ĐÁNH GIÁ NGẪU NHIÊN CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG CHO VIỆC
SẴN LÒNG TRẢ THỰC PHẨM HỮU CƠ (THỰC PHẨM XANH)
Ở ARGENTINA
Tóm tắt:
Trong suốt những năm qua, nông nghiệp hữu cơ đã mở rộng và phát triển một
cách đáng kể trong số những thứ khác, để sự quan tâm lớn hơn thể hiện bởi người
tiêu dùng nhận thức được mối quan tâm về an toàn thực phẩm liên quan đến rủi ro
chất lượng thực sự hoặc cảm nhận về thực phẩm. Bài viết này nhằm mục tiêu ước
tính sự sẵn lòng chi trả tiền của người tiêu dùng cho các sản phẩm thực phẩm hữu
cơ có sẵn trên thị trường trong nước Argentina, nhằm cung cấp một số thông tin
hữu ích để đạt được sự ủng hộ và phác thảo các chiến lược để thúc đẩy sản xuất
thực phẩm hữu cơ, tiếp thị, quy định, và ghi nhãn các chương trình của các sản
phẩm thực phẩm hữu cơ.
Một mô hình hồi quy Logistic nhị thức được ước tính với dữ liệu từ một cuộc khảo
sát tiến hành tiêu thụ thực phẩm tại thành phố Buenos Aires, Argentina, trong
tháng tư năm 2005.
Phương pháp đánh giá ngẫu nhiên được chọn để tính sự sẵn lòng trả (WTP) của họ
cho năm sản phẩm được lựa chọn hữu cơ: Sữa thông thường, rau, bột mì nguyên
chất, gà tươi sống và các loại thảo mộc thơm.
Các kết quả thực nghiệm cho thấy rằng người tiêu dùng sẵn sàng trả giá cao hơn
cho các sản phẩm này mặc dù giá đóng một vai trò quan trọng, thiếu những cửa
hàng sẵn có và một hệ thống quản lý chất lượng đáng tin cậy để giảm thiểu rủi ro
tiêu dùng hạn chế các sản phẩm hữu cơ trong đất nước này.
I. GIỚI THIỆU
Trong suốt những năm qua, nông nghiệp hữu cơ đã trải qua một sự mở rộng đáng
kể do trong số những thứ khác, với những lợi ích lớn hơn cho thấy người tiêu dùng
nhận thức về các vấn đề an toàn thực phẩm liên quan đến rủi ro thực sự hoặc cảm
nhận chất lượng . Tại Argentina, những yếu tố quan trọng như điều kiện sinh thái
nông nghiệp rất tốt, yêu cầu về lao động, và tăng triển vọng xuất khẩu đối với các
loại thực phẩm khác biệt có thể chuyển đổi sản xuất hữu cơ thành một hoạt động
mang lại lợi nhuận cho nông dân và các nhà phân phối và bán lẻ, do đó cải thiện

gây tranh cãi. Một mức độ cao hơn của sự tự tin trong việc cung cấp thực phẩm đã
được kiểm chứng về mức thu nhập cao hơn. Một số nghiên cứu đã tìm thấy các
hiệp hội trực tiếp giữa thu nhập và WTP hoặc liên quan đến giảm nguy cơ xuất
phát từ tiêu thụ sản phẩm thực phẩm lành mạnh và an toàn hơn hoặc chứng nhận
chất lượng
Về trình độ học vấn như là một yếu tố dự báo kinh tế-xã hội, Misra và đồng
nghiệp thu được một mối tương quan nghịch giữa giáo dục và tươi tiêu thụ các
sản phẩm hữu cơ. Govindasamy và Italia cũng đến một mối quan hệ nghịch đảo
giữa WTP và giáo dục. Họ kết luận, một mặt, chính là thấp hơn mức độ giáo dục,
cao hơn nhận thức rủi ro; và mặt khác, mà cao hơn mức độ giáo dục, lớn hơn sự
tin tưởng trong các tiêu chuẩn sản xuất
Một số nhà nghiên cứu đã tập trung vào các chướng ngại vật cản trở việc mở rộng
nhu cầu thực phẩm hữu cơ. Giá và các sản phẩm cao cấp thiếu trong các siêu thị
cần được đề cập tại địa điểm đầu tiên, cùng với mức độ hài lòng tương đối liên
quan đến sản phẩm thông thường, và mức độ thông tin về người tiêu dùng chất
lượng thực phẩm có quyền truy cập vào
III. MỤC TIÊU
Mục đích của bài viết này là để tính toán của người tiêu dùng sẵn lòng trả tiền cho
các sản phẩm thực phẩm hữu cơ khác nhau có sẵn trên thị trường trong nước
Argentina.
Các giả thuyết sau đây là để được kiểm tra:
• Sức khỏe rủi ro nhận thức liên quan đến hormone, thuốc trừ sâu và các nội dung
bảo quản trong một số sản phẩm thực phẩm ảnh hưởng đáng kể của người tiêu
dùng sẵn lòng trả tiền cho các chất hữu cơ.
• Hiệu quả của các chương trình quy định về việc sẵn sàng trả tiền cho các sản
phẩm chưa qua chế biến hữu cơ là thấp hơn so với các sản phẩm chế biến hữu cơ.
IV. DỮ LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP
A. Dữ liệu
Các dữ liệu trong nghiên cứu này xuất phát từ một thực phẩm tiêu dùng điều tra khảo sát
được tiến hành tại thành phố Buenos Aires, Argentina, vào tháng Tư Năm 2005, bằng

thu nhập. Trả lời đã có để chỉ phạm vi trong đó thu nhập hàng tháng của hộ gia đình đã
giảm.
Cửa hàng sẵn có là một yếu tố rất quan trọng trong việc lựa chọn các năm sản phẩm: Sữa
Regular, lá rau, Whole Wheat Flour, tươi gà và các loại thảo mộc thơm, mà các phương
pháp để tính WTP của người tiêu dùng đã được áp dụng. Bảng 2 dưới đây hiển thị các mô
tả, nội dung thuần và bao bì của các sản phẩm được chọn. Phí bảo hiểm giá hữu cơ được
thể hiện như là tỷ lệ do đó, giá các sản phẩm hữu cơ cao hơn mức giá của một sản phẩm
thông thường tương tự [29]. Những phí này được tính toán với giá hiện tại của cả hai sản
phẩm hữu cơ và thông thường được thu thập tại các cửa hàng, nơi các cuộc khảo sát diễn
ra.
Độ tuổi trung bình là 44 mẫu, và các dải tần số tuyệt đối cao nhất từ 35 đến 49 năm, 60
năm hoặc nhiều hơn (26% và 25% của tổng số mẫu, tương ứng).
Bảng 2: Mô tả về sản phẩm hữu cơ chọn lọc
Ba mươi bốn phần trăm số người được hỏi nói rằng họ thường tiêu thụ thực phẩm hữu cơ.
Những người tiêu dùng được gọi là "người tiêu dùng hữu cơ".Còn lại 66%, người nói để
có chất hữu cơ không bao giờ tiêu thụ, được gọi là "người tiêu dùng phi hữu cơ".
Ba mươi tám phần trăm của tổng số mẫu nói rằng thu nhập hàng tháng của gia đình họ là
U $ S 500 hoặc ít hơn mỗi tháng, trong khi số còn lại 62% tuyên bố đang ở trên U $ S
500. Mặc dù thực tế rằng 67% người tiêu dùng hữu cơ thu được trên U $ S 500, người
tiêu dùng không hữu cơ đã được phân phối gần như bằng nhau khi xem xét mức thu nhập
của các hộ gia đình. Về trình độ học vấn, 20% số người được hỏi đã không được hoàn tất
trung học, và hơn một nửa đã đi vào giáo dục hơn nữa, mặc dù họ đã không tốt nghiệp.
Hai mươi chín phần trăm tổ chức một trường đại học hoặc trên đại học. Tỷ lệ cao nhất
của người trả lời đã đạt đến một trường đại học hoặc trên đại học đã được bao gồm trong
các nhóm người tiêu dùng hữu cơ (36%).
B. Phương pháp
Trong số các lựa chọn thay thế phương pháp khác nhau để đánh giá người tiêu dùng
WTP, các đánh giá ngẫu nhiên (CV) cách tiếp cận đã được lựa chọn [30]. Mặc dù CV
được sử dụng chủ yếu cho việc đánh giá tiền tệ của các sở thích của người tiêu dùng đối
với hàng hóa phi thị trường, nó cũng được áp dụng cho thị trường hữu Argentina như nó

Rủi ro và chất lượng các thuộc tính nhận thức của người trả lời thứ i
Zi
Đặc điểm của người trả lời kinh tế xã hội
Phương trình được ước tính bằng khả năng tối đa. Các thông số ước tính cho mỗi phương
trình sản phẩm được lựa chọn đã thu được bằng cách sử dụng các gói thống kê Khoa học
Xã hội (SPSS phiên bản 11, 2001).
Bảng 3 dưới đây liệt kê các biến giải thích được lựa chọn cuối cùng trong các mô hình
Logit theo ý nghĩa thống kê.
Bảng 3: Mô tả về Biến số của Mô hình
Sau khi ước lượng các mô hình Logit và để tính WTP người tiêu dùng trung bình 'cho
mỗi sản phẩm được lựa chọn, các thông số ước tính đã được bao gồm trong biểu thức [2].
Nó bằng với WTP trung bình, được tính như vùng dưới hàm logit ước tính của [1] cắt
ngắn 5 ở mức ưu đãi giá hữu cơ tối đa, mà đã được tính toán theo giá thu thập được trong
các cửa hàng lấy mẫu:

Trong đó:
β1
H
-d

Các WTP hữu cơ trung bình tính cho các sản phẩm j
Tính toán hệ số cho biến giá cao
Giá cao hữu cơ tối đa (Pj) cho các sản phẩm j đã chọn
= α + β2 Yi + β3 πi + F (Zi), according to [1]


j

Các sản phẩm được chọn


của các sản phẩm này lần lượt biến PESTICIDEV đáng kể.Các bằng chứng thực nghiệm
của các kết quả này phù hợp với những người được tìm thấy bởi Weaver và cộng sự [13]
và Baker [14].
WTP cho Tổng hữu cơ Bột mì được giải thích chủ yếu bằng cách đọc nhãn thường xuyên
khi ra quyết định mua sắm. Bên cạnh đó, 78% số người được hỏi (n3 = 139) thường
xuyên tìm kiếm thông tin về chất lượng thực phẩm, và tin rằng cần phải có một hệ thống
quy chuẩn chất lượng thực phẩm quy định. Sự khan hiếm của sản phẩm này trên thị
trường cũng đáng chú ý. Những kết quả này là phù hợp với những tài liệu của Michelson
et al. [23], Richman et al. [24] và Pearson [32].Người tiêu dùng nhận thức Tổng Bột mì là
một sản phẩm tự nhiên và khỏe mạnh.Người được hỏi khẳng định rằng biết nguồn gốc
sản phẩm và các cửa hàng, nơi nó được mua lại tạo thành yếu tố niềm tin vào sự lựa chọn
mua sắm của họ.
WTP được giải thích thêm bởi những nhận thức rủi ro sức khỏe cao kết hợp với thuốc trừ
sâu trong các sản phẩm thông thường. Ngoài ra, 68% số người được hỏi tin rằng càng lớn
chế biến sản phẩm này, cao hơn sự mất lòng tin về chất lượng.


Được hỏi mức thu nhập cao sẵn sàng trả phí bảo hiểm giá cho hữu cơ tươi gà chủ yếu là
bởi vì họ tin rằng cần phải có một hệ thống quy chuẩn chất lượng thực phẩm quy định đã
có kết luận Farina & de Almeida [15].
Mặt khác, tình trạng thiếu sản phẩm này trên thị trường cùng với các nhãn đọc thường
xuyên của người tiêu dùng khi đưa ra quyết định mua sắm chơi trẻ vị thành niên, mặc dù
quan trọng, vai trò trong WTP. Cuối cùng, tiêu thụ một số sản phẩm (CONSUMP) cũng
như nhận thức về nguy cơ sức khỏe liên quan đến cao kích thích tố có trong các giống
thông thường (hormone) cũng góp phần, đến một mức độ thấp hơn, để WTP hiểu biết.
Trong ý nghĩa này, 60% số người được hỏi (n4 = 143) duy trì mà biết nguồn gốc của sản
phẩm tạo thành một yếu tố niềm tin khi nói đến sự lựa chọn mua sắm.
WTP cho Aromatic Herbs hữu cơ được giải thích chủ yếu bằng cách đọc nhãn thường
xuyên khi ra quyết định mua sắm cũng như bởi các biến quy định.
Nó cũng là giá trị nhận thấy sự nhận thức về sự thiếu hụt sản phẩm này trên thị trường

tại các cửa hàng được xem xét trong các cuộc khảo sát. Cuối cùng, sự khác biệt giữa tính
toán [A] WTP trả lời và phí bảo hiểm hiệu quả [B] được trình bày.


Trong khi được hỏi mức thu nhập cao hơn (Model 1.a) sẵn sàng trả nhiều tiền hơn 12,2%
cho sữa hữu cơ thường xuyên hơn so với sữa thông thường thông thường, người trả lời
mức thu nhập thấp (Model 1.b) sẽ chỉ phải trả hơn 11,6% cho giống hữu cơ. Tuy nhiên,
sẽ không có sự khác biệt đáng kể giữa hai giá trị WTP tính toán, mà là bên dưới hữu cơ
thường xuyên cao cấp sữa giá thực tế (1,64% trong Model 1.and 2,24% trong Model 1.b).
Bảng 5: Average WTP Estimation
Theo Model 2 kết quả, trả lời sẵn sàng trả cho loại rau lá hữu cơ nhiều hơn 87% so với
các loại rau lá thông thường. Giá trị này cao hơn mức ưu đãi giá hữu cơ tích của các cửa
hàng bán lẻ 2,46%.
WTP cho hữu Tổng Bột mì là cao hơn 7,5% nếu so với giá thông thường trả tiền cho
Tổng Bột mì; WTP này là hơi cao hơn Tổng Bột mì cao cấp giá thực hữu cơ trong nhiều
như 1,59%.
Các kết quả thu được từ mô hình 4 cho thấy WTP cho hữu cơ thịt gà tươi là cao hơn 20%
nếu so với giá phải trả cho thịt gà tươi thường. Giá trị WTP này là dưới thịt gà thườngphí
bảo hiểm giá thực tế trong nhiều như 4,61%.
Cuối cùng, WTP cho hữu cơ Aromatic Herbs là cao hơn 110% nếu so với giá phải trả cho
Aromatic Herbs thông thường; WTP này là dưới Aromatic Herbs cao cấp giá thị trường
hữu cơ trong nhiều như 188%.
Tóm lại, nó là đáng nói đến là nhân tố chủ chốt giúp giải thích WTP hữu cơ cho các sản
phẩm được chọn là tiêu thụ các sản phẩm hữu cơ, sức khỏe nguy cơ nhận thức liên quan
đến hormone và nội dung thuốc trừ sâu, mối quan tâm quy định, nhận thức về khả hữu
bất thường trên thị trường trong nước , nhãn đọc, và phí bảo hiểm giá hiệu quả tính so với
giá thông thường. Tuy nhiên, tầm quan trọng tương đối của các yếu tố này là khác nhau
khi WTP được giải thích cho từng trường hợp.
Sức khỏe rủi ro nhận thức góp phần giải thích WTP cho lá rau, Whole Wheat Flour, tươi
gà và các loại thảo mộc thơm, nhưng không có liên quan khi cố gắng giải thích WTP cho

Kết quả của dự WTP thu được cho các sản phẩm được chọn chỉ ra rằng các sản phẩm hữu
cơ được tích cực có giá trị trong Argentina, kể từ khi người tiêu dùng sẵn sàng trả phí bảo
hiểm giá để có được những sản phẩm có chất lượng tốt hơn. Kết quả như vậy chắc chắn
có điều kiện bởi phí bảo giá hiệu quả tính tại thị trường trong nước, trong đó, lần lượt,
được quy định bởi tỷ lệ của giá xuất khẩu, như các thị trường nước ngoài là điểm đến
chính của sản xuất các sản phẩm hữu cơ ở Argentina.
Nó cũng đáng nói đến là các giá trị WTP cho mỗi sản phẩm hữu cơ được chọn sẽ được
giải thích bởi việc tiêu thụ các sản phẩm hữu cơ, sức khỏe nguy cơ nhận thức liên quan
đến hormone và nội dung thuốc trừ sâu, mối quan tâm quy định, nhận thức của các chất
hữu cơ sẵn có bất thường trong thị trường nội địa, và các nhãn đọc hiểu. Tuy nhiên, tầm
quan trọng tương đối của các yếu tố này là khác nhau khi WTP được giải thích cho mỗi
sản phẩm.
Nghiên cứu này xác nhận rằng những người tiêu dùng có thu nhập trên U $ S 500 đang lo
lắng về chất lượng sản phẩm cũng như về nguy cơ sức khỏe kết nối với thuốc trừ sâu dư
lượng và sản phẩm hormone được điều trị. Phí bảo hiểm giá hiệu quả cao điều kiện cho
việc mua các sản phẩm lành mạnh được nhận thức, thậm chí khi được hỏi bày tỏ mong
muốn của họ để đạt được chúng. Những người tiêu dùng biết những gì là viết tắt của chất
hữu cơ, họ cảm nhận được sản phẩm khan hiếm và tính sẵn sàng bất thường trên thị
trường, và họ sẽ sẵn sàng để tăng tiêu thụ các sản phẩm rẻ hơn. Phí bảo hiểm giá cả trên
thị trường phụ thuộc vào loại sản phẩm nhưng, liên quan đến các sản phẩm phân tích, dao
động trong khoảng từ 6% đến 298%.
Hiệu quả của các chương trình quy định về WTP của người tiêu dùng có thể dường như
không được điều hòa bởi các mức độ chế biến sản phẩm.Mặt khác, người tiêu dùng quan
tâm thể hiện liên quan đến hiện tại quy định và cơ quan kiểm soát là giá trị nhận thấy
cũng như sở thích của họ đối với một hệ thống công cộng.
Để kết luận, sự khan hiếm của các sản phẩm hữu cơ tại thị trường trong nước cũng như
phí bảo hiểm giá cao được xác định là những trở ngại khó vượt qua nhất khinói đến việc
mở rộng tiêu thụ trong nước hữu ở Argentina.Kể từ sự mất giá của đồng peso Argentina
vào năm 2002, giá của cả các sản phẩm thực phẩm thông thường và hữu cơ đã tăng
lên.Điều này đã dẫn đến những thay đổi trong các mối quan hệ hữu cơ so với giá thông