BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO - BỘ QUỐC PHÒNG
HỌC VIỆN QUÂN Y

VŨ THỊ BẮC HÀ

NGHIÊN CỨU HIỆU QUẢ DINH DƯỠNG CỦA DUNG DỊCH
CAO NĂNG LƯỢNG Tự CHẾ NUÔI DƯỠNG SỚM
QUA ỐNG THÔNG DẠ DÀY CHO BỆNH NHÂN NẶNG
TẠI BỆNH VIỆN TRUNG ƯƠNG HUẾ

LUẬN ÁN TIẾN SĨ Y HỌC
VŨ THỊ BẮC HÀ

HÀ NỘI 2010


BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO - BỘ QUỐC PHÒNG
HỌC VIỆN QUÂN Y

NGHIÊN CỨU HIỆU QUẢ DINH DƯỠNG CỦA DUNG DỊCH
CAO NĂNG LƯỢNG Tự CHẾ NUÔI DƯỠNG SỚM
QUA ỐNG THÔNG DẠ DÀY CHO BỆNH NHÂN NẶNG
TẠI BỆNH VIỆN TRUNG ƯƠNG HUẾ

Chuyên ngành:

Dinh dưỡng tiết chế

Mã số:

62 72 73 01

Tôi xin vô cùng cám ơn PGS.TS. Trần Văn Tập - nguyên chủ nhiệm Bộ môn
Dinh dưỡng Học viện Quân Y đã tận tình động viên, giúp đỡ và có nhiều ý kiến đóng
góp quý báu giúp tôi trong quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận án.
Tôi xin chân thành cám ơn các nhà khoa học, các thầy, các cô và các đồng
nghiệp đã chia sẻ và có nhiều ý kiến đóng góp giúp đỡ tôi trong thời gian thực hiện
đề tài nghiên cứu.
Tôi xin chân thành cảm ơn các bạn đồng nghiệp khoa Dinh dưỡng, Ban
Giám đốc Trung tâm Huyết học truyền máu, tập thể khoa Cấp cứu Hồi sức, tập thể
khoa Sinh hoá, tập thể khoa Chống nhiễm khuẩn, phòng Kế hoạch tổng hợp bệnh
viện Trung ương Huế đã dành nhiều thời gian và công sức giúp đỡ tôi trong thời
gian thực hiện đề tài nghiên cứu.


Tôi luôn ghi nhớ công ơn của mọi thành viên trong gia đình cha, mẹ, chồng,
con, anh, chị, em tôi đã chia sẻ, động viên hỗ trợ tôi để tôi yên tâm học tập, nghiên
cứu và hoàn thành bản luận án này.
Cuối cùng tôi xin có lời cảm ơn đến các bệnh nhân và gia đình bệnh nhân
trong nghiên cứu này.
Hà nội, ngày 19 tháng 5 năm 2010 TÁC GIẢ LUẬN ÁN


CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU TRONG LUẬN ÁN

BEE

Tai biến mạch máu não
TF
Thermal Factor - Yếu tố nhiệt độ
Activities Factor - Yếu tố hoạt động
TG


High Density Lipoprotein

ht

Huyết thanh

A
AF
Alb

IDI

Age - Tuổi

International Diabet Institude - Viện nghiên cứu Đái tháo đường quốc tế

IF

Injury Factor - Yếu tố tổn thương

Kcal

Kilocalo

Kg

Kilogam

LDL



MỤC LỤC
Trang
Trang phụ bìa
Lời cam đoan
Mục lục
Các chữ viết tắt và ký hiệu trong luận án
Danh mục bảng
Danh mục các biểu đồ
Danh mục các sơ đồ
Danh mục các ảnh

1.3.1. Chế độ ăn lỏng tinh khiết (Clear liquid diets) chứa một lượng
ít không đầy đủ chất dinh dưỡng


1.3.2.

Chế độ ăn lỏng đầy đủ chất dinh dưỡng (Full liquid

2.1.1.
2.1.2.

Phương pháp thiết kế xây dựng quy trình kỹ thuật chế


DANH MỤC BẢNG

1.2. Hiệu quả nuôi dưỡng qua ống thông cho bệnh nhân

qua ống thông

3.2

So sánh tính cân đối khẩu phần ăn của các chất dinh dưỡng
trong công thức nghiên cứu với đặc tính cơ bản
của công thức nuôi dưỡng qua ống thông

3.3

71

So sánh thành phần các chất dinh dưỡng của dung dịch tự chế
với các sản phẩm nhập ngoại vào thời điểm nghiên
cứu

3.8

71

Kết quả kiểm tra vi sinh trong sản phẩm cao năng lượng sau khi
chế biến và các mẫu lưu trong thời gian nghiên
cứu

3.7

65

Tỷ lệ bệnh nhân bị tắc ống thông khi sử dụng dung dịch
tự chế


Trang

3.10
3.11

Bảng Tên bảng

3.12

Trang

Thay đoi cân nặng trung bình của bệnh nhân thiếu năng lượng trường diễn sau nuôi dưỡng qua ống

thông theo