BÁO CÁO KẾT QUẢ
NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG SÁNG KIẾN

1. Lời giới thiệu
Như chúng ta đã biết mục tiêu của giáo dục mầm non là hình thành cho tr ẻ
những yếu tố nhân cách đầu tiên của con nguời, phát tri ển toàn di ện về các lĩnh
vực: Thể chất, Nhận thức, Ngôn ngữ, Thẩm mỹ, Tình cảm kỹ năng xã h ội, hình
thành những yếu tố của nhân cách chuẩn bị cho trẻ vào lớp 1. Đ ể đ ạt được m ục
tiêu phát triển toàn diện thì ta cần kết hợp hài hoà gi ữa chăm sóc nuôi dưỡng và
giáo dục đó là điều tất yếu.
Ngày nay cùng với với sự phát tri ển chung của xã h ội, m ỗi gia đình đ ều có s ố
lượng con ít hơn, cuộc sống đầy đủ, sung túc hơn, trình độ dân trí cũng ngày
được nâng cao. Chính vì vậy việc chăm sóc giáo dục tr ẻ cũng đ ược gia đình nhà
trường và xã hội đặc biệt quan tâm. Vậy quan tâm như thế nào là đúng m ực đ ể
cơ thể trẻ được khoẻ mạnh, học tập tốt, cơ thể phát triển cân đối, hài hòa, vi ệc
trước tiên ta phải có một chế độ ăn uống hợp lý, khoa học nhằm giúp tr ẻ ăn
ngon miệng nhưng phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khoe cho trẻ trong tr ường mầm non là vi ệc
hết sức quan trọng mà toàn Đảng, toàn dân cần phải quan tâm đến. Riêng đối
với bậc học mầm non việc chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ s ức kh oe của trẻ
được đặt lên hàng đầu, vì mục tiêu giáo dục mầm non là hình thành nhân cách
con người mới xã hội chủ nghĩa giúp cho trẻ khoe mạnh hồn nhiên vui tươi phát
triển cơ thể cân đối hài hòa. Nếu chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ không t ốt se ảnh
hương đến sức khoe của trẻ, ty l ệ suy dinh d ưỡng cao ảnh hương đến trí tu ệ
của trẻ. Do đó việc nuôi dưỡng và giáo dục dinh dưỡng và phòng ch ống suy dinh
dưỡng cho trẻ là hết sức cần thiết, chính vì vậy việc chăm sóc nuôi d ưỡng và vệ
sinh an toàn thực phẩm cho trẻ là vô cùng quan trọng.
Việc tô chức cho trẻ ăn ơ các l ớp như thế nào đ ể nâng cao đ ược ch ất l ượng bữa
ăn của trẻ là vấn đề mà Ban giám hiệu nhà trường cần phải bàn. Thực hiện
nhiệm vụ trọng tâm trong năm học 2018- 2019 của nhà trường là nâng cao chất
lượng nuôi dưỡng trẻ và gi ảm ty lệ suy dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm

7.1. Về nội dung của sáng kiến:
7.1.1. Cơ sở lý luận.
Sức khoe là vốn quý của con người và ăn uống là cơ sơ tạo cho con người có
một thể lực tốt. Ăn uống theo nhu cầu dinh dưỡng của cơ th ể, đảm bảo đủ v ề
lượng và chất thì cơ thể mới phát triển mọt cách toàn di ện được. Dinh d ưỡng là
nhu cầu sức khoe của mỗi người, trẻ em cần dinh dưỡng để phát tri ển th ể l ực,
trí tuệ, người lớn cần dinh dưỡng để duy trì và phát huy sự s ống để làm vi ệc,
cống hiến cho xã hội. Nếu trẻ không được nuôi dưỡng tốt se ch ậm l ớn, còi c ọc,
chậm phát triển về mọi mặt. Ngược lại, nếu trẻ được tốt se mau l ớn, kh oe
mạnh phát triển tốt về mọi mặt xứng đáng là chủ nhân tương lại của đất nước.
Trẻ em - những tâm hồn ngây thơ trong trắng, dù ơ hoàn cảnh nào trẻ em v ẫn
phải được chăm sóc một cách đầy đủ nhất về mặt sức kh oe cũng nh ư tâm h ồn.
Để có được một tâm lý vui vẻ, hồn nhiên trong một thân thể kh oe mạnh thì vi ệc
chăm sóc nuôi dưỡng trẻ là nhiệm vụ quan trọng nhất và đó cũng là nhi ệm v ụ
trọng tâm đối với bậc học mầm non nói riêng và tất cả xã hội nói chung.
Nhờ sự phát triển của dinh dưỡng học mà người ta đã biết trong thức ăn có


chứa tất cả các thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể đó là: Chất đạm,
chất béo, chất sơ, vitamin và muối khoáng… nếu dư th ừa ho ặc thi ếu h ụt các
chất dinh dưỡng này trong cơ thể thì se gây ra nhiều bệnh tật hoặc có th ể d ẫn
tới tử vong nhất là đối với trẻ nho. Tốc độ phát tri ển th ể lực, trí tu ệ và tình c ảm
cùng các mối quan hệ xã hội rất nhanh, nhanh đến mức mà người ta cho r ằng s ự
thành công của chúng ta quyết định sự thành đạt của đứa tr ẻ trong tương lai.
Nhờ áp dụng dinh dưỡng vào cuộc sống sức khoe mà khoa học đã khám phá ra
tầm quan trọng của dinh dưỡng trong đời sống sức khoe con người. Do đó mà
chế độ dinh dưỡng không hợp lý se ảnh hương trực tiếp đến sức khoe và sự
phát triển toàn diện của trẻ, việc đảm bảo chế độ ăn hàng ngày cho tr ẻ đ ược an
toàn, vệ sinh, dinh dưỡng hợp lý cân đối các ch ất là rất quan tr ọng và c ần thi ết
trong các bữa ăn của trẻ.


Trường đã được công nhận đạt chuẩn quốc gia vào tháng 1 năm 2018.
Nhiều năm liền đạt lao động tiên tiến và tiên tiến xuất sắc.
Năm học 2018-2019 trường có 28 nhóm lớp. Toàn trường có 2 bếp/ 2 khu
với số trẻ toàn trường là 767 cháu, trẻ ăn bán trú 100%.
Ban giám hiệu có 3 đồng chí trong đó có đồng chí Phó hi ệu tr ương Nguy ễn
Thị Kim Dung phụ trách công tác Bán trú.
a) Thuận lợi:
Được sự chỉ đạo sâu sát của Phòng Giáo D ục và Đào Tạo Tam D ương, cũng nh ư
sự quan tâm của các cấp, các ngành lãnh đ ạo c ủa đ ịa ph ương và s ự ủng h ộ
nhiệt tình của các bậc phụ huynh đối v ới vi ệc chăm sóc s ức kh oe cho tr ẻ.
Nhà trường có đội ngũ cán bộ, giáo viên nhiệt tình, yêu nghề mến tr ẻ, có tinh
thần trách nhiệm cao trong công việc được phân công.
Đội ngũ cô nuôi trẻ khoe, tâm huyết với nghề.
Ban giám hiệu luôn đoàn kết, hỗ tr ợ, giúp đỡ nhau tr ọng mọi công vi ệc, nh ất là
công tác chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ s ức khoe cho trẻ đ ược nhà tr ường đ ặt
lên hàng đầu.
Ban giám hiệu có biệp pháp cụ th ể đ ể nâng cao ch ất l ượng bữa ăn, xây d ụng
thực đơn theo tuần, tháng, theo mùa.
Nhà bếp được xây dựng đúng tiêu chuẩn, khang trang, sạch se, có tương đ ối đ ầy
đủ trang thiết bị đồ dùng, dụng cụ phục vụ bếp ăn, có tủ lưu mẫu thức ăn.
b) Khó khăn:
Trường mới được sát nhập từ trường mầm non Đồng Tĩnh và mầm non Hoa Sen
nên có 2 khu riêng biệt với số lượng trẻ khá đông, địa hình dân cư r ộng nên vi ệc
điều hành của Ban giám hiệu gặp nhiều khó khăn đặc biệt là trong công tác tô
chức bán trú..
Phần lớn các cháu được gửi đến trường là con em dân lao động, buôn bán nho có
mức thu nhập thấp, không ôn định, không có ki ến thức khoa học trong việc
nuôi con, không có thời gian nhiều quan tâm chăm sóc tốt cho tr ẻ, nhi ều tr ẻ th ể
lực chưa đạt yêu cầu so với độ tuôi, vệ sinh cá nhân ch ưa thật s ự gọn gàng, s ạch


640/697=91,9%

48/697 = 6,9%

707/767=
92,2%

51/767
6,7%

1/697=0,1

= 1/697=0,1

*Chiều cao
Cao hơn

Bình thường

Thấp còi độ 1

TC độ 2

Nhà trẻ

0

60/70 = 90%



Tên đồ dùng

Hiện còn

Cần bổ sung

1

Bát con

515

253

2

Thìa

560

208

3

Rô

23

15


15

8

Đệm

95

45

9

Gối đầu

410

358

10

Bàn chia ăn

6

4

11

Hệ thống bếp ga,

Trường Mầm non Đạo Tú là một ngôi trường có bề dày v ề thành tích trong vi ệc
nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng của huyện Tam Dương trong nhi ều
năm qua.
Trường đã đạt trường chuẩn quốc gia năm 2006 và được công nhận lại vào
tháng 12 năm 2018. Nhà trường luôn duy trì và giữ vững danh hiệu lao đ ộng tiên
tiến và tiên tiến xuất sắc.
Năm học 2018-2019 trường có 16 nhóm lớp. Toàn trường có 2 khu v ới s ố
trẻ là 454 cháu, trẻ ăn bán trú 100%.
Ban giám hiệu có 3 đồng chí trong đó đồng chí Phó hi ệu trương Nguy ễn Th ị
Thu Hường phụ trách về công tác Bán trú
a) Thuận lợi:
Được sự chỉ đạo sâu sát của Phòng Giáo D ục và Đào Tạo Tam D ương, cũng nh ư
sự quan tâm của các cấp, các ngành lãnh đ ạo c ủa đ ịa ph ương và s ự ủng h ộ
nhiệt tình của các bậc phụ huynh đối v ới vi ệc chăm sóc s ức kh oe cho tr ẻ.
Nhà trường có đội ngũ cán bộ, giáo viên năng động, nhiệt tình, tâm huy ết, yêu
nghề mến trẻ, có tinh thần trách nhiệm cao trong công việc được phân công.
Đội ngũ cô nuôi trẻ khoe, có kinh nghiệm lâu năm trong nghề.
Ban giám hiệu luôn hỗ tr ợ, giúp đỡ nhau tr ọng mọi công việc, nhất là công tác
chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ s ức khoe cho trẻ luôn đ ược nhà tr ường đ ặt lên
hàng đầu.
Ban giám hiệu luôn đề ra những biệp pháp cụ thể sáng tao, xây d ựng thực đơn
phù hợp theo tuần, tháng, theo mùa nhằm nâng cao chất lượng bữa ăncho trẻ.
Cơ sơ vật chất khu bếp ăn khang trang , sạch se, có đủ đ ồ dùng, dụng c ụ ph ục
vụ bếp ăn, có tủ lưu mẫu thức ăn.


b) Khó khăn:
Trường có 2 khu với số lượng trẻ khá đông, hàng ngày nhà bếp phải chơ cơm từ
khu trung tâm đến cho khu lẻ. Việc điều hành của Ban giám hiệu đặc bi ệt
là trong công tác tô chức bán trú cũng gặp khó khăn.


12/404=3,4%

1/404=0,4
%

13/454=
2,9%

1/454=0,2
%

*Chiều cao
Cao hơn

Bình thường

Thấp còi độ 1

TC độ 2

Nhà trẻ

0

46/50 = 92%

4/50= 8%

0

Hiện còn

Cần bổ sung

1

Bát con

325

129

2

Thìa

310

144

3

Rô

21

11

4



Muôi cơm, canh

19

7

9

Chăn

65

15

10

Đệm

70

10

11

Gối đầu

315

139

Đội ngũ cô nuôi nhiệt tình, trẻ khoe, yêu nghề.
Ban giám hiệu luôn đoàn kết, hỗ tr ợ, giúp đỡ nhau tr ọng mọi công vi ệc, nh ất là
công tác chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ s ức khoe cho trẻ đ ược nhà tr ường đ ặt
lên hàng đầu.


Ban giám hiệu luôn đề ra những biệp pháp cụ thể sáng tao, xây d ựng thực đơn
phù hợp theo tuần, tháng, theo mùa nhằm nâng cao chất lượng bữa ăncho trẻ.
Cơ sơ vật chất khu bếp ăn khang trang , sạch se, có đủ đ ồ dùng, dụng c ụ ph ục
vụ bếp ăn, có tủ lưu mẫu thức ăn.
b) Khó khăn:
Trường thuộc khu vực miền núi, có nhiều trẻ dân tộc. Phần lớn các cháu đ ược
gửi đến trường là con em dân lao động, buôn bán nho có m ức thu nh ập th ấp,
không ôn định, không có kiến thức khoa học trong việc nuôi con, không có thời
gian nhiều quan tâm chăm sóc tốt cho trẻ, nhiều trẻ th ể l ực chưa đ ạt yêu c ầu so
với độ tuôi, vệ sinh cá nhân chưa thật sự gọn gàng, sạch se.
Việc điều hành của Ban giám hiệu đặc biệt là trong công tác tô ch ức bán trú
cũng gặp khó khan do điạ hình dân cư đa dạng.
Giá cả thực phẩm luôn thay đôi, chênh lệch cũng ảnh hương đến vi ệc xây d ựng
thực đơn
Qua khảo sát lần đầu kết quả như sau:
Bảng 1: Kết quả cân đo tháng 9/2018:
*Cân nặng
Thừa cân

Bình thường

Suy DD vừa

SDD nặng


*Chiều cao
Cao hơn

Bình thường

Thấp còi độ 1

TC độ 2

Nhà trẻ

0

38/40 = 95%

2/40= 5%

0

Mẫu giáo

0

341/359=95%

18/404 =5%

0


Thìa

294

105

3

Rô

11

8

4

Xô

12

7

5

Chậu

25

8


Đệm

62

8

11

Gối đầu

312

287

12

Tủ đựng bát

0

1

Nhận xét:
Số trang thiết bị đồ dùng so với số lượng nhóm lớp, học sinh còn thiếu.
Trang thiết bị nhà bếp còn thiếu, chưa có tủ đựng bát.
Từ thực tế trên, tôi nhận thấy vấn đề dinh dưỡng và sức khoe tr ẻ em là v ấn đ ề
đang được toàn xã hội quan tâm, và trước đây chúng ta chưa quan tâm thì ngay
từ bây giờ hãy bắt đầu việc quan tâm tới trẻ. Chúng ta đều th ấy rõ tầm quan
trọng trong việc ăn uống hàng ngày của trẻ, đó là nhu cầu thi ết yếu không th ể
thiếu được trong đời sống hàng ngày của con người và ăn uống là y ếu tố quan

Ngay từ đầu năm học, nhà trường chú trọng công tác bồi dưỡng kiến thức cho
đội ngũ giáo viên , nhân viên với các nội dung về công tác nuôi d ưỡng, chăm sóc
sức khoe, vệ sinh phòng b ệnh- phòng dịch, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho
trẻ. Với yêu cầu nghề nghiệp, muốn phục vụ trẻ được tốt nhất thì các cô nuôi
phải hiểu được tầm quan trọng của dinh dưỡng cần và đủ đối v ới tr ẻ trong
từng độ tuôi có được những kiến thức đó thì mới tham mưu đưa ra được nhũng
thực đơn phong phú, kết hợp nhiều loại thực phẩm với nhau, cung cấp cho tr ẻ
những món ăn thơm ngon, bô dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đặc
biệt là cân đối ty lệ các chất dinh dưỡng. Là những người trực ti ếp n ấu ra các
món ăn hàng ngày cho trẻ nên mỗi cô nuôi phải có những hi ểu bi ết và ki ến th ức
nhất định về giá trị dinh dưỡng của mỗi loại thực phẩm và ph ải bi ết cách ph ối
hợp những loại thực phẩm nào với nhau nhằm đem lại giá trị dinh dưỡng cao
nhất cho trẻ trong các bữa ăn.
Đây là khâu đầu tiên cũng là khâu quan trọng nhất quy ết đ ịnh đ ến ch ất l ượng
bữa ăn. Để thực hiện tốt vấn đề này các chị em trong tô nuôi cần học hoi , tự bồi
dưỡng kiến thức cho mình bằng cách:
- Tham gia các lớp tập huấn do phòng Giáo dục và Đào tạo, Trung tâm Y t ế
huyện tô chức.
- Tìm hiểu, tham khảo và tích lũy thêm cho mình kinh nghi ệm xây dựng thực đơn
ơ các trường bạn.
- Học các lớp chuyên ngành như: Sơ cấp nấu ăn, trung cấp nấu ăn.
- Thường xuyên cập nhật kiến thức, thông tin: Qua sách, báo, tạp chí
- Theo dõi các chương trình truyền hình: Bếp Vi ệt, Giai đi ệu l ửa h ồng, Hà thành
đặc sản, Sức sống mới, Góc nội trợ, Món ngon mỗi ngày…
- Học kinh nghiệm dân gian: Qua bạn bè, người thân, chị em đồng nghiệp.


Nhà trường tô chức cho đội ngũ cấp dưỡng sưu tầm, đăng ký chế biến món ăn mới,
chuẩn bị môi trường bếp ăn đạt tiêu chuẩn để tham gia hội thi “ Bếp một chiều”
cấp tỉnh vào tháng 3/2019.

Lồng giáo dục dinh dưỡng qua các hoạt động:


Chúng tôi lên kế ho ạch cho các giáo viên đưa giáo dục dinh d ưỡng vào các ho ạt
động, đây là vấn đề quan trọng bơi trẻ thường xuyên được chơi mà học.
Ví dụ: Hoạt động làm quen với chữ cái gây hứng thú cho trẻ giáo viên có th ể đ ọc
đồng dao, hò, vè về các loaị rau, quả ơ chủ đề thế giới thực vật.
Giáo viên có thể lồng ghép giáo dục dinh dưỡng:
Ví dụ: Trong giờ đón – trả trẻ là thời gian thuận lợi trong việc tuyên truyền, giáo
dục dinh dưỡng cho trẻ, cho phụ huynh đ ặc biệt là trẻ. Bằng hình thức các cô
hoi thăm các phụ huynh về ch ế đ ộ ăn u ống hàng ngày của trẻ ơ nhà, h oi trẻ ơ
nhà trẻ được ăn cơm với gì?
Thông qua giờ ăn hàng ngày ơ lớp, cô đặt ra các câu hoi:
Ví dụ: Trước khi ăn chúng mình phải làm gì? Vì sao?
Trong các giờ học và hoạt động vui chơi, các cô giáo cần phải giải thích cho trẻ thấy
được giá trị của từng loại thức ăn, ăn uống đầy đủ se làm cơ thể khoe mạnh, da dẻ
hồng hào, thông minh học gioi, nếu ăn không đủ chất se gầy còm ốm yếu.
Vệ sinh môi trường: Bảo vệ môi trường cũng chính là bảo vệ trẻ em, vì v ậy v ệ
sinh phòng lớp sạch se, không có mùi hôi khai, sàn nhà khô ráo, hàng tu ần t ông
vệ sinh các phòng, lau các cửa, khai thông cống rãnh, cũng góp ph ần giúp cho tr ẻ
khoe mạnh.
Biện pháp 2: Quản ly theo doi sức khoe của trẻ đúng qui định
Nhà trường liên hệ v ới trung tâm y tế huy ện khám sức khoe định ky cho các
cháu 2 lần/ năm, qua khám sức khoe phát hiện cháu nào m ắc b ệnh, giáo viên
thông báo ngay với phụ huynh biết để điều trị kịp thời cho trẻ.
Theo dõi sức khoe trẻ theo đúng qui định:
Các cháu đến trường được cân – đo 3 tháng / l ần, các cháu suy dinh d ưỡng, béo
phì tô chức cân đo theo dõi biểu đồ hàng tháng.
Sau mỗi lần cân- đo các lớp đều ghi danh sách và thông báo kết qu ả đ ể ph ụ
huynh nắm được tình hình sức khoe của con em mình.

Khu vực sơ chế, hệ thống bồn rửa đã được thay mới, sửa chữa thoát n ước rất
tốt.
Dưới đây là một số hình ảnh cơ sơ vật chất mới đầu tư:
Hệ thống máy hút mùi và bếp ga mới

Hệ thống chậu rửa mới
Một số bàn chia ăn mới
Biện pháp 4. Xây dựng thực đơn, tính khâu phần ăn nhằm nâng cao ch ất
lượng bưa ăn
Song song với việc đầu tư cơ sơ vật chất, trang thiết bị, đồ dùng phục v ụ là th ực
đơn phù hợp với trẻ, tỉ lệ chất cân đối. nếu thiếu đi một trong hai điều kiện trên
thì công tác nuôi dưỡng trẻ chưa đạt được kết quả toàn diện. Vì v ậy xây d ựng


thực đơn cho trẻ là một việc làm cần thiết trong chăm sóc nuôi dưỡng tr ẻ. Việc
xây dựng thực đơn và khẩu phần ăn cân đối hợp lý rất quan trọng.
Được sự quan tâm của Sơ Giáo d ục và Đào tạo, Phòng Giáo dục –Đào t ạo huy ện
Tam Dương đã tô chức những buôi tập huấn về chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ
sức khoe cho trẻ từ đội ngũ cán bộ quản lý đến giáo viên và nhân viên.
Thực hiện xây dựng thực đơn tính ăn bằng phần mềm nitrikids giúp nhà tr ường
rút được nhiều kinh nghiệm và có nhiều thực đơn mẫu đ ể các nhà tr ường tham
khảo, căn cứ vào mục thực đơn mẫu để đặt hàng rồi làm bảng điều tra thực tế.
Chọn thực phẩm theo mùa, phối hợp nhiều loại thực phẩm, trung bình chọn và
sử dụng khoảng 5-6 loại thực phẩm/ ngày. Trong mỗi bữa ăn của trẻ phải có đủ 4
nhóm thực phẩm, các loại thức ăn trong mỗi nhóm cũng phải thay đôi từng bữa,
từng ngày, từng món ăn cũng cần hỗn hợp nhiều loại thực phẩm vì mỗi loại thực
phẩm cung cấp một số chất dinh dưỡng, nếu hỗn hợp nhiều loại thức ăn, ta se có
thêm nhiều chất dinh dưỡng và các chất bô sung cho nhau ta se có bữa ăn cân đối,
đủ chất, giá trị sử dụng se tăng lên. Chú ý bô sung d ầu, đường, muối để đ ủ ch ất
cân đối và phù hợp với tiền ăn mà cha me tr ẻ đóng góp. M ức thu tiền ăn được

nguồn gốc động vật và thực vật.
Dưới đây là bảng thực đơn, BGH cùng tô c ấp dưỡng đã phối hợp, xây dựng và
hiện đang thực hiện tại trường.
TRƯỜNG MẦM NON ĐỒNG TĨNH
THỰC ĐƠN TUẦN 4 THÁNG 2 VÀ TUẦN 1 THÁNG 3
Tuần 4 tháng 2
Chế độ ăn

Chính trưa

Thứ hai
25/2

Thứ ba
26/2

Thứ tư
27/2

Thứ năm
28/2

Thứ sáu
1/3

Cơm tẻ

Cơm tẻ

Cơm tẻ


Canh rau
ngót
nấu ngao

Canh củ quả
( Khoai tây +
cà rốt)

Canh rau
cải
nấu thịt

Sữa chua
+Bánh mì

Sữa Nutifood

Sữa
Nutifood
+Bánh dầy

Quà chiều
MG

Sữa
Nutifood
+Bánh giò

Xôi thịt đỗ

cháo thịt bò

Mì thịt lợn

Tuần 1 tháng 3
Chế độ ăn

Thứ hai
4/3

Thứ ba 5/3

Chính trưa

Cơm tẻ

Cơm tẻ

Thứ tư 6/3

Thứ năm
7/3

Thứ sáu
8/3

Cơm tẻ

Cơm tẻ


Canh rau
cải
nấu thịt

Thịt gà xào
thập cẩm

Quà chiều
MG

Sữa
Nutifood
+Bánh giò

Xôi thịt đỗ
xanh
Sữa
Nutifood

Sữa chua
+Bánh mì

Sữa Nutifood

Sữa
Nutifood
+Bánh
dầy

Quà chiều

Đồng Tĩnh, ngày 22 tháng 2 năm
2019
NGƯỜI XÂY DỰNG THỰC ĐƠN
PHÓ HIỆU TRƯỞNG
Biện pháp 5. Tổ chức tốt bưa ăn, giấc ngủ cho trẻ
Chỉ đạo giáo viên chăm sóc tốt giờ ăn c ủa trẻ, Trong gi ờ ăn giáo viên quan sát tr ẻ
ăn và động viên khuyến khích trẻ ăn h ết suất, kiên trì t ập cho trẻ ăn d ần các
loại thức ăn khác nhau một cách tho ải mái (đối v ới trẻ không quen ăn 1 s ố lo ại
rau, củ, quả).
Chỉ đạo nhân viên cấp dưỡng phối kết hợp cùng giáo viên trên l ớp tìm hi ểu tâm
lý, sơ thích c ủa trẻ đ ề t ừ đó l ựa các chọn thực phẩm theo thực đơn và áp d ụng
một số cách chế biến thực phẩm nấu ăn cho trẻ được trẻ yêu thích, t ừ đó tr ẻ ăn
ngon miệng, ăn hết suất.
Phối hợp cùng với công đoàn nhà trường phát động đến tô công đoàn s ưu tầm
món ăn và xây dựng thực đơn, cải tiến chế biến món ăn phù hợp v ới trẻ
Giờ ăn của trẻ lớp 4 tuổi A8
Giờ ngủ của trẻ lớp 3 tuổi A8
Nếu như vấn đề ăn uống đối với con người không thể thiếu được vì nó liên


quan đến sức khoe và sự phát triển của trẻ, thì giấc ngủ cũng đóng vai trò không
kém phần quan trọng đối với trẻ. Tục ngữ xưa có câu: “ Ăn được ngủ được là tiên”.
Vì vậy, việc tô chức ngủ trưa ơ trường mầm non là có ý nghĩa thiết thực quan trọng
cho sức khoe và hệ thần kinh của trẻ, cho nên chúng ta cần coi trọng việc tô chức
giấc ngủ trưa cho trẻ không kém gì tô chức ăn uống cho trẻ, tạo điều kiện thuận
lợi cho trẻ cảm thấy dễ chịu khi ngủ và tỉnh táo khi thức dậy
Biện pháp 6. Thực hiện tốt vệ sinh an toàn thực phâm
Từ nhận thức công tác vệ sinh an toàn th ực phẩm đóng vai trò quan tr ọng, hàng
đầu thậm chí quyết định đến chất lượng thực phẩm, chất l ượng bữa ăn đồng
thời tác động đến sức khoe và sự phát tri ển của trẻ. Nhà tr ường yêu c ầu nhà

dưỡng và bảo vệ sức khoe cho trẻ, nhất là đối với công tác phòng chống suy
dinh dưỡng cho trẻ.
Ban giám hiệu nhà trường cũng thường xuyên chỉ đạo các lớp trang trí thực

hiện bảng tin ơ lớp học bằng các hình thức phù hợp, nội dung phong phú về
công tác chăm sóc sức khoe của trẻ
Hàng tuần và hàng tháng giáo viên thông báo đến bố m e các ti ến b ộ ho ặc các
vấn đề mà cô giáo cần yêu cầu phụ huynh phối hợp đ ể giáo dục và nuôi dưỡng
trẻ hoặc giúp trẻ hình thành các tính cách tốt nhất
Bảng tuyên truyền phối hợp của lớp 4 tuổi A7
Làm tốt công tác xã hội hóa giáo dục huy động được sự tham gia của các b ậc cha
me và cộng đồng, thu hút nhiều nguồn lực đầu tư cho giáo dục mầm non. Ph ối
hợp với Trung tâm y tế dự phòng tuyên truyền kiến thức nuôi dạy con theo khoa
học, phòng chống các dịch bệnh .v.v...
Biện pháp 8. Thực hiện tốt công tác kiêm tra giám sát
Hàng năm nhà trường đều tô chức kiểm tra tay nghề của cô cấp dưỡng, kết h ợp
kiểm tra vệ sinh an toàn th ực phẩm. Thường xuyên chú trọng việc hình thành
thói quen tốt ơ trẻ về giữ vệ sinh cá nhân và vệ sinh chung trong sinh ho ạt hàng
ngày.
Tô ch ức khám sức khoe định ky, theo dõi sức khoe của trẻ qua bi ểu đ ồ, đ ồng
thời thực hiện tốt khâu vệ sinh răng miệng, chăm sóc sức khoe của trẻ
Kiểm tra bằng nhiều hình thức
+ Kiểm tra đột xuất
+ Kiểm tra định ky

 Kiểm tra thực phẩm
 Kiểm tra chế biến
 Kiểm tra xuất nhập kho
7.2. Về khả năng áp dụng của sáng kiến:
Đề tài được nghiên cứu, áp dụng tại các trường mầm non

chiều

cũng hết sức quan trọng không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày của tr ẻ vì nó
bô sung nguồn dinh dưỡng và cung cấp thêm năng lượng cho trẻ trong ngày giúp
trẻ có đủ dưỡng chất cần thiết cho mọi hoạt động và sự phát tri ển của trẻ, giúp
giảm ty lệ suy dinh dưỡng. Bơi vậy mà việc nâng cao ch ất l ượng chăm sóc nuôi
dưỡng ,cải thiện chế biến chất lượng bữa ăn nhằm giảm ty lệ suy dinh dưỡng
cho trẻ ơ trong độ tuôi trẻ mầm non là hết sức cần thiết.
10.1. Lợi ích thu được do áp dụng sáng kiến theo ý kiến của bản thân


10.1.1. Đối với bản thân
Bản thân tôi luôn học tập rèn luyện, nghiệp vụ chuyên môn cố gắng v ượt qua
những khó khăn để hoàn thành tốt nhiệm vụ được giao
Luôn lắng nghe ý kiến tâm sự của đồng nghiệp, tìm tòi, mạnh dạn đưa ra những
biện pháp để nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trong nhà trường.
Tham mưu tích cực với lãnh đạo để mua sắm, bô sung đầy đủ các trang thi ết b ị,
đồ dùng phục vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ.
Chỉ đạo giáo viên thực hiện tốt công tác chăm sóc nuôi dưỡng các cháu t ừ giáo
viên đứng lớp đến giáo viên cấp dưỡng.
Thường xuyên kiểm tra, đánh giá chất lượng chế biến thức ăn cũng nh ư công tác
chăm sóc các cháu: vệ sinh cá nhân, giờ ăn, giờ ngủ…
Chỉ đạo tốt công tác bồi dưỡng cho giáo viên, nắm bắt kịp th ời các thông tin đ ôi
mới nâng cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng góp phần xây dựng môi trường
chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ một các tốt nhất để trường mầm non xứng dáng là
ngôi nhà thứ hai của trẻ.
10.1.2. Đối với nhà trường
Với những biện pháp như đã nêu trên 100% cán bộ viên chức hi ểu và n ắm đ ược
tầm quan trọng của việc chăm sóc nuôi dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn th ực
phẩm cho trẻ ăn tại trong trường.


0

Bình thường

Suy DD vừa

SDD nặng

69/70= 98,6%

1/= 1,4%

0

Mẫu giáo

5/697= 0.7%

654/697=93,8%

38/697 = 5,5%

0

Toàn trường

5/767=0,6%

723/767=


Nhà trẻ

0

66/70 = 94,3%

4/70= 5,7%

0

Mẫu giáo

0

660/697=94,7%

37/697 = 5,3%

0

Toàn trường

0

726/767=
94,7%

41/767= 5,3%


515

767

2

Thìa

560

767

3

Rô

23

28

4

Xô

26

28

5


9

Gối đầu

410

767

10

Bàn chia ăn

4

10

11

Hệ thống bếp ga,
máy khử mùi

Đã lắp đặt hệ thống máy khử
mùi và thay bếp ga mới

12

Thay chậu rửa,
cải tạo khu sơ
chế, chế biến



0

394/404=97,5% 9/404=2,1%

1/404=0,4
%

Toàn trường

0

444/454=
97,8%

9/454= 2%

1/454=0,2
%

Tăng 0,9%

Giảm 0,9%

Tăng giảm so


với đầu năm
*Chiều cao
Cao hơn


25/454= 5,5%

2/454=0,
5

Tăng 1,1%

Giảm 1,1%

Tăng giảm
so với đầu
năm

0

Nhận xét:
Ty lệ trẻ suy dinh dưỡng giảm 0,9%, ty lệ thấp còi giảm 1,1% so với đầu năm
học
Không còn trẻ thừa cân béo phì
Vẫn còn có trẻ suy dinh dưỡng nặng và thấp còi độ 2
Bảng 2: Một số trang thiết bị, đồ dùng bán trú
STT

Tên đồ dùng

Đã bổ sung

Hiện có


21

5

Chậu

10

37

6

Xoong đựng canh 4

7

Xoong đựng cơm 4

16

8

Muôi cơm, canh

13

32

9


Đã được ốp lát gạch men


Nhận xét:
Số trang thiết bị đồ dùng các nhóm lớp, học sinh đã được trang bị thêm đầy đủ
theo số lượng.
Tường nhà bếp được ốp lát bằng gạch men để đảm bảo sạch se.
* Trường mầm non Đại Đình
Bảng 1: Kết quả cân đo tháng 2/2019 như sau:
*Cân nặng
Thừa cân

Bình thường

Suy DD vừa

SDD nặng

Nhà trẻ

0

40/40= 100%

Mẫu giáo

0

345/359=96,1% 14/359=3,9%


Thấp còi độ 1

TC độ 2

Nhà trẻ

0

39/40 = 95%

1/40= 5%

0

Mẫu giáo

0

344/359=95,8%

15/359 =4,2%

0

Toàn trường

0

383/399= 96%



2

Thìa

105

399

3

Rô

8

19

Ghi chú