp này là dựa vào hoạt ñộng sống của VSV có khả năng phân
giải các chất hữu cơ hoặc vô cơ làm nguồn năng lượng và nguồn cacbon
ñể thực hiện quá trình sinh trưởng và phát triển của chúng.
ðối với nước thải ngành công nghiệp thực phẩm nói chung và nước
thải ngành sản xuất tinh bột sắn nói riêng trong thành phần có chứa nhiều
các hợp chất hữu cơ và nguyên tố vi lượng, là nguồn dinh dưỡng thích
hợp cho VSV sống và phát triển ñồng thời có ít các nhân tố ñộc. Do ñó
ñây chính là cơ sở cho việc xử lý nước thải sản xuất tinh bột sắn bằng
biện pháp sinh học.
Nhằm góp phần bảo vệ môi trường và giảm thiểu ô nhiễm do sản
xuất tinh bột sắn, ñề tài tiến hành :
“ Nghiên cứu khả năng sử dụng vi sinh vật làm tác nhân sinh
học xử lý nước thải sau chế biến tinh bột sắn ”
Với nội dung nghiên cứu:
- Tuyển chọn một số chủng vi sinh vật có khả năng chuyển hoá các
Bảng1: Diện tích, năng suất và sản lượng sắn của thế giới từ
năm 2000 - 2008. [15]
Năm
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Diện tích
( triệu ha )
16.86
17.17
17.31
17.59
18.51
18.69
20.50
18.39
21.94
Sản lượng
( triệu tấn )
177.89
184.36
183.82
Viện ðại học Mở Hà Nội
lớn như ñể làm hồ, in, ñịnh hình trong công nghiệp dệt, làm bóng và tạo lớp
phủ bề mặt cho công nghiệp giấy, tinh bột sắn còn là nguyên liệu chính dùng
trong sản xuất cồn, bột nêm, mì chính...[5]
Tuy nhiên, bên cạnh những giá trị và hiệu quả về kinh tế, hiện nay các
quốc gia có công nghiệp chế biến tinh bột sắn ñang phải ñối mặt với sự ô
nhiễm môi trường do phế thải từ các nhà máy chế biến tinh bột sắn thải ra
trong quá trình sản xuất và chế biến tinh bột sắn.[2]
1.1.2. Tại Việt Nam
Cây sắn (Cây khoai mỳ) là một trong những cây trồng lương thực
chủ yếu, lâu ñời của nước ta sau cây lúa, cây ngô. Mục ñích dùng làm thức
ăn gia súc và lương thực, ñặc biệt ñối với người dân vùng trung du, miền
núi xa xôi hẻo lánh, ñồng bào dân tộc cây sắn ñược coi là cây lương thực
quan trọng. Trong những năm gần ñây do yêu cầu phát triển của một số
ngành công nghiệp, nhu cầu thị trường trong và ngoài nước, cây sắn ñang
chuyển dần thành cây có sản phẩm làm nguyên liệu không thể thiếu cho
các nhà máy chế biến tinh bột sắn.
Ở nước ta, sắn ñược trồng ở hầu hết các tỉnh song tập trung nhiều nhất
ở các vùng núi và trung du phía bắc, các tỉnh ven biển miền Trung, Tây
Nguyên và miền ðông Nam Bộ. Hiện nay, ở Việt Nam có rất nhiều loại hình
chế biến sắn, tuỳ thuộc vào quy mô công nghệ, vốn, lao ñộng… nhưng về cơ
bản có thể chia thành 3 loại hình chế biến sắn như sau :
- Doanh nghiệp tư nhân quy mô nhỏ (Quy mô hộ gia ñình nông dân):
Loại hình này chủ yếu phát triển mạnh ở một số vùng ñồng bằng và trung du
như Hoà Bình, Vĩnh Phúc, Phú Thọ, Hà Tây cũ … sản phẩm chủ yếu là tinh
bột sắn và các sản phẩm từ tinh bột sắn như bún khô, bánh ña …về thiết bị và
công nghệ chế biến ở ñây có mức ñộ cơ giơí hoá thấp, chủ yếu lao ñộng thủ
công trong những làng nghề truyền thống ở các vùng nông thôn, một vấn ñề
trên ñịa bàn các tỉnh ðăk Nông, ðăk Lăk, Ninh Bình, Nghệ An ... ñều cho thấy
quá trình sản xuất ñã thải ra khói bụi không ñược xử lý, phế thải rắn gây mùi hôi
thối, hệ thống xử lý nước thải, phế thải rắn không ñồng bộ hoặc không ñủ công
suất. Các chỉ tiêu lý hoá sinh học ñều vượt ngưỡng cho phép rất nhiều, gây ô
nhiễm nghiêm trọng môi trường sinh thái xung quanh. Các vấn ñề về ô nhiễm
môi trường xung quanh khu vực nhà máy chế biến tinh bột sắn ñã và ñang xuất
hiện ngày càng tăng về qui mô và mức ñộ nghiêm trọng, ñặc biệt là mối quan hệ
giữa các doanh nghiệp và cộng ñồng dân cư xung quanh ñang dần xấu ñi do hoạt
ñộng sản xuất ñang gây ảnh hưởng xấu
ñến môi trường ñất, nước, không khí ảnh hưởng ñến sức khoẻ cộng ñồng và môi
trường sinh thái. [2]
Nguyễn Thị Thu Trang
5
Lớp : 06 - 05
Khoá luận tốt nghiệp
Viện ðại học Mở Hà Nội
SƠ ðỒ SẢN XUẤT TINH BỘT SẮN
* SƠ ðỒ SẢN XUẤT THỦ CÔNG
Sắn củ tươi 1 tấn
3-5m3 nước
Lớp : 06 - 05
Khoá luận tốt nghiệp
Viện ðại học Mở Hà Nội
* SƠ ðỒ SẢN XUẤT TỰ ðỘNG HOÁ VỚI HỆ THỐNG THIẾT BỊ
HIỆN ðẠI
Sắn củ tươi
Tách tạp chất
Xóc bỏ vỏ
Rửa sạch
Băm nhỏ
Nước thải
Nghiền, mài
nhỏ
SO2
Trích ly, chiết xuất
Bã sắn
Ép
vụ cho sản xuất chủ yếu ñược khai thác từ nguồn nước ngầm, do vậy lượng
nước thải thải ra trong quá trình sản xuất là rất lớn. Theo các báo cáo quan
trắc môi trường, hầu hết hệ thống xử lý nước thải tại các nhà máy chế biến
tinh bột sắn ñều không ñáp ứng ñược trong việc xử lý nước thải, ngay cả
trong thời gian sản xuất không chính vụ.[2]
1.2. Hiện trạng môi trường của quá trình sản xuất tinh bột sắn
1.2.1. Khí thải
Khí thải phát sinh trong quá trình sản xuất tinh bột sắn không lớn.
Tuy nhiên chúng lại gây ảnh hưởng rất lớn tới môi trường, có thể kể ñến
các loại khí sau ñây:
- Khí phát sinh do quá trình ñốt dầu, thành phần chính của các loại
khí này là: CO2, NOX, SOX, CXHY, muội, bụi…
- ðể tẩy trắng bột ở quy mô sản xuất lớn có thể lò ñốt lưu huỳnh tạo ra
sunfua dioxit, quá trình này làm phát sinh SO2.
- Trong sản xuất tinh bột sắn hợp chất cyanogenic glucozit thủy phân
giải phóng HCN. ðây là axit dễ bay hơi, chúng phát tán vào không khí gây
ảnh hưởng tới sức khỏe của con người và gia súc.[3]
1.2.2. Nước thải
Qúa trình sản xuất tinh bột từ sắn tươi và chế biến các sản phẩm từ tinh
bột là một quá trình công nghệ có nhu cầu sử dụng nước khá lớn, ñịnh mức
khoảng 5 - 6 m3\ tấn củ tươi, tương ñương với 15 - 20m3\tấn sản phẩm tuỳ
thuộc vào các công nghệ khác nhau. Lượng nước thải từ quá trình này ra môi
trường thường chiếm 80- 90% tổng lượng nước sử dụng. Nước thải sinh ra từ
dây chuyền sản xuất tinh bột sắn có các thông số ñặc trưng như: pH thấp, hàm
lượng chất hữu cơ và vô cơ cao, thể hiện qua hàm lượng chất rắn lơ lửng
Nguyễn Thị Thu Trang
8
cá di chuyển nơi sống, làm chua ñất …
* Hàm lượng TS, SS trong nước thải cao là nguyên nhân gây lắng
ñọng và thu hẹp diện tích các mương dẫn, các dòng tiếp nhận nước thải. [2,5]
Nước thải từ công ñoạn rửa củ và trích ly chiết suất là 2 nguồn gây ô
nhiễm chính trong công nghệ chế biến tinh bột sắn.
Nguyễn Thị Thu Trang
9
Lớp : 06 - 05
Khoá luận tốt nghiệp
Viện ðại học Mở Hà Nội
Bảng 2: ðặc trưng của nước thải sản xuất tinh bột sắn[6]
Chỉ tiêu
ðơn vị
Kết quả
TCVN
B-5945\2005
pH
4,2 – 5,1
2 - 75
0,1
Tổng nitơ
mg/l
250 - 450
30
Tổng phôtpho
mg/l
4 - 70
6
Nước thải của các nhà máy sản xuất tinh bột sắn quy mô lớn có BOD
khoảng 2120-14750 mg/l và khối lượng nước thải khá lớn 1.500m3/ngày ñêm.
Nếu nước thải không ñược xử lý triệt ñể, không ñạt tiêu chuẩn môi trường, sẽ
gây ô nhiễm nghiêm trọng cho nguồn nước, ñất và không khí.[2,6]
1.2.3. Chất thải rắn
Trong quá trình sản xuất tinh bột sắn từ củ tươi, chất thải rắn chủ yếu
phát sinh từ các công ñoạn rửa củ, bóc vỏ, công ñoạn lọc. Chất thải rắn từ
khâu rửa củ bao gồm ñất, cát, lớp vỏ lụa và một phần thịt củ bị vỡ do va chạm
mạnh hoặc do sắn nguyên liệu bị dập, thối. Lượng chất thải này chiếm khoảng
ngăn cản dòng chảy, làm ô nhiễm các ao, hồ, sông, suối gây tác hại trực tiếp
ñến hệ thủy sinh vật, ảnh hưởng ñáng kể ñến hoạt ñộng nuôi trồng thủy sản,
làm ô nhiễm nguồn nước ngầm, ô nhiễm môi trường ñất, tác ñộng xấu ñến
năng suất cây trồng, gây chết thủy sản, lúa và hoa màu của người dân...[16]
Vấn ñề ô nhiễm môi trường do quá trình sản xuất tinh bột sắn ñang là
một vấn ñề bức xúc cho ngành môi trường và xã hội. ðã rất nhiều các nhà
máy sản xuất tinh bột sắn như: ðak Lak, Nghệ An, Hà Tĩnh … ñã bị ñóng cửa
vì thải ra ngoài môi trường một lượng phế thải và nước thải quá lớn gây ô
nhiễm trầm trọng. Vì vậy, việc tìm ra biện pháp xử lý là một ñiều cấp thiết ñể
giải quyết tình trạng ô nhiễm này và bảo vệ cuộc sống cho nhân dân.
Nguyễn Thị Thu Trang
11
Lớp : 06 - 05
Khoá luận tốt nghiệp
Viện ðại học Mở Hà Nội
Cá bị chết do ô nhiễm nước.
1.3.Tình hình nghiên cứu xử lý nước thải sau CBTBS
Hiện tại, tại phần lớn các nhà máy chế biến tinh bột sắn trên thế giới và
tại Việt Nam, nước thải ñược xử lý theo phương pháp sử dụng hệ thống bể
lắng và hồ sinh học. Phương pháp này ñòi hỏi phải có diện tích mặt bằng lớn,
khi nhà máy tinh bột tinh sắn sản xuất tập trung thì công suất xử lý của hệ
thống này không ñáp ứng ñược lượng nước thải tại các nhà máy, do vậy gây
mùi hôi thối ñặc trưng gây ô nhiễm môi trường ñất, nước và không khí.
phẩm vi sinh vật với các giải pháp khác ñể nâng cao hiệu quả xử lý nước thải.
Do vậy chất lượng nước thải khi thải ra môi trường chưa ñảm bảo tiêu chuẩn
B theo TCVN 5945- 2005.[2]
1.4. Các phương pháp xử lý
Với những ñặc trưng chủ yếu của nước thải chế biến tinh bột sắn là:
Hàm lượng chất hữu cơ cao và cặn lơ lửng lớn, pH thấp, nước thải sản xuất
tinh bột còn chứa các chất khó hoặc chậm chuyển hoá như dịch bào, xơ sắn,
peptin … vì vậy công nghệ xử lý nước thải tương ñối phức tạp. Phương pháp
khả thi và hiệu quả ñể xử lý nước thải sản xuất tinh bột sắn là xử lý bằng
phuơng pháp sinh học. Tuy nhiên ñể nâng cao hiệu quả xử lý người ta thường
kết hợp với các phương pháp cơ học và hoá lý.
1.4.1. Xử lý cơ học
Bao gồm các quá trình xử lý sơ bộ, lắng và lọc. Phương pháp này
thường ñược sử dụng trong giai ñoạn tiền xử lý nhằm tách các vật rắn nổi có
kích thước lớn, tách các tạp chất có thể lắng (lọc) ra khỏi nước thải ñể giảm
tải lượng chất ô nhiễm cho hệ thống xử lý tiếp theo.
Có thể áp dụng phương pháp lắng lọc cơ học ñể xử lý nước thải của
quá trình chuẩn bị nguyên liệu. Quá trình bóc vỏ, rửa sạch cuốn theo một
lượng lớn ñất, cát, sạn, vỏ gỗ … Những tạp chất này có kích thước tương ñối
lớn, dễ dàng tách loại bằng lắng trọng lực. Phần cặn lơ lửng có kích thước
nhỏ hơn ñược tách nhờ lọc và phương pháp lọc ñơn giản là lọc cát.
Nguyễn Thị Thu Trang
13
Lớp : 06 - 05
Khoá luận tốt nghiệp
Nguyễn Thị Thu Trang
14
Lớp : 06 - 05
Khoá luận tốt nghiệp
Viện ðại học Mở Hà Nội
các sản phẩm của phản ứng thuỷ phân ñể xây dựng tế bào mới cho quá trình
sinh trưởng và phát triển.
Quá trình xử lý sinh học thường ñược thực hiện nhờ phức hợp các quần
thể sinh học tương tác với nhau. Khi sử dụng phương pháp này cần quan tâm
ñến cả một hệ sinh thái VSV có trong nước thải. Các VSV trong nước thải gồm:
Nấm men, nấm mốc, vi khuẩn, các thể ký sinh, cộng sinh…trong ñó vi khuẩn
chiếm phần lớn, về số lượng cũng như về chủng loại.
Dựa vào phương thức dinh dưỡng người ta chia ra làm hai nhóm VSV :
- Nhóm VSV tự dưỡng: Khả năng xử lý nước thải của nhóm này không nhiều.
- Nhóm VSVdị dưỡng: Có thể chia các VSV này thành ba nhóm dựa
vào hoạt ñộng sống của nó với oxy.
+ VSV hiếu khí: Cần có oxy ñể sống và phân huỷ các chất hữu cơ.
+ VSV thiếu khí: có thể sinh trưởng và phát triển trong ñiều kiện có
hoặc không có oxy
+ VSV kỵ khí: Có khả năng sống không cần oxy và sử dụng oxy ñể
phân huỷ các chất hữu cơ.
VSV dị dưỡng là thành phần VSV chủ yếu của nước thải. Chúng có
khả năng phân giải các hợp chất hữu cơ làm nguồn năng lượng, nguồn C, N
rất quan trọng trong các quá trình chuyển hoá sinh hóa, chúng có tác dụng làm
giảm lượng chất hữu cơ trong nước thải, ñồng thời giúp ổn ñịnh nồng ñộ chất
hữu cơ trong các dòng chảy. VSV có các ñặc ñiểm chung sau ñây:
* Kích thước nhỏ bé
VSV thường ñược ño kích thước bằng ñơn vị micromet. Virut ñược ño
kích thước ñơn vị bằng nanomet (1 nm = 1/106 mm). Kích thước càng bé thì
diện tích bề mặt của vi sinh vật trong một ñơn vị thể tích càng lớn.
VD: ñường kính của một cầu khuẩn (coccus) chỉ có 1 mm, nhưng nếu
xếp ñầy chúng thành một khối lập phương có thể tích là 1 cm3 thì chúng có
diện tích bề mặt rộng tới 6m2 .
* Hấp thu nhiều, chuyển hoá nhanh
Tuy VSV có kích thước rất nhỏ bé nhưng chúng lại có năng lực hấp
thụ và chuyển hoá vượt xa các sinh vật khác.
VD: vi khuẩn lactic (lactobacillus) trong 1h có thể phân giải ñược 1
lượng ñường lactose lớn hơn 100 - 10000 lần so với khối lượng của chúng.
Tốc ñộ tổng hợp protein của nấm men cao gấp 1000 lần so với ñậu tương và
gấp 100000 lần so với trâu bò.
* Sinh trưởng nhanh phát triển mạnh
So với các sinh vật khác thì VSV có tốc ñộ sinh trưởng cực lớn.
Nguyễn Thị Thu Trang
16
Lớp : 06 - 05
Khoá luận tốt nghiệp
Viện ðại học Mở Hà Nội
17
Lớp : 06 - 05
Khoá luận tốt nghiệp
Viện ðại học Mở Hà Nội
1.6. Vai trò của VSV trong xử lý nước thải tinh bột sắn [9]
Nước thải sau quá trình chế biến tinh bột sắn có chứa hàm lượng các
chất hữu cơ, hợp chất chứa lưu huỳnh cao và một lượng ñộc tố xianua. Các
hợp chất hữu cơ chủ yếu là các hợp chất cacbon cao phân tử như: Xenluloza,
pectin, tinh bột … Trong môi trường tự nhiên các hợp chất này tiếp tục bị
phân giải bởi hệ enzym của VSV trong môi trường nước, không khí xung
quanh ñể tạo thành các chất vô cơ, hữu cơ ñơn giản hơn.
VSV không trực tiếp phân huỷ các hợp chất hữu cơ mà chúng chỉ tham gia
chuyển hoá thành những chất ñơn giản như ñường, aminoacid … nhờ các enzim
ngoại bào. Quá trình phân giải có thể ñược thông qua 3 con ñường sau:
- Hợp chất cacbon tự nhiên thành ñường ñơn thông qua phân huỷ hoàn toàn.
- Mỡ thành ñường ñơn và acid béo
- Protein thành amon hoặc nitrat
1.6.1. VSV chuyển hoá hợp chất hydrat cacbon
Chu trình chuyển hoá hydrat cacbon ñược chuyển hoá thông qua hàng
loạt các phản ứng hoá học. Xúc tác cho mỗi phản ứng hoá học là một loại
enzym có tính ñặc hiệu. Hydrat cacbon tồn tại chủ yếu ở thực vật, chiếm 8090% ở hai dạng tinh bột và xenluloza .
* VSV chuyển hoá xenluloza
VSV có khả năng phân giải xenluloza là những VSV có khả năng tổng
hợp ñựơc hệ enzym xenlulaza. Hệ enzim xenlulaza gồm 4 enzim khác nhau:
xạ khuẩn ñược ứng dụng phổ biến hiên nay thuộc chi Streptomyxin. Các
chủng xạ khuẩn này thuộc nhóm ưa nóng, sinh trưỏng và phát triển tốt ở
nhiệt ñộ 45 – 500C, rất thích hợp cho các quá trình phân huỷ các hợp chất
hữu cơ.
Nấm men: Có khả năng sinh enzyme phân huỷ xelluloza: Candida,
Saccharomyces….
* VSV chuyển hoá tinh bột
Tinh bột là polysacarit bao gồm hai cấu tử là amiloza và amilopectin.
Amiloza là những chuỗi không phân nhánh bao gồm các ñơn phân glucoza
liên kết với nhau bằng liên kết 1,4 glucozit. Amilopectin là chuỗi phân nhánh
các ñơn phân gắn với nhau không chỉ nhờ liên kết 1,4 - glucozit mà còn nhờ
liên kết 1,6 - glucozit.
VSV phân giải tinh bột phải có khả năng tiết ra môi trường hệ enzym
amylaza gồm 4 enzym: α – amilaza, β – amilaza, phosphorilaza,
amiloglucodaza (glucoamilaza).
Nguyễn Thị Thu Trang
19
Lớp : 06 - 05
Khoá luận tốt nghiệp
Viện ðại học Mở Hà Nội
Một số loài VSV có khả năng sinh enzyme phân giải tinh bột như:
Candida,
có
Streptomyces rimosus, Streptomyces griseus…Vi nấm có Aspergillus oryzae,
A.niger …[7]
1.6.3. VSV chuyển hoá Protein
Protein có cấu trúc rất phức tạp, ñơn vị cơ bản tham gia vào cấu tạo
protein là các acid amin, chúng liên kết với nhau nhờ liên kết peptit (-CONH-). Nhóm VSV phân huỷ protein có khả năng sinh tổng hợp các enzyme
protease, peptidase ñể phân giải protein thành chuỗi polipeptid và
oligopeptid, sau ñó tạo thành cac acid amin. Một phần của acid amin ñược
VSV hấp thụ, một phần còn lại thông qua quá trình khử amin tạo thành
NH3.[18,19]
VSV có khả năng sinh enzyme phân huỷ protein như:
Các chủng vi khuẩn: Bacillus mycoides, Bacillus subtilis, Pseudomonas
fluorences, Achromobacter, Clostridium sporogenes…
Xạ khuẩn: Streptomyces rimosus, Strep.Griseus…
Nấm sợi: Aspergilus. oryza, Asp. Niger,…
Nguyễn Thị Thu Trang
20
Lớp : 06 - 05
Copyright: Tài liệu đại học ©