BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINH

NGUYỄN THỊ DIỆP

TÌM HIỂU QUY TRÌNH KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG
LÚA GẠO TẠI NHÀ MÁY SG SATAKE

NGÀNH CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH

BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP

TP. Hồ Chí Minh, tháng 6 năm 2011


TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÙNG VƯƠNG TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ SAU THU HOẠCH
BM: 01-CĐ-TTTN

CHẤM ĐIỂM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
(Phần dành cho giáo viên hướng dẫn)

Họ và tên sinh viên: NGUYỄN THỊ DIỆP

Lớp: 08CDCS2

Đề tài: Tìm hiểu quy trình kiểm tra chất luợng lúa gạo tại nhà máy SG Satake
1. Hình thức: rõ ràng, có biểu bảng minh họa, bố cục hợp lý, ít lỗi chính tả (1 điểm)
..................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................


BM: 02-CĐ-TTTN

CHẤM ĐIỂM BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
(Phần dành cho giáo viên chấm lại)
Họ và tên sinh viên: NGUYỄN THỊ DIỆP

Lớp: 08CDCS2

Đề tài: Tìm hiểu quy trình kiểm tra chất luợng lúa gạo tại nhà máy SG Satake

1.

Hình thức: (1 điểm)

Yêu cầu: trình bày rõ ràng, minh họa đầy đủ theo như sổ tay tốt nghiệp, ít lỗi chính tả. Bố cục hợp lý,
cân đối.
2.Nội dung: (9 điểm)
2.1.Phần chuyên đề: (25 – 30 trang)( 7,5 điểm)
2.1.1.Đặt vấn đề: nêu được lý do chọn chuyên đề, gần gũi với chuyên đề
2.1.2.Tổng quan:

Cơ cấu tổ chức

Sản phẩm của công ty

Tìm hiểu về nguyên liệu
2.1.3.Phương pháp khảo sát: tin cậy, đầy đủ
2.1.4.Kết quả và thảo luận: chính xác, đầy đủ
2.1.5.Kết luận và đề nghị: phù hợp
2.2.Phần thu hoạch bản thân: (3 – 5 trang)

3.6
3.7
3.8
4.1
4.2
5.1
5.2

Tp.HCM, ngày … tháng … năm…..
Giáo viên chấm lại
(Ký tên)


Cộng Hòa Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam
Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc
---o0o---

GIẤY XÁC NHẬN

Xác nhận sinh viên NGUYỄN THỊ DIỆP là sinh viên lớp 08CDCS2, Khoa Công
Nghệ Sau Thu Hoạch, Trường Đại Học Hùng Vương TP. Hồ Chí Minh, đã tham gia kỳ
thực tập rèn nghề dành cho sinh viên và đã kết thúc tại
Công ty: Xí nghiệp sản xuất lương thực Sài Gòn Satake
(Địa chỉ: 9 Nguyễn Hữu Trí, Xã Tân Túc, Huyện Bình Chánh, Tp HCM).
Thời gian thực tập: từ ngày 04/04/2011 đến ngày 04/06/2011.
Nay đã hoàn thành theo đúng thời gian mà Khoa Công Nghệ Sau Thu Hoạch đã quy
định. Rất mong Quý Lãnh Đạo công ty xem xét và xác nhận.

Tp HCM,ngày…..tháng…..năm 2010
Đại diện Công ty

2.1.6. Hệ thống quản lý chất lượng, môi trường công ty đang áp dụng…………..8
2.2. Tổng quan về nguyên liệu……………………………………………………..9
2.2.1. Cấu tạo và thành phần của hạt lúa………………………………………….9
2.2.2. Tính chất và yêu cầu của nguyên liệu……………………………………..12
CHƯƠNG III KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN………….………….……..……14
3.1.

Quy trình kiểm tra…………………………………………………………14

3.2.

Giải thích quy trình……………………………………………………..…14

3.3.

Nội dung các tiêu chuẩn của dự thảo định mức…………………………...21

3.3.1. Tiêu chuẩn nguyên lương…………………………………………………21
3.3.2. Tiêu chuẩn chất lượng thành phụ phẩm……………………………….….22
3.3.3. Định mức thu hồi thành phụ phẩm………………………………………..22
3.3.4. Định mức về tiêu hao vật tư chính……………………………………..….22
3.4.

Định nghĩa các thuật ngữ được sử dụng trong bảng định mức…………....23

3.4.1. Dùng cho lúa………………………………………………………………23
3.4.2. Dùng cho gạo……………………………………………………………...24


3.5.

DANH MỤC CÁC HÌNH
Hình 1: Cấu tạo hạt lúa………………………………………………………….…9
Hình 2: Bông lúa và hạt lúa……………………………………………………....13
Hình 3: Dụng cụ lấy mẫu ngũ cốc……………………………………………..…15
Hình 4: Cách lấy mẫu nguyên liệu đã đóng bao………………………………….16
Hình 5: Máy đo độ ẩm ketter………………………………………………..……17
Hình 6: Máy đo độ ẩm PM-600………………………………………………..…18
Hình 7: Cân tiểu ly điện tử…………………………………………………….….19
Hình 8: Cân tiểu ly loại cơ………………………………………………………..19
Hình 9: Mọt tạp thóc……………………………………………………………...34
Hình 10: Mọt cứng đốt………………………………………………………...….35
Hình 11: Mọt gạo……………………………………………………………..…..36
Hình 12: Mọt thóc…………………………………………………………..…….37
Hình 13: Ngài gạo…………………………………………………………...……38
Hình 14: Thuốc trừ sâu Demon 50EC………………………………………..…..39
Hình 15: Thuốc khử trùng kgo Quickphos 56%.....................................................40


DANH MỤC CÁC BẢNG
Bảng 1: Chỉ tiêu chất lượng của cám………………………………………………7
Bảng 2: Thành phần hóa học của hạt lúa………………………………………....11
Bảng 3: Sự phân bố glucid trong từng thành phần của hạt lúa…………………...11
Bảng 4: Hàm lượng các glucid trong hạt lúa………………………………….….12
Bảng 5: Các chỉ tiêu cần phân tích đối với nguyên liệu lúa…………………...…17
Bảng 6: Các chỉ tiêu cần phân tích với nguyên liệu gạo…….…………………....20
Bảng 7: Các chỉ tiêu quy định chất lượng lúa………………………………….…26
Bảng 8: Các chỉ tiêu quy định chất lượng gạo lức………………………………..27
Bảng 9: Các chỉ tiêu quy định chất lượng gạo trắng nguyên liệu………………...28
Bảng 10: Các chỉ tiệu quy định chất lượng phụ phẩm gạo…………………….....29
Bảng 11: Các chỉ tiêu quy định chất lượng phụ phẩm tấm, cám……………..…..30

- Spkt.net/diendan/showthread.php
- Satake.vn
- Grc.vn
- Sieuthinongnghiep.com