Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội
Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa
*
Báo cáo thực tập tốt nghiệp
Đơn vị thực tập : Nhà hàng Song Th
Tên đề tài : Kỹ thuật phục vụ đồ uống trong
nhà hàng khách sạn
Họ tên học sinh : Hoàng Thị Nhậm
Lớp : QT
5
A
2
- Khóa: 2010-2012
Hà Nội - 2012
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hàng Song Th
Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội
Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa
*
báo cáo thực tập tốt nghiệp
Thực hiện từ 25/05/2012 đến 25/07/2012
1. Học sinh thực tập:
- Họ và tên : Hoàng Thị Nhậm
- Lớp : QT
5
A
2
- Khóa: 2010-2012
2. Đơn vị thực tập:
- Tên đơn vị : Nhà hàng Song Th
- Địa chỉ : S 34 Châu Long - Hoàn Kiếm - Hà Nội
3. Nội dung thực tập:

cỏc nc ang phỏt trin, du lch c coi l ngnh cụng nghip khụng khúi,
l ngnh kinh t mi nhn ca t nc. Hng nm nú ó úng gúp mt khon
rt ln vo ngõn sỏch ca nh nc v thu hỳt mt lng lao ng ln vo vic
lm trong ngnh du lch.
Cng nh hu ht cỏc nc Chõu v th gii, du lch l mt ngnh
ch cht v ang phỏt trin ca nn kinh t Vit Nam. Kin thc v ngnh du
lch v cỏc chng loi khỏch du lch ti Vit Nam l iu quan trng i vi tt
c mi ngi lm vic trong khỏch sn.
Du khỏch nc ngoi b lụi cun ti Vit nam bi nhiu nguyờn nhõn
khỏc nhau - lch s, nn vn hoỏ, mụi trng ca Vit Nam. Du khỏch i thm
cỏc vựng min khỏc nhau ca t nc vỡ nhng nguyờn nhõn khỏc nhau, v mi
loi du khỏch cú nhng nhu cu khỏc nhau v n , i li, v cỏc dch v h
mun s dng.
Mt b phn chim mt v trớ quan trng khụng th thiu ca ngnh du
lch ú l nh hng. Bi l n ung l nhu cu khụng th thiu i vi con
ngi. Nú ỏp ng nhng nhu cu cn thit ca con ngi. Hn th, nú cũn
c nõng lờn thnh nn vn húa m thc ca mi vựng, min, chõu lc
m thc l mt nột to nờn bn sc vn húa ca mi vựng min, mi quc
gia dõn tc. t nc ta cú rt nhiu nn vn hoỏ m thc tiờu biu cho cỏc vựng
min ca t nc c ngi dõn Vit Nam cng nh bn bố trờn th gii bit
n.
Trong quỏ trỡnh kinh doanh khỏch sn nh hng l ni cung cp cỏc mún
n ung cho khỏch. Nh hng l ni khỏch n thng thc cỏc mún n
SV: Hong Th Nhm Lp: QT
5
A
2
4
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nh hµng à Song Thư
uống và tìm nguồn vui trong bữa ăn nên để có được sự thành công và mang lại

Em xin chân thành cảm ơn!
SV: Hoàng Thị Nhậm Lớp: QT
5
A
2
 5 
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiƯp Nh hµng à Song Thư
PHẦN I.
CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ LĨNH VỰC PHA CHẾ ĐỒ UỐNG
TRONG NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN
Ngành du lịch ở nước ta được xuất hiện từ thời xa xưa khi có các vị vua đi
vi hành, đi viếng thăm các nơi thiêng liêng chùa chiền, từ thời những nhà đi
bn có những chuyến đi cơng tác xa, những nhu cầu về ăn uống ngủ, nghỉ cần
được đáp ứng, vì thế ngành nhà hàng dần dần xuất hiện theo. Với tình hình
chính trị của nước ta tương đối ổn định vì vậy nó trở thành điểm đến của rất
nhiều khách du lịch trong và ngồi nước. Các danh lam thắng cảnh dần được
khai thác, vận dụng để thu hút khách du lịch.
Với những chuyến du lịch, cơng tác dù xa hay gần, những khách hàng
thường phải đến với những khách sạn. Và đi với nó khơng thể thiếu là việc đáp
các nhu cầu giải trí, ăn, uống
Chính những nhà hàng là nơi cung cấp các món ăn đồ uống để thỏa mãn
nhu cầu đó của con người. Và ngày nay khi đời sống vật chất của con người
được nâng cao thì nhu cầu về chất lượng càng đòi hỏi hơn và phải được đáp ứng
một cách đầy đủ và đa dạng. Và những nhu cầu về nghỉ ngơi thư giãn ngày một
nâng cao. Do vậy ngành pha chế và phục vụ đồ uống trong nhà hàng khách sạn
cũng phát triển mẽ để phục vụ, để theo kịp với xu hướng thời đại.
Cùng với nền kinh tế ngày càng phát triển, đời sống vật chất của con
người ngày càng được cải thiện tốt hơn, con người có điều kiện chăm lo đến đời
sống tinh thần hơn, hoạt động du lịch phát triển là những yếu tố làm tăng lên sự
cạnh tranh giữa các khách sạn nhằm thu hút ngày càng nhiều khách, tạo điều

hàng. Điều này có thể lí giải được là do: thứ nhất là bia có thể dùng kèm với
nhiều món, thứ hai là bia giúp xóa tan cái nóng oi bức của mùa hè, thứ ba là giá
thành cũng hợp với túi tiền của thực khách.
Rượu tuy không phổ biến như bia, nhưng những người sành uống luôn gọi
rượu để cho bữa tiệc thêm đậm đà. Rượu có thể chia làm hai loại chính:
Một là rượu nhẹ (rượu vang), luôn là thức uống yêu thích của phụ nữ,
thực khách có tuổi. Loại rượu này có độ cồn thấp, hương vị nhẹ nhàng, dễ uống.
Khách hàng khi ăn hải sản luôn luôn muốn có một ly rượu vang bên cạnh để cho
món ăn thêm ngon miệng. Ngoài ra rượu vang cũng rất tốt cho hệ tiêu hóa nếu
dùng với lượng vừa phải.
SV: Hoàng Thị Nhậm Lớp: QT
5
A
2
 7 
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nh hµng à Song Thư
Hai là rượu mạnh, luôn là lựa chọn của những quý ông sành uống và có
thu nhập dư giả vì loại rượu này cũng khá đắt. có những loại rượu mạnh nổi
tiếng Như Chivas (Chivas 18, Chivas 21), Johnnie Walker Red Label, Johnnie
Walker Black Lable Thực khách thường uống kèm với đá hoặc vài lát chanh
muối.
Ba là loại nước ngọt, nước giải khát: đây là loại nước phổ biến của các
thực khách nữ, trẻ em. Đồ uống này dễ uống, có thể dùng kèm với nhiều món.
Bar có những đồ uống như: Coca-Cola, Redbull, cam lon Twister, nước cam
tươi ép, nước bưởi ép
Trong hoạt động kinh doanh của nhà hàng khách sạn, quầy bar là nơi
cung cấp các đồ uống cho khách. Chính vì vậy mà nó đóng góp một phần tích
cực cho hiệu quả kinh doanh của một nhà hàng khách sạn.
Quầy bar là một trong những dịch vụ thiết yếu, là điều kiện để tạo ra tính
hấp dẫn, thu hút khách đến với nhà hàng khách sạn, đồng thời hỗ trợ cho hoạt

núi n Nh hng Song Th - mt trong nhng c s quan trng v hu ớch
cho cỏc bn hc viờn v l ni thc khỏch cú th thng thc, tri nghim
hng v cỏc mún n qua tay ngh ca giỏo viờn v hc sinh ca trng.
* V trớ, a lý
Tờn nh hng: Nh hng Song Th (Nh hng Thc hnh Hoa Sa)
a ch: 34 Chõu Long, Ba ỡnh, H Ni
Tel: (84-4) 39.42.44.48 Fax: (84-4) 38.22.34.99
Email: songthu @hoasuaschool.com
Nh hng Song Th (nh hng thc hnh Hoa Sa) c xõy dng theo
phong cỏch kin trỳc Phỏp c trong mt khuụn viờn p, yờn tnh vi sõn vn
thoỏng óng, lóng mn. Mi khụng gian trong nh hng mang mt phong cỏch
v ch c bit, cú phũng lnh v phũng riờng thớch hp vi nhiu nhu cu
khỏc nhau ca thc khỏch: n tra, n ti, tic mng, hi ngh, v.v.
Nh hng Thc hnh Hoa Sa c sỏng lp bi 6 thnh viờn l 6 giỏo viờn
v hu. Nh hng thc hnh c m ra rốn luyn k nng ngh, giao tip ng
x, vi s hng dn ca giỏo viờn v cú th phc v khỏch hng trc tip.
Mc tiờu ca nh hng l phc v thc khỏch thng thc cỏc mún n
ngon theo ỳng goỷt ca ngi bn a trong mt khung cnh p, th gión, hi
hũa vi thiờn nhiờn, ng thi giỳp cho nhng thanh niờn khú khn trờn khp
Vit Nam vt qua mi bt hnh.
SV: Hong Th Nhm Lp: QT
5
A
2
10
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nh hµng à Song Thư
Đến với nhà hàng thực hành Hoa Sữa, các thực khách có thể thưởng thức
những món ăn Âu đặc sắc được các giáo viên Hoa Sữa là những đầu bếp nhiều
kinh nghiệm đã qua tu nghiệp tại nước ngoài lựa chọn đặc biệt để xây dựng nên
một menu phong phú, chất lượng. Cùng với thực đơn đồ uống đa dạng, đồ ăn

vụ, có 4 khu vực chính: quầy bar, ngoài sân, tầng 1và tầng 2.
SV: Hoàng Thị Nhậm Lớp: QT
5
A
2
 12 
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nh hµng à Song Thư
B. CƠ CẤU TỔ CHỨC NHÂN SỰ TRONG NHÀ HÀNG
* Sơ đồ tổ chức nhân sự:
* Chức năng nhiệm vụ của từng vị trí:
- Quản lý nhà hàng:
Điều hành toàn bộ hoạt động kinh doanh trong nhà hàng.
Là người xây dựng các tiêu chuẩn phục vụ, hướng dẫn, đánh giá quá trình
thực hiện.
Thường xuyên có mặt trong nhà hàng để nắm bắt thị hiếu, tâm lý khẩu vị
của khách. Đồng thời, kiểm tra, giám sát quá trình phục vụ và thái độ ứng xử,
giao tiếp của học sinh.
Giải quyết các ý kiến của khách về chất lượng phục vụ và kết hợp với bộ
phận khác cải tiến nhằm phục vụ tốt các yêu cầu của khách.
Lên kế hoạch dự trù mua sắm tài sản trang thiết bị dụng cụ.
Kết hợp với bộ phận bar bếp trong việc xây dựng thực đơn, đề xuất giá bán.
Đối với những đoàn khách quan trọng, đặc biệt, quản lý nhà hàng ra chào
đón, giới thiệu các món ăn và trực tiếp điều hành và tiễn khách để bữa ăn đạt kết
quả tốt. Kiểm tra hóa đơn thanh toán.
SV: Hoàng Thị Nhậm Lớp: QT
5
A
2
 13 
Quản lý nhà hàng

phục.đầu tóc, giầy) của học sinh thực tập.
Thực hiện công việc quản lý về tài sản và các trang thiết bị. Tư vấn và dự
trù mua sắm cho quản lý nhà hàng. Quản lý việc sử dụng vật tư, hàng hóa, tránh
thát thoát, thực hiện tốt công việc kiểm kê, bổ sung dụng cụ trong nhà hàng.
Tìm hiểu yêu cầu và tiêu chuẩn đặt ăn hàng ngày của khách để tổ chức
thực hiện tốt.
Lập kế hoạnh bài giảng cho từng tuần, từng khóa học sinh lên nhà hàng
thực tập.
Giảng dạy, nhắc nhở, hướng dẫn các khóa học sinh đảm bảo phục vụ
khách với chất lượng tốt nhất. Quản lý tốt các công việc phục vụ, giải quyết các
khiếu nại và yêu cầu của khách.
Kiểm tra lại thông tin mỗi khi có khách lẻ hoặc các đoàn đặt bàn trước.
Liên hệ chặt chẽ giữa phòng ăn với bộ phận bếp, bar, thường xuyên phản
ánh thông tin để nâng cao chất lượng phục vụ khách ăn uống.
Kết hợp với quản lý kiểm tra tình hình chấp hành qui chế, điều lệ của học
sinh trong bộ phận.
Kiểm tra thống kê tình hình tiêu thụ hàng ngày, định kì làm báo cáo cho
lãnh đạo, đề xuất các biện pháp thực hiện giúp quản lý nhà hàng.
- Giám sát: Giám sát là người phối hợp với giám sát trưởng thực hiện
công việc phục vụ khách và quản lý học sinh.
Điểm danh, theo dõi học sinh trước và sau ca làm việc.
SV: Hoàng Thị Nhậm Lớp: QT
5
A
2
 14 
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nh hµng à Song Thư
Trực tiếp giảng dạy theo lịch báo giảng của giám sát trưởng phân công.
Kiểm tra vệ sinh phòng ăn và trang phục, diện mạo của học sinh trong ca
làm việc.

5
A
2
 15 
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nh hµng à Song Thư
Nhân viên thực tập là học sinh đến nhà hàng để thực hành những kiến
thức học được để nâng cao tay nghề về nghiệp vụ nhà hàng (vừa học vừa làm
như một nhân viên).
Thực hiện tốt các công việc được giao, tuân theo các qui định của nhà
hàng và sự sắp xếp vị trí làm việc mà điều hành đã bố trí.
Làm tốt các công việc vệ sinh nhà hàng trong bộ phận trước và sau giờ
phục vụ (vệ sinh cá nhân, trang thiết bị dụng cụ, vệ sinh phòng ăn và các khu
vực khác), chuẩn bị dụng cụ đặt bàn, kiểm tra sổ đặt bàn để biết số lượng khách,
đối tượng khách để phục vụ được chu đáo.
Phục vụ khách đúng theo các thao tác kĩ thuật bao gồm công việc trình
thực đơn, phục vụ khách trong khi ăn, đảm bảo đáp ứng nhu cầu của khách.
Tìm hiểu nhu cầu thị hiếu của khách, phản ánh với giáo viên và các bộ
phận có liên quan nhằm nâng cao chất lượng phục vụ.
Bảo quản các trang thiết bị tài sản trong nhà hàng.
Đoàn kết giúp đỡ nhau trong học tập và công việc để đạt được kết quả tốt nhất.
- Bộ phận kỹ thuật: Thường xuyên trực tại nhà hàng để kịp thời sửa chữa, khắc
phục mọi sự cố xảy ra đối với các trang thiết bị tại nhà hàng.
- Bộ phận bảo vệ: Có nhiệm vụ bảo vệ người, tài sản, phương tiện của khách
hàng khi đến nhà hàng.
* Cơ sở vật chất kĩ thuật, trang thiết bị phục vụ:
Các trang thiết bị trong nhà hàng nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụ. Chính
vì vậy việc trang bị các trang thiết bị trong nhà hàng khá đồng bộ, hiện đại, đảm
bảo yêu cầu phục vụ khách và quy mô hoạt động của khách sạn nhà hàng.
Từ hệ thống âm thanh, ánh sáng đến việc trang trí hệ thống tranh ảnh,
chậu hoa, cây cảnh trong nhà hàng đều được bố trí phù hợp, tạo cho nhà hàng có

20 Khăn lau ly, lót cốc Chiếc 16
21 Bình lắc Chiếc 4
22 Đĩa lót cốc trà Cái 98
23 Rích đong rượu Chiếc 9
24 Khay tròn + khay vuông Chếc 19
25 Muôi xúc đá Cái 5
26 Ghế ngồi ngoài quầy bar Cái 4
Các trang thiết bị dụng cụ ăn uống của nhà hàng khá đồng bộ, hiện đại có
tính thẩm mỹ, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn: Bàn ăn, ghế ăn, bàn phục vụ (bàn
chờ), tủ chứa đựng đồ dùng dụng cụ, tủ đựng tư trang cá nhân của người phục vụ,
bàn ghế salon Các loại rèm cửa, thảm, khăn lót bàn, khăn trải bàn, khăn trang trí,
khăn lót dụng cụ ăn uống của khách, khăn ăn, khăn phục vụ, khăn lau dụng cụ.
SV: Hoàng Thị Nhậm Lớp: QT
5
A
2
 17 
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nh hµng à Song Thư
Các đồ kim loại trong nhà hàng phần lớn làm bằng inox gồm: Dao ăn, dĩa
ăn, thìa, dụng cụ phục vụ (bộ gắp), dụng cụ cắt bánh (dao cắt), dụng cụ gắp,
dụng cụ ăn tôm, muôi xúp, kẹp cua, khay bê, dụng cụ buffet, tủ hâm nóng thức
ăn, dụng cụ gia vị, kéo cắt, dao gọt hoa quả
Đồ sành sứ chiếm số lượng khá lớn trong nhà hàng như: đĩa kê trong ăn
Âu, đĩa ăn trong ăn Âu, đĩa xúp, đĩa ăn điểm tâm trong ăn Âu, đĩa khai vị nguội
như xalat, và đĩa bánh mỳ cá nhân. Đĩa kê tách trà, cà phê, bát ăn, bát xúp, bát
to, đĩa hình ovan, đĩa các loại phẳng hoặc sâu lòng, tách xúp trong ăn Âu, tách
trà, cà phê, các loại âu, liễn đựng xúp, ấm pha trà hoặc cà phê. Các dụng cụ
đựng gia vị, bình đường, bình sữa, gạt tàn, thìa sứ.
Đồ thủy tinh trong nhà hàng là đồ thủy tinh cao cấp và đồ thủy tinh thông
thường. Bao gồm những loại sau: cốc uống bia, ly vang, ly Champagne, ly Brandy,

phiếu yêu cầu, làm sổ sách bán hàng, số lượng nguyên liệu tồn đầu, cuối trong
ca làm việc của mình.
Trước giờ phục vụ có thể mở một cuộc họp ngắn để trao đổi về kinh
nghiệm làm việc, xử lý tình huống, kiểm tra lại bếp, bar còn hay hết những đồ
ăn uống gì để trong quá trình phục vu được tốt hơn.
- Bộ phận Bar:
Công việc của nhân viên bar là pha chế va chuẩn bị các loại đồ uống trong
quầy. Trước giờ phục vụ nhân viên bar có trách nhiệm vệ sinh quầy bar, kiểm
tra số lượng hàng còn hay hết để báo điều hành ghi phiếu yêu cầu nguyên liệu.
Sau khi nhập hàng về kiểm tra số lượng, chất lượng ghi chép cẩn thận vào
sổ bar.
Chuẩn bị các nguyên liệu, dụng cụ pha chế, sắp xếp hợp lý để thuận tiện
cho việc pha chế, khi có khách pha theo yêu cầu theo đúng chuẩn mực đảm bảo
vệ sinh, số lượng, giá thành sản phẩm. Tránh lãng phí, hao hụt nguyên liệu. Làm
tốt công việc kiểm kê hàng ngày.
- Bộ phận phục vụ:
Thực chất nhân viên phục vụ đồ ăn là người trợ lý giúp cho nhân viên
phục vụ trong quá trình phục vụ khách ăn uống, phối hợp với nhân viên phục vụ
một cách kịp thời, chính xác.
Nhân viên cũng thực hiện công việc vệ sinh nhà hàng, dụng cụ phục vụ
như dao, dĩa, thìa, dũa… sau đó chuyển đến tủ phục vụ.
Sau khi nhân viên phục vụ lấy yêu cầu của khách và chuyển yêu cầu cho
bộ phận bếp để tiến hành chế biến. Nhận món ăn từ bộ phận bếp kiểm tra chất
SV: Hoàng Thị Nhậm Lớp: QT
5
A
2
 19 
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nh hµng à Song Thư
lượng, số lượng, đồng thời điều khiển thời gian và chuyển các món cho khách

- Giữ vững nguyên tắc First in - first out nhằm đảm bảo thời gian ra đồ
cho khách.
- Biết sắp xếp, pha chế đồ uống một cách hợp lý, đồ nào làm trước,
đồ nào làm sau.
- Cần nhiệt tình, tự tin khi giao tiếp với khách hàng để đảm bảo hiệu quả
trong công việc.
 Kỹ năng vệ sinh quầy đồ uống
* Vệ sinh quầy bar và dụng cụ.
- Vệ sinh trước và sau ca làm việc. Nguyên tắc dọn dẹp từ trên xuống
dưới, từ trong ra ngoài, các trang thiết bị và dụng cụ phải được lau chùi sạch sẽ,
đảm bảo vệ sinh.
- Sắp xếp lại các dụng cụ hay trật tự rượu nhà hàng yêu cầu và chuẩn bị
sẵn sàng đón khách.
- Quầy bar không có mạng nhện, dán, kiến.
* Vệ sinh trong pha chế.
- Nước làm đá, sử dụng nước sạch
- Sử dụng kẹp gắp hay bánh ngọt, đồ ăn nhẹ.
- Đồ lon, chai được lau sạch sẽ bụi bẩn, trước khi bảo quản trong tủ lạnh.
- Các đồ hộp phải được đóng gói đúng quy định và khi mở phải có hạn sử
dụng.
SV: Hoàng Thị Nhậm Lớp: QT
5
A
2
 21 
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nh hµng à Song Thư
 Kỹ năng bổ sung vào quầy đố uống
* Kiểm tra hàng hoá.
- Tồn các nguyên liệu sau khi phục vụ kết thúc ca
- Sổ ghi chép hàng cần thận

- Để phục vụ bia cho khách, chúng ta cũng cần hiểu rõ về bia. Chúng ta
phải nói rằng lúa mạch là cơ thể, nước là máu, hoa bia là linh hồn, và men là
nguồn gốc tinh thần của bia.
* Nguyên liệu để sản xuất bia:
- Lúa mạch
- Nước
- Bia (hoblon)
- Men
* Quy trình sản xuất:
- Dự trữ
- Tạo nha
- Ủ (chiết xuất bia)
- Lên men
- Đóng chai
* Phân loại:
- Bia tươi là loại bia được đóng thùng, được nén bằng cacbonic. Nó được
sản xuất để bán ngay. Chỉ ván trong khoảng 3-5 ngày. Bia này dược nén ít hơn
là bia chai nó sẽ ít bọt hơn, nó không được thanh trùng.
- Bia chai được nén cáo với cacbonic thanh trùng thời gian bảo quản lâu
không biến chất ở nhiệt độ khá cao.
- Bia lager (bia thanh)
- Bia đen
- Bia nâu
- Bia tươi
- Bia lager: nó được lên ở nhiệt độ thấp có vị dịu nhẹ êm.
- Bia đen lên men ở nhiệt đọ cao vị đậm nặng, uồng nhiều có cảm giác no bụng.
- Bia nâu: lên mem ở nhiệt cao mạnh dậm có hương hoa quả.
- Bia hơi là dược sản xuất từ men được bơm CO
2
- Bia đắng lên men ở nhiệt độ cao có màu nâu và vàng kim loại có vị hoa

+ Trà Asam
+ Trà cam Pekoe
+ Trà bạc hà
Pha trà:
- Đảm bảo tất cả các đồ dùng sử dụng sạch sẽ hoàn toàn.
- Bình pha trà được làm nóng trước khi bỏ trà vào sao cho nước sôi giữ
được độ nóng tối đa khi đổ vào bình trà.
SV: Hoàng Thị Nhậm Lớp: QT
5
A
2
 24 
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nh hµng à Song Thư
- Ước lượng trà khô để pha chế
- Dùng nước mới đun sôi. Rót nước vào ấm lên trên những cánh trà khô.
- Ủ trong 3-4 phút để đạt được độ đặc tối đa.
* Đồ dùng cần thiết cho việc phục vụ trà:
Bao gồm:
- Khay đựng
- Khăn trải bàn
- ấm trà
- Bình nước nóng
- Bình sữa lạnh
- Chanh thái lát mỏng
- Xô đựng nước thừa
- Bộ lọc trà
- Giá đựng ấm trà và bình nước nóng hộp đường và cái kẹp
- Tách trà và đĩa
- Thìa uống trà
* Cà phê.