A. ĐẶT VẤN ĐỀ

I Lý do chọn đề tài
Giáo dục mầm non nằm trong hệ thống giáo dục quốc dân, giáo dục mầm
non là nền tảng cho sự phát triển nguồn lực con người. Nhiệm vụ giáo dục
mầm non cực kỳ quan trọng trong chiến lược phát triển giáo dục. "Giáo dục
mầm non nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ trước 6 tuổi cơ hội để
trẻ phát triển toàn diện về thể chất tình cảm, trí tuệ và thẩm mỹ".
Chính vì vậy chiến lược phát triển giáo dục 2001-2010 đã nêu mục tiêu
của ngành học Mầm non :" Nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ trước
6 tuổi , tạo cơ hội để trẻ phát triến toàn diện về thể chất , tình cảm trí tuệ ,
thẩm mỹ .".
Thông tư liên tịch số 08/2008/TTLT/BYT-BGDDT của Bộ Y tế và BBộ
GD&ĐT ngày 08/7/2008 về việc hướng dẫn công tác bảo đảm vệ sinh an toàn
thực phẩm trong các cơ sở giáo dục có nội dung : " Baỏ đảm vệ sinh an toàn
thực phẩm trong các cơ sở giáo dục , không để xảy ra ngộ độc thực phẩm và
các bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm. Mỗi học sinh sinh viên ,nhà giáo ,các
bộ và nhân viên trong các cơ sở gdục nghiêm túc thực hiên các qui định về vệ
sinh an toàn thực phẩm,tham gia tuyên truyền về vệ sinh an toàn thực phẩm
Vì vậy vấn đề dinh dưỡng là nhu cầu sống hàng ngày của mỗi con người
nói chung và đối với trẻ mầm non nó vô cùng quan trọng. Trẻ ở lứa tuổi mầm
non nếu được nuôi dưỡng hợp lý khoa học thì trẻ sẽ phát triển một cách toàn
diện, đức, trí, thể, mỹ.. và ngược lại trẻ ở lứa tuổi này nếu không được ăn đủ
các chất dinh dưỡng hợp lý, ăn không đảm bảo vệ sinh sẽ gây cho trẻ mắc các
bệnh, sẽ làm cho trẻ bị suy dinh dưỡng.
Là một cán bộ quản lý tôi luôn suy nghĩ xác định đây là nhiệm vụ trọng
tâm của ngành học đã và đang chỉ đạo trong nhiều năm qua. Mặc dù các
trường mầm non trong toàn Thị xã chưa xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm nào

Trang 1


- Phòng đã chỉ đạo các nhà trường điều tra số cháu trong độ tuổi để xây
dựng kế hoạch huy động trẻ vào trường lớp. Bằng sự cố gắng nỗ lực của các
nhà trường, sự phối hợp có hiệu quả số trẻ huy động vào trường lớp năm học
2011- 2012 ngày càng tăng cụ thể :
Tổng số nhóm lớp : nhà trẻ : 27 nhóm , Mẫu giáo : 58 lớp
Số trẻ nhà trẻ huy động ra lớp : 645 cháu - đạt tỷ lệ 33 % tăng so với năm
học 2010-2011 : 21 cháu

Trang 3


Số cháu mẫu giáo đã huy động ra lớp: 2087cháu - đạt tỷ lệ 84 % tăng so
với năm học 2010-2011 : 392 cháu
Riêng mẫu giáo 5 tuổi đã huy động ra lớp: 791 cháu - đạt tỷ lệ 100 %
So với kế hoạch năm học 2011-2012 số cháu tăng 11 cháu ( Huyện khác
chuyển về ).
Đáng chú ý số các cháu ăn bán trú tại các trường lớp cũng có phần tăng
hơn so với năm học trước cụ thể:
Số cháu nhà trẻ ăn bán trú : 635 cháu - đạt tỷ lệ 98,4%
Số cháu mẫu giáo ăn bán trú : 1945cháu - đạt tỷ lệ 93,2 %
So với năm học trước số trẻ ăn bán trú nhà trẻ tăng 345 cháu, tỷ lệ: mẫu
giáo tăng 18%
Mức đóng góp thấp nhất 10.000đ ; cao nhất: 12.000đ
Đảm bảo định lượng Calo : Nhà trẻ: 800Calo ; Mẫu giáo: 850Calo
*Qua đánh giá theo dõi biêủ đồ phát triển của trẻ cụ thể :
Nhà trẻ : 645 cháu
Kênh bình thường : 589 cháu , tỷ lệ 91,5%
Kênh suy dinh dưỡng :49 cháu ,tỷ lệ 7,5%
Kênh cao hơn tuổi :7 cháu ,tỷ lệ 1%
Mẫu giáo : 2087cháu

quy trình theo 1 chiều, một số trường xây dựng theo bếp qui chuẩn : Mn Ngọc
Trạo ,Mn Ba Đình , MN Hà lan.
Chỉ đạo các nhà trường tổ chức bán trú (9/9 trường) các đồ dùng dụng cụ
cá nhân của trẻ : ca, cốc, bát, thìa, 100% đều dùng bằng inoc, không còn hiện
tượng bát ăn của trẻ bằng đồ nhựa
Chỉ đạo các nhà trường ở các phòng học cấp 4 tập trung cải tạo phòng học
lát gạch hoa, các phòng vệ sinh, cải tạo tạo bếp để phù hợp sinh hoạt của trẻ.
Trang 5


(MN Đông Sơn cải tạo khu 7 ; 3 phòng học và công trình vệ sinh trị giá .
100.000.000đ. Lát gạch hoa 3 phòng học các lớp trường MN Quang Trung
57.000.000đ. Cải tạo bếp MN đông sơn để tổ chức bán trú cho trẻ, số tiền:150
triệu đồng
- Mua bàn ghế đúng quy cách, 250 bộ trị giá: 450 Triệu đồng
Các nhà trường đã tập trung đóng mỗi lớp 1 tủ cá nhân để đựng các đồ
dùng các nhân của trẻ bằng các nguồn đóng góp của phụ huynh, mỗi trẻ có 1
ô tủ, ký hiệu riêng của từng cháu; MN Ngọc Trạo, MN xi măng, MN Đông
Sơn, MN Ba Đình, MN Bắc Sơn
Đã chỉ đạo các nhà trường từng bước mua sắm các trang thiết bị nhà bếp
theo hướng chuẩn bếp có tủ lạnh, có máy lọc nước, có máy xay thịt, xay đậu
nành- ngành đang chỉ đạo ở các nhà trường xây dựng trường chuẩn, MN Ba
Đình. Hiện nay có 6/7 trường có máy lọc nước cho trẻ uống nước sạch hàng
ngày, 9/9 trường có tủ lạnh để lưu mẫu thực phẩm hàng ngày
Chỉ đạo các trường tổ chức bán trú đối với cô phục vụ nấu chế biến đều
có trang phục lao động, quần áo, mũ, tạp rề, khẩu trang phù hợp, thuận tiện
cho việc chế biến ở bếp ăn đảm bảo vệ sinh.hàng năm phối kết hợp Trung tâm
phòng dịch tổ chức khám sức khoẻ cho cô phục vụ cho trẻ ăn ,cô chế biến
thức ăn và cấp giấy chứng nhận : 55 cô
Việc mua sắm trang thiết bị để phục vụ cho vấn đề GDDD và VSATTP

cho giáo viên tổ chức hội thi mâm cơm dinh dưỡng hợp lý vào ngày 8/3 ;
20/10 hàng năm.
Năm học 2011- 2012 ở một số trường đã tổ chức thi giữa các tổ kết quả
rất tốt: MN Xi măng, MN Đông Sơn; MN Bắc Sơn. Thông qua các hội thi đã
giúp cho giáo viên củng cố và nâng cao kỹ năng thực hành về cách chế biến
nấu các món ăn và hiểu biết thêm về vấn đề dinh dưỡng. Đối với những chị
em cấp dưỡng, ngành đã có kế hoạch gửi đi học ở các lớp chế biến các món
ăn cho trẻ ở độ tuổi mầm non do trung tâm hướng nghiệp day nghề tổ chức
(MN Ngọc trạo: 1 cô; MN Bắc Sơn: 1 cô ; MN Ba Đình: 2 cô ).
Trang 7


+ Cùng với việc bồi dưỡng trực tiếp cho giáo viên qua hội thi, việc bồi
dưỡng vấn đề GDDD và VSATTP thông qua các tiết hoạt động chung là rất
cần thiết, luôn quán triệt cho giáo viên biết cách lồng ghép, tích hợp vấn đề
dinh dưỡng vào các tiết dạy để giờ học đạt kết quả cao, nâng cao nhận thức
của trẻ về dinh dưỡng và VSATTP.
Ví dụ: Dạy tiết tìm hiểu MTXQ về các loại quả: Cam, chuối, đu đủ.
(giáo viên sử dụng giáo án điện tử )
Ngoài việc cho trẻ nắm được các đặc điểm chính : quả cam có hình tròn,
khi ăn cam phải bóc vỏ, bỏ hạt, giáo viên phải cho trẻ nắm được cam ăn ngọt
và bổ, có nhiều vitamin C , trẻ ăn da dẻ hồng hào, khoẻ mạnh, dạy trẻ trước
khi ăn phải rửa tay bằng xà phòng, cho trẻ biết so sánh các loại quả giống và
khác nhau. ( Giống nhau : quả Cam - chuối ăn bổ , có nhiều vi ta minC,giúp
trẻ khoẻ mạnh chóng lớn , khác nhau : quả chuối dài, cam hình tròn ,quả cam
có hạt, chuối không có hạt., vỏ chuối nhẵn , vỏ cam xù…) . giáo viên cho trẻ
làm quen các loại quả :đu đủ. xoài ,chôm chôm, dưa hấu ... trẻ rất hứng thú
kết quả gìơ học đạt kết quả cao.
+ Năm học 2011 - 2012 phòng đã tiếp tục xây dựng trường MN xi măng
chỉ đạo điểm về chuyên đề GDDD và VSATTP cho tất cả trường để học tập

chính. Vì vậy việc tăng cường công tác quản lý thanh tra kiểm tra việc chăm
sóc sức khỏe cho trẻ rất cần thiết. Nhờ có kiểm tra để phát hiện mức độ thực
hiện tốt hay không tốt, uốn nắn những sai sót trong việc chăm sóc nuôi dưỡng
giáo dục trẻ. Phòng đã kết hợp các nhà trường kiểm tra dưới nhiều hình thức:
Kiểm tra đột xuất, kiểm tra theo chuyên đề, kiểm tra công tác quản lý của hiệu
trưởng trong việc theo dõi chất lượng nuôi dưỡng trẻ, việc theo dõi thể lực trẻ
qua biểu đồ hàng tháng đối với nhà trẻ, hàng quý đối với mẫu giáo, việc chấm
biểu đồ cho trẻ mỗi giáo viên.
Phòng đã chỉ đạo các nhà trường phối kết hợp với y tế xã phường đã tổ
chức khám sức khỏe tiêm chủng định kỳ cho trẻ để phát hiện một số cháu mắc
bệnh kịp thời cùng phối hợp gia đình có hướng điều trị cho trẻ.

Trang 9


Trên cơ sở phòng bệnh thực hiện tốt, ở các nhà trường đã trú trọng việc
nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ bằng cách đầu năm họp phụ huynh để
truyên truyền về vấn đề dinh dưỡng hợp lý, các bậc phụ huynh đã thống nhất
đóng thêm tiền ăn cho trẻ. Năm học 2011-2012 mức đóng góp của trẻ thấp
nhất 10.000đ (nhà trẻ MN Quang Trung ; cao nhất 12.000đ (MN Ngọc trạo).
Trong 9 trường mầm non số cháu tỷ lệ suy dinh dưỡng thấp nhất; MN xi
măng; MN Ba Đình, một số trường tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cao; MN Lam
Sơn ; MN Hà Lan .Năm học 2011-2012 tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng toàn ngành

trường.
- Tuyên truyền bằng nhiều kênh thông tin ở phường xã để huy động trẻ
vào lớp tỷ lệ cao (nhiều năm nay các nhà trường đã phối hợp rất tốt).
- Từng bước thăm mưu CSVC- trang thiết bị cho các trường để tiến tới
xây dựng trường chuẩn Quốc gia.
- Phối hợp với trung tâm y tế xã, phường để tổ chức khám sức khoẻ cho
trẻ theo định kỳ.
- Phối hợp với đội ngũ tuyên truyền viên của hội để trang bị cho hội viên
những kiến thức nuôi dạy trẻ theo khoa học - kiến thức vấn đề dinh dưỡng VSATTP
- Phối hợp với hội phụ nữ huy động trẻ đến trường, tổ chức các hội thi
"Kiến thức mẹ - sức khỏe con". Hội thi "Mâm cơm dinh dưỡng" trong nhiều
năm qua sự phối hợp này đã có hiệu quả cao.

Trang 11


- Tuyên truyền vận động trong sinh hoạt hội để đóng góp cho trẻ ăn bán
trú, vận động mua sắm các đồ chơi trang thiết bị dạy và học.
- Phối hợp trung tâm y tế dự phòng kiểm tra các bếp ăn 8 trường Mầm
non . Kết quả: các nhà trường đều thực hiện tố khâu vệ sinh an toàn thực
phẩm . tổ chức khám sức khỏe theo định kỳ 1 năm 2 lần cho trẻ và cho cô cấp
dưỡng. Hướng dẫn các bậc cha mẹ biết phối hợp nhà trường trong việc chăm
sóc nuôi dưỡng con theo khoa học, biết chăm sóc sức khỏe phụ nữ từ khi
mang thai về chế độ ăn uống, nghỉ ngơi, khám thai định kỳ.

+ Trong nhiều năm qua ở cá nhà trường đã có sự phối hợp chặt chẽ, đoàn
thanh niên các cơ quan, đơn vị bộ đội đóng trên địa bàn tạo các công trình
phúc lợi rất tốt ( MN Bắc Sơn; MN Ngọc Trạo) các đơn vị bộ đội đã xây dựng
cho nhà trường hiên chơ, sàn chơi..
+ Đối với các bậc phụ huynh:

trẻ ăn bán trú tại các trường mầm non tỷ lệ cao .Nhà trẻ đạt 98,4%, Mẫu giáo
đạt 93,2%
+ Đối với các cháu:
- Nhìn chung các cháu ăn ngủ tại trường tỷ lệ suy dinh dưỡng giảm - các
cháu ngoan, nề nếp có nhiều thói quen trong sinh hoạt hàng ngày. Qua khảo
và đánh giá kết quả cuối năm học tình hình sức khỏe trẻ so với năm học trước
tỷ lệ suy dinh dưỡng giảm xuống 2% .
Trong năm học 2011- 2012 mức ăn của trẻ cũng đã được tăng lên, trường
đóng mức thấp nhất là 3.000đ; cao nhất là 5.000đ/cháu/ngày.
Năm học 2011- 2012 hội thi Bé khoẻ bé ngoan cấp tỉnh đạt giải nhất toàn
đoàn; 5 cháu đạt giải xuất sắc cấp tỉnh.
2. Kiến nghị đề xuất.

Trang 13


- Các cấp ủy Đảng, chính quyền địa phương, các ban ngành đoàn thể, tiếp
tục đầu tư xây dựng CSVC trang thiết bị cho các trường mầm non sớm xây
dựng khu chính Trường MN Lam Sơn; Xây dựng trường chuẩn quốc gia
trường MN Ba Đình.
- Tạo điều kiện hỗ trợ trang thiết bị đồ chơi ngoài trời các trường mầm
non cận chuẩn - các trường MN ở các xã khó khăn.
Bỉm sơn, ngày 15 tháng 5 năm 2012
Người viết

Nguyễn Thị Sự

Trang 14