TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP.HCM
KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
-------o0o-------
BÀI TẬP MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM
CHẤT TRỢ LỌC
Nhóm SVTH:
- Nguyễn Huy Lộc (60801164)
- Võ Hoài Đông (60800461)
GVHD:
Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt
1
MỤC LỤC
1.Giới thiệu về chất trợ lọc..........................................................................................3
1.1 Chất trợ lọc (Thomas E.Sulpizio, 1999) ............................................................ 3
1.2 Các chất trợ lọc thông dụng. .............................................................................. 3
1.2.1 Diatomite (Vũ Trung, 2000, 2004) ............................................................. 3
1.2.2 Than hoạt tính. ............................................................................................ 5
1.2.3 Bentonite ..................................................................................................... 7
1.2.4 Perlite .......................................................................................................... 8
1.2.5 Silic oxit và khoáng garnet ........................................................................ 8
1.2.6 Zeolite ....................................................................................................... 9
1.2.7 Tannin ......................................................................................................... 9
1.2.8 Cellulose và các chất trợ lọc khác ............................................................ 10
Ứng dụng của chất trợ lọc trong Công nghệ hóa học và thực phẩm. ......................10
1.3 Trong quá trình sản xuất bia người ta có thể cho thêm các phụ gia vào để đạt các
yêu cầu kỹ thuật và tăng chất lượng của bia, nâng cao độ bền sinh học cho bia. .......... 10
1.4 Nghiên cứu sử dụng Bentonite Bình Thuận biến tính làm xúc tác cho phản ứng
ghép đôi Heck giữa Iodotoluene và Styrene. .................................................................. 10
1.5 Ảnh hưởng của việc thêm Zeolite vào sữa lên sự bay hơi ammoniac và các hợp
chất hóa học. .................................................................................................................... 11

mài mòn nhẹ, thuốc trừ sâu, chất hút làm trong dung dịch… Nó còn là chất chịu nhiệt
tốt nên được sử dụng làm chất cách nhiệt hữu hiệu.
Tất cả các dạng sản phẩm của diatomite đều có tính ứng dụng cao và hữu ích. Năm
2002, 68% lượng diatomite được sử dụng hoặc bán ra ở Mỹ là dùng cho các quá trình
lọc. Do cấu trúc của diatomite có các lỗ xốp lớn và nhiều khoảng trống nên vật liệu này
có khả năng thấm hút cao. Diatomite có tính trơ hóa học. Cùng với năng suất lọc cao
(tốc độ lọc lớn); diatomite có khả năng tách các hạt chất rắn có kích thước < 0,5 mm.
3
Diatomite rất nhẹ và có thể chịu nén, trong khi đó vẫn giữ được 90% các khoảng trống;
với ưu điểm này trong sản xuất bia người ta thường dùng diatomite hơn là perlite.
Diatomite có nhiều ứng dụng, cụ thể như:
- Dùng để lọc: nhờ có cơ cấu hạt xốp và có tính trơ nên diatomite được dùng làm
chất trợ lọc trong sản xuất bia, rượu, nước mía ép, nước quả ép hoặc làm trong dầu ăn.
Làm chất độn: diatomite có độ trong lên tới 90%, chiết suất vào khoảng 1,42 -
1,48, khá trơ, chịu được lửa, có khả năng hấp thụ lớn nên rất thích hợp để làm chất độn
trong sản xuất sơn, gia công chất dẻo, cao su, giấy, sản xuất thuốc đánh răng và đúc
răng giả.
- Làm vật liệu mài bóng bạc, đánh bóng vỏ ôtô.
- Làm chất hấp thụ: diatomite có thể hấp thụ một lượng chất lỏng lớn gấp ba lần
khối lượng của nó. Nó được dùng làm chất mang cho các loại thuốc trừ sinh vật hại, các
chất xúc tác, làm chất chống đóng vón hay chất hấp thụ mùi hôi thối của phân súc vật
nuôi trong nhà.
- Các ứng dụng khác: làm phụ gia trong sản xuất xi măng poóc- lăng, sản xuất tấm
lợp, các chất bọc cách, sản xuất silic oxyt hoạt tính v. v...
Sản xuất rượu bia là thị trường tiêu thụ diatomite lớn nhất. Mức tiêu thụ các sản
phẩm này ở các nước công nghiệp phát triển sẽ không tăng nhiều do sự cạnh tranh từ
các loại đồ uống có cồn khác và một phần là do có những điều luật hạn chế tiêu thụ các
sản phẩm có cồn, trong khi đó ở các nước đang phát triển tiêu thụ rượu bia lại phụ thuộc
vào đồng lương thực tế. Diatomite mất dần thị phần trong lĩnh vực sản xuất bia rượu do
sự cạnh tranh của các chất trợ lọc tổng hợp đi từ polyme gốm hay màng carbon.

hấp thụ và giữ các tạp chất.
Than hoạt tính lọc nước qua hai quá trình song song:
• Lọc cơ học, giữ lại các hạt cặn bằng những lỗ nhỏ.
5