Nhóm 19 : Dự án rau mầm
Nhóm 19 : Dự án rau mầm
Nhóm 19 : Dự án rau mầm
Lời giới thiệu
Hiện nay, với việc xã hội ngày càng phát triển, đời sống người
dân ngày càng được cải thiện con người ngày càng muốn nâng cao
nhu cầu cuộc sống của mình, nhất là vấn đề sức khỏe. . Rau là thực
phẩm quan trọng, thiết yếu trong bữa cơm hằng ngày. Nhưng ngày
nay vấn đề rau nhiễm độc thuốc bảo vệ thực vật, nhiễm độc do môi
trường đang là mối quan tâm chung của toàn xã hội. Trên thực tế
cho thấy ngộ độc thực phẩm trong cả nước đang ngày càng tăng lên
theo mức độ và cường độ, trong đó ngộ độc do rau nhiễm độc chiếm
tỷ lệ không nhỏ. Không chỉ gây ngộ độc tức thời, sử dụng rau nhiễm
độc còn tích trữ lượng độc tố trong cơ thể và huỷ hoại dần cơ thể
người. Do đó yêu cầu hiện nay là phải tìm ra một loại rau sạch cung
cấp cho người tiêu dùng.
Do đó, việc sản xuất rau mầm – một loại rau sạch theo tiêu
chuẩn “bốn không”: không đất, không phân hóa học, không thuốc
trừ sâu, tăng trưởng, và không dùng nước nhiễm bẩn để tưới cho rau
nên sẽ đem lại cho con người nhiều thuận lợi hơn trong việc lựa
chọn nguyên liệu cho bữa ăn hàng
Thành phố Vinh cũng không nằm ngoài số đó, hơn thế nữa,
Vinh còn chưa hề có một cơ sở sản xuất cung ứng rau sạch nào. Sự
ra đời những cơ sở sản xuất rau sạch ở địa bàn thành phố Vinh là
nhu cầu cấp thiết.
Dựa trên nhu cầu bức thiết trên, chúng tôi lập dự án cho trồng
và cung cấp rau mầm cho thành phố Vinh.
“Rau mầm” là gì?
Rau mầm là loại rau sạch. Thường được canh tác bằng các hạt
giống thông thường như: củ cải, cải bẹ xanh, cải ngọt, cải tùa xại, cải
3

dân thấp
Ô nhiễm môi
trường
Tập quán sản xuất
Tưới
nước ô
nhiễm
Chưa
áp
dụng
tiêu
chuẩn
Sử dụng thuốc
hóa học
Dùng
nhiều
chất
bảo
quản
Dùng
nhiều
thuốc
trừ sâu
Nhóm 19 : Dự án rau mầm
Cây mục tiêu
5
Đảm bảo sức khỏeKhôi phục lòng
tin
Nâng cao thu
nhập

Nhóm 19 : Dự án rau mầm
2. Cơ sở lựa chọn dự án :
2.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội ảnh hưởng tới dự án :
+ Điều kiện tự nhiên :
Rau mầm là loại rau trồng trong khay, dùng đất sạch(giá
thể), trồng trong nhà nên không chịu ảnh hưởng nhiều từ điều kiện
tự nhiên. Tuy nhiên, với khí hậu miền trung có những khi quá khắc
nghiệt(quá rét, gió lào) chú ý chăm sóc đặc biệt cho mầm, mầm sẽ
phát triển bình thường.
+ Điều kiện kinh tế - xã hội :
Vinh là thành phố nằm bên bờ sông Lam, phía Bắc giáp huyện
Nghi Lộc, phía Nam và Đông Nam giáp huyện Nghi Ân, phía tây và
tây Nam giáp huyện Hưng Nguyên. Dân cư ở đây đa phần là đội ngũ
lao động trí thức, học sinh- sinh viên , người kinh chiếm đa số, và
phần nhiều cũng là dân góp từ nhiều huyện trong tỉnh và tỉnh khác
vào làm ăn. Theo số liệu thống kê năm 2008, thành phố Vinh có
khoảng 300.000 người. Trình độ dân trí cao là điều kiện tốt cho dự
án rau mầm trong chiến lược xâm nhập thị trường.
6
Nhóm 19 : Dự án rau mầm
Thành phố Vinh với công trình chợ đầu mối bán buôn bán lẻ,
siêu thị, hệ thống khách sạn đa cấp, đầu mối các tour du lịch của tỉnh
và vùng Bắc Trung Bộ, tạo cơ sở trở thành trung tâm tài chính,
thương mại, dịch vụ và du lịch của bắc miền Trung. Hứa hẹn khả
năng phân phối, tiêu thụ sản phẩm rất phát triển.
2.2 Căn cứ pháp lý :
- Căn cứ theo quyết định số 04/2007/QĐ – BNN về quản lý sản
xuất và chứng nhận rau an toàn.
- Căn cứ Pháp lệnh chất lượng hàng hoá số 18/1999/PL-
UBTVQH10, ngày 24/12/1999.

Theo thống kê năm 2008, trên địa bàn thành phố Vinh có khoảng
43 khách sạn, một số lượng lớn nhà hàng ăn vừa và lớn, hệ thống
siêu thị, chợ đầu mối tương đối hoàn thiện sẽ là điểm tới của sản
phẩm rau mầm.
Dự kiến đến năm 2025 nhu cầu đất đất đô thị mở rộng khoảng
15009 ha. Đây là thị trường tiềm năng rộng lớn trong tương lai của
sản phẩm.
Sản phẩm của dự án cung cấp sẽ là các loai rau mầm củ cải trắng,
cải xanh, rau muống, rau dền, mầm đậu phộng, mầm hướng dương
xúp lơ xanh, rau cần, với đủ các hương vị khác nhau cho khách
hàng lựa chọn và thay đổi khẩu vị.
2. Kiểu phân phối :
Trước tiên, khi chưa lớn mạnh , cơ sở sản xuất sẽ giao hàng
đến tận địa điểm đặt hàng theo yêu cầu đơn đặt hàng, hợp đồng đặt
hàng. Khi đã có lợi nhuận nhất định, cơ sở sẽ mở rộng sản xuất kinh
8
Nhóm 19 : Dự án rau mầm
doanh và sẽ hoàn thiện hệ thống cung ứng : hình thành các quày bán
rau sạch ở các chợ cho riêng sản phẩm mình, thuận tiên cho sự tiếp
cận khách hàng, và tránh không lẫn lỗn với sản phẩm rau khác.
3. Chương trình Marketing và giới thiệu sản phẩm:
Vì đây dường như là lần đầu tiên sản phẩm rau mầm xâm
nhập thị trường Vinh nên trong quá trình bắt đầu xây dựng dự án,
đội ngũ Marketing sẽ đi tới các khách sạn, siêu thị, nhà hàng,… giới
thiệu về sản phẩm rau mầm của cơ sở, các tiêu chuẩn chất lượng,
giấy phép cho cung ứng sản phẩm, từ đó có được những đơn đặt
hàng đầu tiên. Kết hợp với họ bổ sung những món mới phong phú,
bổ dưỡng, an toàn chế biến từ rau mầm thêm vào menu thực đơn.
Treo băng rôn về những món từ rau mầm ở phòng ăn khách sạn, nhà
hàng ăn, hàng rau trong siêu thị.

mùn hữu cơ hoặc giấy, với nguyên tắc 4 không như trên nên sẽ
không có ấu trùng giun sán, không có tham gia của phân hoá học,
không có thuốc bảo vệ thực phẩm. Đồng thời, rau mần chứa nhiều
chất dinh dưỡng, nhiều vitamin và protein. Do vậy nó là sự lựa chọn
an toàn chất lượng cho bữa ăn của mọi nhà.
- Giá cả phải chăng: trung bình khoảng từ 15.000đ/kg đến
25.000đ/kg tuỳ theo từng loại rau.
- Dự án tuân thủ các quy định pháp luật về vệ sinh an toàn thực
phẩm, về trồng và cung cấp rau sạch; dự án thân thiện với môi
trường, góp phần bảo vệ môi trường.
- Dự án khắc phục được vấn đề yếu kém về khâu tiếp thị,
khuyến mãi, dịch vụ cung ứng sản phẩm cho khách hàng, giới thiệu
10
Nhóm 19 : Dự án rau mầm
sản phẩm ra công chúng đảm bảo đầu ra của sản phẩm được thông
suốt.
- Dự án đặt cạnh trục đường 3/2 nên rất thuận lợi cho việc phân
tán rau đi khắp thành phố. Thuận tiện cho khách hàng mua tại chỗ.
Đồng thời, vùng này còn đang quy hoạch còn mang màu sắc nông
thôn nhiều hơn, dễ trong việc triển khia dự án.
IV. Khía cạnh kỹ thuật của sản phẩm dự án:
1. Chuẩn bị dụng cụ và nguyên vật liệu: giống, giá thể, khay, kệ,
giấy, bìa carton, bình tưới.
1.1. Giống:
- Chọn nhà cung cấp hạt giống uy tín chuyên cho rau mầm, vì
họ sẽ đảm bảo chất lượng hạt giống cho chúng ta. Công ty cổ phần
giống cây trồng Nghệ An( 398 Nguyễn Trãi, thành phốVinh, tỉnh
Nghệ An.
- Các loại hạt giống dùng trồng rau mầm hiện nay phổ biến là:
củ cải trắng, cải xanh, rau muống, rau dền, đậu xanh, đậu nành, đậu

Dùng để đậy khay một hoặc hai ngày đầu khi mới gieo hạt.
Dụng cụ này có thể thay thế bằng nhiều đồ dùng khác có thể tận
dụng.
1.7. Bình tưới:
Dùng loại bình phun sương tay cầm tay trong gieo trồng rau
mầm. Tùy theo số lượng lao động chăm sóc mà xác định mua số
lượng bình này.
2. Thao tác trồng và chăm sóc:
2.1. Ngâm, ủ hạt:
12
Nhóm 19 : Dự án rau mầm
 Hạt giống rửa sạch ngâm nước ấm (45 – 50
0
C) trong thời
gian 2 – 5h ( tùy loại hạt: vỏ dày hạt ngâm lâu, hạt mỏng vỏ ngâm
trong thời gian ít hơn hạt dày).
 Ủ hạt giống trong khăn ẩm từ 10 – 12h.
 Ngâm, ủ hạt giống nhằm loại bỏ các hạt lép, hạt sâu, rút ngắn
thời gian sinh trưởng, loại bỏ tạp chất. Sau đó vớt ra để ráo để dễ
dàng khi gieo ( nếu là gieo ngay, không ủ).
2.2. Chuẩn bị khay giá thể.
Khay xốp cho giá thể vào dày khoảng 2 – 3cm, trang cho bằng
phẳng và tơi đều để tránh bị dồn khi gieo. Sau đó phun nước cho ướt
giái thể, trải giấy lên bề mặt giá thể và phun nước lần hai. Mục đích
của việc trải giấy là tránh giá thể không dính vào rau khi thu hoạch.
2.3. Gieo hạt:
Gieo hạt giống bằng tay đều lên bề mặt giá thể. Mật độ tuỳ
thuộc vào loại hạt giống nhưng trung bình khoảng từ 10g/ 40cm
2
bề

3. Địa điểm:
Trên cở sở nghiên cứu về tổng quan địa lý, đại hình, cơ sở hạ
tầng đường giao thông và chiến lược quy hoạch đô thị của thành phố
Vinh chúng tôi đưa ra quyết định về phương án chọn địa điểm cho
dự án như sau:
 Địa điểm sản xuất: Thuê hoặc mua quyền sử dụng đất trên địa
bàn xã Nghi Ân, giáp với trục đường 3/2 khoảng độ 200m
2
.
 Địa điểm đặt văn phòng đại diện: cổng chợ Vinh.
4. Phương án kỹ thuật công nghệ:
14
Nhóm 19 : Dự án rau mầm
Hai nhân viên tham gia sản xuất, chăm sóc rau mầm cử đi học
kỹ thuật trồng rau mầm, phải đảm bảo được cấp chứng nhận cho
phép về chuyên môn. Trong quá trình tiến hành xây dựng mô hình sẽ
mời chuyên gia về tư vấn.
5. Thời gian khởi công hoàn thành:
V. Tổ chức quản lý và nhân sự của dự án:
1. Hình thức tổ chức quản lý dự án:
Tổ chức quản lý tương tự như công ty trách nhiệm hữu hạn hai
thành viên trở lên.
2. Nhân sự của dự án:
+ Bộ phận quản trị: bao gồm 5 người góp vốn cùng tham gia
quản lý: trong đó một người đại diện trước pháp luật ký kết các hợp
đồng, giao dịch với khách hàng; một người giám sát hoạt động bán
hàng.
+ Bộ phận nhân viên: Thuê nhân 3 nhân công chăm sóc, nuôi
trồng sản phẩm, hai nhân công giao hàng, các thành viên trong bộ
phận quản lý hình thành nên bộ phận maketing cho sản phẩm và một

Năm
thứ 2
Năm
thứ 3
Năm
thứ 4
Năm
thứ 5
Làm nhà
kính
Làm nhà
mái tôn
Thuê văn
phòng đại
diện
Huy động
vốn, tuyển
nhân viên
Tiếp thị và
quảng cáo
sản phẩm
Mua dụng
cụ và
nguyên vật
liệu
Bố trí cơ sở
sản xuất và
văn phòng
Tiến hành
sản xuất và

90.000.000
4 Khay
xốp(40x60x7cm)
1.500 khay 6.000/hộp(hai
khay)
9.000.000
5 Kệ(0.5x4x2.5m0 40 kệ 3.000.000 120.000.000
6 -Cân đồng hồ -02 cái(5kg)
-01 cái(20kg)
160.000/cái
300.000/cái
320.000
300.000
7 Bình phun sương 03 cái(0.5lít) 20.000/chiếc 60.000
8 Kéo cắt nông sản 03 cái 25.000/ cái 75.000
9 Thuê một địa điểm
đặt văn phòng đại
diện
01 văn phòng 1.000.000/
tháng
1.000.000
17
Nhóm 19 : Dự án rau mầm
10 Bàn ghế văn phòng+
thiết bị văn phòng
khác
02 bộ bàn ghế 3.000.000 3.000.000
11 Vi tính để bàn 01 bộ 7.000.000 7.000.000
12 Điện thoại bàn 01 cái 500.000 500.000
13 Thiết bị khác 10.000.000

Doanh thu dự kiến trong 5 năm tiến hành dự án
Bảng 5
Năm
Tiêu chí
0 1 2 3 4 5
1. Vốn đầu
tư
(280,255
)
2. Doanh
thu
2.565 2.565 2.565 2.565 2.565
3.Tổng
ch.phí
1200 1.200 1.200 1.200 1.200
4. Lãi vay
5.
KHTSCĐ
56,051 56,051 56,051 56,051 56,051
6. LNTT 1308,94
9
1308,949 1308,949 1308,949 1308,949
19
Nhóm 19 : Dự án rau mầm
7. LNST 981,712 981,712 981,712 981,712 981,712
- Thời gian hoàn vốn: nhìn vào bảng trên ta thấy, mô hình kinh
doanh thuận lợi, có thể hoàn vốn ngay trong năm đầu.
VII.Tổ chức thực hiện dự án:
Các thành viên trong nhóm trực tiếp điều hành và quản lý dự án
dưới sự chỉ đạo, phân công trách nhiệm, công việc của nhóm trưởng,

- Mỗi nhân viên
sản xuất lương
2-3 triệu/tháng.
- Số lượng sản
phẩm bán ra
- Điều tra của
nhân viên
kinh doanh.
- Tổng cục
thống kê.
21
Nhóm 19 : Dự án rau mầm
dùng.
- Nhân rộng mô
hình sản xuất.
tăng.
Mục tiêu cụ thể :
- Xây dựng cơ sở
sản xuất rau mầm.
- Tạo lập thói quen
dùng rau mầm cho
người dân.
- Cung cấp rau
mầm cho người tiêu
dùng.
- Làm nhà kính
(30m
2
), nhà mái
tôn (150m

22
Nhóm 19 : Dự án rau mầm
sản xuất.
- Tiếp thị và quảng
cáo rau mầm.
- Tiến hành sản xuất
và tiêu thụ.
23