GV so¹n gi¶ng: NguyÔn ThÞ ThuËn
kiÓm tra bµi cò
!"#$%&
'()($%*+,-&.$/0
12345678
99:;
9<,,=:<*3>
?@AB;@C3>A
D$6!E;
F*;",#GG7
;H,#;;:
/!/4;5#*+;3>*
3>!7=IJ ,K,%
=#L;
1$7 $M$N39$6!
3< !N33>::
L$%M$N<O5!P;
QR*;"3>R=SE,#$N
L/;"&,#;
i. thu ho¹ch
1. Đánh tỉa thả bù
* Thu hoạch những con đạt tiêu chuẩn.
Bµi 55: Thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn s¶n phÈm thuû s¶n
ë&012-1
-/+)
?,C/3>
TD')Z3>$L/3
>$N,E/$LJVH
[ N!$N/;
Thu hoạch toàn bộ
PP
SS
Đánh tỉa thả bù Thu hoạch toàn bộ
ƯU
ĐIỂM
+
Cung cấp thực tươi
sống thường xuyên.
+
Tăng năng suất cá
tôm
+
Cho sản phẩm tập
trung
+
Ít chi phí đánh bắt
NHƯC
ĐIỂM
II. BẢO QUẢN
1. Mục đích:
b) Laøm khoâ
Làm khô là tách nước ra khỏi cơ thể bằng cách : phơi khô
(sử dụng năng lượng mặt trời),sấy khô: dùng nhiệt của
than,củi, điện
c) Laøm laïnh
Làm lạnh là hạ nhiệt độ thực phẩm xuống đến mức vi
sinh vật gây thối không hoạt động được
Muốn bảo quản tốt sản phẩm cần chú ý:
+
Đảm bảo chất lượng: tôm cá phải tươi,
không nhiễm bệnh…
+
Nơi bảo quản phải đảm bảo yêu cầu về kó
thuật: nhiệt độ, độ ẩm…
III. CHẾ BIẾN
1. Mục đích:
Tăng giá trò sử dụng thực phẩm đồng thời nâng cao chất
lượng sản phẩm.
II. BẢO QUẢN
456768 6Ạ
Bµi 55: Thu ho¹ch, b¶o qu¶n vµ chÕ biÕn s¶n phÈm thủ s¶n
*-* 9
:&;()
Copyright: Tài liệu đại học ©