class="bi x0 y0 w1 h1"
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
Môn: CÔNG NGHỆ BAO BÌ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM
TÌM HIỂU VIỆC THIẾT KẾ NHÃN
CHO HÀNG HÓA THỰC PHẨM
GVHD: Đỗ Vĩnh Long
Nhóm: 5
Trương Ngân Đào 2005100210
Lê Thị Kim Hồng 2005100134
Hoàng Thị Diễm Hương 2005100067
Lê Thị Hồng Trang 2005100080
Nguyễn Thị Minh Trang 2005100091
Trịnh Đình Trung Trực 2005100019
TP. HCM, 12/2013
Tìm hiểu việc thiết kế nhãn cho hàng hóa thực phẩm 2013
MỤC LỤC
Tìm hiểu việc thiết kế nhãn cho hàng hóa thực phẩm 2013
CHƯƠNG 1
TỔNG QUAN
1.1. Các khái niệm
Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì có thể
bao gồm nhiều lớp bao bọc, có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản
phẩm. Bao bì phải đảm bảo chất lượng cho sản phẩm, có thể phân phối, lưu kho, kiểm tra
thương mại…một cách thuận lợi.
Nhãn hàng hóa là bản viết, bản in, hình vẽ, hình ảnh, dấu hiệu được in chìm, nổi
trực tiếp hoặc được dán, cài chắc trên hàng hóa hoặc bao bì để thể hiện thông tin cần
thiết, chủ yếu về mặt hàng hóa đó.
Nhãn hiệu là những dấu hiệu dùng để phân biệt hàng hóa, dịch vụ cùng loại của
các cơ sở sản xuất, kinh doanh khác nhau. Nhãn hiệu hàng hóa có thể là từ ngữ, hình ảnh

- Trên nhãn luôn chú trọng ghi ngày sản xuất và hạn sử dụng.
- Trong một số trường hợp, trên nhãn còn phải ghi cụ thể điều kiện bảo quản đối
với sản phẩm.
1.4. Các loại nhãn
Có hai loại nhãn thông dụng:
- Nhãn trực tiếp: được in trực tiếp lên bao bì.
5
Tìm hiểu việc thiết kế nhãn cho hàng hóa thực phẩm 2013
- Nhãn gián tiếp: nhãn được sản xuất rời, sau đó mới dán lên bao bì.

a) b)
Hình 1.2. Sản phẩm bánh snack khoai tây O’Star và
sản phẩm sữa bột Ensure
a) Nhãn trực tiếp b) Nhãn gián tiếp
Ngoài nhãn chính, một số sản phẩm còn có thêm nhãn phụ. Nhãn phụ của bao bì
thực phẩm là nơi ghi thương hiệu, không có hình ảnh và là phần phụ trợ giải thích cho
nhãn hàng hóa của bao bì thực phẩm, thường dùng nhãn ghi tiếng Việt Nam để giải thích
nhãn hàng hóa các sản phẩm ngoại nhập. Nhãn phụ có thể được gắn trên bao bì thực
phẩm với kích thước nhỏ hoặc được để rời với sản phẩm.
6
Tìm hiểu việc thiết kế nhãn cho hàng hóa thực phẩm 2013
Hình 1.3. Nhãn phụ trên sản phẩm sữa non Goodhealth phân phối chính thức bởi
Goodhealth Việt Nam
1.5. Vật liệu làm nhãn
Đối với nhãn trực tiếp: được in (sơn) trực tiếp lên bao bì.
Đối với nhãn gián tiếp: nhãn thường được làm từ giấy, hoặc từ giấy được phủ kim
loại, hoặc giấy tráng nhôm, từ vật liệu trùng hợp. Tùy vào loại sản phẩm và giá trị của sản
phẩm mà ta lựa chọn vật liệu làm nhãn cho thích hợp. Đối với sản phẩm có giá trị cao thì
nhãn cũng được làm từ vật liệu cao cấp hơn so với sản phẩm bình thường. Nhờ nhãn hiệu
mà sản phẩm trở nên sang trọng hơn và cuốn hút người tiêu dùng hơn.

nhãn (PDP) (cm
2
)
Chiều cao nhỏ nhất của chữ và số
(mm)
≤ 32 1,6
>32 đến ≤ 258 2,3
> 258 đến ≤ 645 6,4
> 645 đến ≤ 2580 9,5
> 2580 12,7
8
CHƯƠNG 2
THIẾT KẾ NHÃN
2.1. Quy định chung
Qui cách ghi nhãn hàng hoá thực phẩm đã được quy định tạm thời theo:
- Quyết định của Tổng cục Tiêu Chuẩn Đo lường Chất lượng số 23/TDC-QĐ đã ký ban
hành ngày 20/2/1995. Do tầm quan trọng của nhãn hàng hoá các loại hàng hoá cũng như
thực phẩm đối với chất lượng và giá trị thương mại của sản phẩm, “Qui chế ghi nhãn
hàng hoá lưu thông trong nước và hàng hoá xuất khẩu - nhập khẩu” đã được ban hành
theo Quyết định số 178/1999/QĐ-TTg ngày 30-8-199 của Thủ Tướng Chính Phủ.
- Quyết định số 95/2000/QĐ-TTg ngày 15-8-2000 của Thủ Tướng Chính Phủ.
- Hiện nay đã có nghị định số 89/2006.NĐ-CP ngày 30-8-2006 của Chính Phủ về nhãn
hàng hoá.
Quy chế về nhãn hàng hoá do Thủ Tướng Chính Phủ ban hành được áp dụng với:
- Đối tượng: gồm các tổ chức, cá nhân, thương nhân sản xuất kinh doanh hàng hoá sản xuất
tại Việt Nam, được tiêu dùng trong nước hoặc xuất khẩu, hoặc đối với thương nhân nhập
khẩu hàng hoá để bán tại Việt Nam.
- Phạm vi điều chỉnh: quy chế quy định việc ghi nhãn đối với hàng hoá, thực phẩm được
sản xuất và tiêu dùng tại Việt Nam hoặc để xuất khẩu, hoặc hàng hoá thực phẩm sản xuất
tại nước ngoài nhập khẩu tiêu thụ ở Việt Nam.

Đối tượng khách hàng được chia theo nhiều loại: giới tính, độ tuổi, nghề nghiệp,
vùng miền…
a) b)
10
Hình 2.1. Hai sản phẩm sữa dành cho hai độ tuổi khác nhau
a) Sữa Milo dành cho trẻ em
b) Sữa Anlene dành cho người trung niên từ 51 tuổi trở lên
- Luật lệ về nhãn của thị trường đó ra sao?
Tuỳ vào từng quốc gia mà chúng ta có từng qui định riêng về tên nhãn, kích thước
nhãn, thông tin cần có trên nhãn.
- Đã có ai đăng kí độc quyền tên loại sản phẩm của mình hay chưa?
Trước khi đặt tên cho sản phẩm chúng ta cần kiểm tra xem tên của sản phẩm đã
được các công ty khác sử dụng hay chưa nếu như sản phẩm đã được đăng kí độc quyền
mà chúng ta vẫn sử dụng vậy chúng ta đã vi phạm vào luật bản quyền.
- Những thông tin gì muốn đưa lên nhãn?
Những thông tin như tên sản phẩm, hình ảnh minh hoạ, thương hiệu…
- Những thông tin gì muốn gửi đến người sử dụng?
Những thông tin cần gửi đến khách hàng như cách sử dụng sản phẩm, hạn sử dụng,
lợi ích mà sản phẩm đem lại,…
Sự lựa chọn về font chữ để trình bày các thông tin là một quyết định quan trọng và
xứng đáng để suy nghĩ. Không nên chọn một trong các font chữ chuẩn của Window như
Times New Roman hoặc Arial, và cũng tránh sử dụng quá nhiều phông chữ như Papyrus
hoặc Monotype Corsiva. Tuy nhiên, đừng do dự khi thử dùng một cái gì đó mới và khác
biệt đối với nhãn hiệu sản phẩm của chúng ta. Điều quan trọng cần ghi nhớ là font chữ
phải rõ ràng dễ đọc và tạo cảm xúc tốt cho người nhìn.
Tất cả nhãn sản phẩm nên có thông tin liên hệ của công ty. Điều này rõ ràng không
phải là làm cho nhãn trở nên hấp dẫn hơn, mà là công cụ tiếp thị hiệu quả trong mỗi sản
phẩm bán ra. Thông tin giúp cho khách hàng dễ dàng nhớ tới công ty và tìm hiểu dễ dàng
về thông tin liên quan hay các sản phẩm khác của công ty đó. Chúng ta cần thể hiện thông
tin một cách đơn giản nhưng đầy đủ nhất, quan trọng là website và số điện thoại liên hệ,

Hình 2.3. Các sản phẩm đã xây dựng biểu tượng màu sắc trong thiết kế nhãn
(Bột ngọt Ajimomoto, trà Lipton nhãn vàng, trà xanh O
o
)
Xây dựng biểu tượng màu sắc là một hình thức quảng cáo hữu hiệu nhất cho mỗi
một sản phẩm. Đó là hình thức không mấy dễ dàng cho nhà sản xuất bởi rất nhiều yếu tố
tác động. Cùng với thời gian, sản phẩm phải được người tiêu dùng chấp nhận, nên khi
13
chọn màu biểu tượng đòi hỏi người thiết kế phải có tầm nhìn sao cho màu sắc đó luôn
mới mẻ, hiện đại trong con mắt của người tiêu dùng.
Ngoài ra, cần chú ý đến màu sắc bao bì, nhãn mác trong lễ hội: ví dụ lễ Tết luôn là
những ngày được con người coi trọng bởi nó gắn liền với truyền thống văn hoá, tín
ngưỡng của mỗi dân tộc. Đây là những dịp tốt nhất để các nhà sản xuất quảng bá tiêu thụ
sản phẩm của mình cho người tiêu dùng. Vì vậy bao bì, nhãn mác phục vụ cho lễ tết của
sản phẩm có sự thay đổi. Trong không khí tưng bừng của lễ hội, đèn hoa rực rỡ sự góp
mặt của những màu sắc rực rỡ của những sản phẩm tiêu dùng luôn thu hút được người
tiêu dùng. Tìm hiểu được đặc trưng văn hoá truyền thống của từng dân tộc để đưa ra
những màu sắc thích hợp trong ngày lễ tết đòi hỏi người thiết kế sự hiểu biết sâu sắc về
màu sắc và tâm lý người tiêu dùng.
Ở Việt Nam trong ngày tết cổ truyền thì màu đỏ là gam màu chủ đạo được mọi
người ưa thích bởi màu đỏ là màu của vui vẻ, đầm ấm, may mắn, hạnh phúc… Bên cạnh
cành đào truyền thống là cành mai với sắc vàng rực rỡ sẽ đem lại cho con người nhiều tài
lộc thịnh vượng. Vì vậy sản phẩm phải mang màu sắc sinh động, tươi vui. Các màu đỏ,
vàng được sử dụng một cách rộng rãi.
Hình 2.4. Sản phẩm bánh trung thu của Bibica và lạp xưởng Mai Quế Lộ
- Hình ảnh nào muốn đưa lên nhãn?
14
Hình ảnh có thể cho khách hàng biết được hình dạng, đặc điểm của thực phẩm bên
trong, đặc biệt là đối với các sản phẩm đồ hộp.
Hình 2.5. Sản phẩm Mít nước đường và Đu đủ sấy dẻo

mình là ai và sản phẩm cạnh tranh tương tự được thiết kế như thế nào. Tiến hành phân
tích cách thiết kế nhãn của họ, nắm bắt các ưu nhược điểm trong thiết kế ấy, từ đó ta sẽ
tìm kiếm được những ý tưởng thiết kế nhằm tạo ra sự khác biệt để cho khách hàng phân
biệt được giữa chúng ta và đối thủ cạnh tranh.
Lấy ví dụ về nhãn của hai công ty hàng đầu trong lĩnh vực nước giải khát là Coca-
Cola và Pepsi. Khi Pepsi mới chính thức xuất hiện trên thị trường thì Coca-Cola đã cán
mốc doanh số 1 triệu chai mỗi năm. Sau nhiều lần thay đổi nhãn, Pepsi đã tìm thấy được
sự khác biệt so với sản phẩm của Coca-Cola. Tuy cả hai sản phẩm nước giải khát này có
hương vị tương tự nhau nhưng chính cách thiết kế nhãn khác biệt, thậm chí là đối lập
trong cách phối màu (Pepsi với tông màu xanh dương đối lập với tông màu đỏ của Coca-
Cola) đã góp phần giúp Pepsi có vị trí ngang hàng với Coca-Cola trong lòng người tiêu
dùng. Để có được thiết kế nhãn như vậy, chắc chắn Pepsi đã tốn nhiều công sức phân tích
thiết kế nhãn của Coca-Cola.
Hình 2.8. Thiết kế nhãn của Coca-Cola và Pepsi
 Một nhãn tiêu chuẩn cần có điều kiện sau:
- Không để hình vẽ trang trí quá lớn sẽ làm cho nhãn không được rõ ràng.
- Cần phải làm nổi bật tên thương hiệu.
17
- Cần chú ý đến màu sử dụng để thu hút người tiêu dùng, để họ nhận ra sản phẩm
của mình.
- Biểu tượng trên nhãn gần gũi với thực phẩm chứa bên trong.
 Tuỳ thuộc vào mỗi quốc gia, các thông tin cần ghi trên nhãn sẽ có các quy
định khác nhau và thường ghi như sau:
- Tên sản phẩm.
- Trọng lượng
- Thành phần.
- Tên và địa chỉ nhà sản xuất
- Tên thương hiệu
2.3. Phân tích cách thiết kế nhãn của một số sản phẩm
2.3.1. Sản phẩm sữa Fristi

nhà nước. Các thông tin được sắp xếp ở 2 bên hộp nhằm đảm bảo cung cấp đầy đủ nội
dung nhưng không chiếm chỗ của hình ảnh trung tâm. Các thông tin đều ghi bằng tiếng
Việt.
5) Vị trí, kích thước nhãn : nhãn được bao xung quanh sản hộp nhằm tận dụng tối
đa diện tích để trình bày thông tin.
6) Vật liệu làm nhãn: nhãn được làm từ nhựa, thuận tiện cho người sử dụng cũng
như cho nhà sản xuất trong quá trình xử lý tái chế.
19
2.3.1. Sản phẩm bia Heineken
Ngày xưa khi nhắc đến bia thì người ta sẽ nhớ đến những tầng lớp thượng lưu, và
chỉ có những tầng lớp này mới được thưởng thức được tinh hoa của tạo hóa, nhưng ngày
nay bia lại được sử dụng khá rộng rãi không chỉ ở nam giới mà còn cả ở nữ giới, những
người sành bia mới hiểu được sự khác biệt giữa những nhãn hiệu đang có mặt trên thị
trường: từ vị đắng của hoa bia xuất phát từ những vũng miền khác nhau, vị ngọt của mạch
nha, cái chất đạm đà của men bia, cái vị tê đầu lưỡi khi nhấp môi đến cái hậu vị sau khi
nuốt vào, trong đó phải nhắc đến Heineken nhãn hiệu bia số 1 tại việt nam và trên toàn thế
giới.

Hình 2.10. Nhãn hiệu của bia Heineken
+ Đối tượng sử dụng: do đây là thức uống có cồn nên đối tượng khách hàng chủ yếu là
người trên 18 tuổi.
+ Màu sắc: nói đến Heineken chúng ta nhớ đên chai xanh lá cây cao thon quen thuộc với
người tiêu dùng, tạo cảm giác mát lạnh cho người tiêu dùng và tạo nên cảm giác khát cho
những người hay sử dụng bia, cách phối màu thông minh sử dụng gam màu trắng, xanh,
đen, và đỏ trên nhãn, những màu này tương phản nhau không làm chìm bất kỳ một thông
tin nào trên nhãn mà nhà sản xuất muốn gửi đến người tiêu dùng.
20
+ Kích thước chữ: không quá lớn, nằm ngang, giúp cho người sử dụng dễ dàng nhận
dạng thương hiệu Heineken, tạo điểm nhấn mạnh cho thương hiệu và cảm giác quen
thuộc đến người tiêu dùng. Bố cục sắp xắp sếp của chữ bắt mắt, cô đọng tao nên sự nhất

TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1]. Đỗ Vĩnh Long, Công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm, 2007, Đại học Công nghiệp
thực phẩm Tp.HCM.
[2]. Đống Thị Anh Đào (chủ biên), Kỹ thuật bao bì thực phẩm, 2005, Nxb Đại học quốc
gia Tp.Hồ Chí Minh
[3]. Một số tài liệu trên Internet:
“10 yếu tố của một nhãn hiệu sản phẩm thiết kế đẹp”
/>sn-phm-thit-k-p
“Những điểm lưu ý khi thiết kế nhãn hiệu”
/>nhan-hiu
“Cách thiết kế bao bì bằng phương pháp ứng dụng màu sắc”
/>sac.html
23
PHỤ LỤC
CÂU HỎI ÔN TẬP
1) Quy chế về nhãn hàng hoá do Thủ Tướng Chính Phủ ban hành được áp dụng với:
a.Tổ chức, cá nhân, thương nhân sản xuất kinh doanh hàng hoá sản xuất tại Việt
Nam
b. Được tiêu dùng trong nước hoặc xuất khẩu
c. Thương nhân nhập khẩu hàng hoá để bán tại Việt Nam
d. Cả ba đáp án trên đều đúng [<Br>]
2) Thực phẩm chế biến hay thực phẩm tươi sống, được bao gói sẵn để tiêu thụ trong
vòng bao nhiêu giờ
a.18 giờ
b.24 giờ
c.48 giờ
d.72 giờ [<Br>]
3) Nhãn hàng hoá thực phẩm phải ghi bao nhiêu nội dung bắt buộc là :
a.6
b.8

7) Kí hiệu ® thường được viết ở vị trí nào của nhãn hàng hoá
a.Bên phải
b. Bên trái
c. Ở trên
d. Ở dưới [<Br>]
8) Thương hiệu là gì ?
a.Là yếu tố tất yếu được ghi trên nhãn hàng hoá
b. Tên một tổ chức, dịch vụ, công ty, xí nghiệp sản xuất, kinh doanh thương mại
c. Là danh tiếng, uy tín, niềm tin và sự ngưỡng mộ của khách hàng đối với sản
phẩm được gắn nhãn hiệu cụ thể
d. Cả ba đáp án trên đều đúng [<Br>]
9) Màu sắc hạn chế sử dụng khi thiết kế bao bì ở Trung Quốc là
a.Màu đỏ
b. Màu trắng
c. Màu xanh
d. Màu vàng [<Br>]
10) Tránh sử dụng các hình ảnh nào để thiết kế bao bì ở Ấn Độ, Singapore, Mã Lai:
a.Con trâu
b. Con mèo
c. Con rồng
d. Con bò [<Br>]
25