XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO
CHUỖI NHÀ HÀNG GIMBAB HÀN QUỐC TRONG
MỘT NĂM
I Tổng quan về sản phẩm
Với những ai đã từng xem phim Hàn Quốc chắc không còn xa lạ gì với món ăn truyền thống của người
Hàn Quốc l à Kim chi và Gim bab.
Chỉ đứng sau kim chi, Gim bab là món ăn phổ biến đặc trưng và trở thành nét đặc trưng trong ẩm thực
xứ Hàn. Với mong muốn mang đến một nền ẩm thực xứ Hàn để phục vụ những người yêu ẩm thực Hàn
và muốn tìm hiểu về nền ẩm thực này. Nhà hàng Gim Bab ra đời và đang nỗ lực để trở thành địa chỉ
tin cậy được nhiều thực khách lựa chọn . Gimbab – “Gim” là tên gọi của lá rong biển khô; “bab” đơn
giản là “cơm”. Tên gọi của món ăn rất đơn giản, cơm gói trong lá rong biển.
Nhà hàng Gim Bab ra đời vào tháng 6/2011, tại địa chỉ 1/28 Lữ gia, Đường số 1, Cư Xá Lữ Gia, Quận
11, Tp.HCM.
Hình thức kinh doanh hiện tại là kinh doanh online – một hình thức kinh doanh nhỏ, lẻ, giao hàng tận
nơi, chủ yếu quảng cáo trên Internet bằng trang web của công ty. Trong thời gian sắp tới nhà hàng sẽ
xây dựng và phát triễn hệ thống chuỗi nhà hàng Gim bab tại TP.HCM.
II Mục tiêu chiến lược
- Xây dựng và phát triển 4 cửa hàng chính thức trong vòng một năm.
- 90% khách hàng trong thị trường mục tiêu biết đến hệ thống “ Nhà hàng Gimbab”
- Tăng thêm 30% khách hàng mới cho mỗi quý.
- Đạt được mức độ cao về sự hài lòng của khách hàng , khoảng 95% số khách hàng mục tiêu.
- Lợi nhuận 20% trên tổng số vốn đầu tư trong vòng một năm.
III Đối thủ cạnh tranh
- Đối thủ cạnh tranh chính : Chuỗi cửa hàng Mì Hàn Quốc
1. Cạnh tranh nội bộ ngành
Các quán kinh doanh đồ ăn Hàn Quốc trong đó có GIMPAD
- Nhà Hàng Seoul House – 37 Ngô Đức Kế , Q1
- Nhà hàng Garden – 449 Bình thới, P 28, Q Bình Thạnh.
- Nhà hàng Airang Katun – 17 Hoàng Việt, Tân Bình
- Quán ăn Hàn Quốc Hoàng Cung – 386 Lê Văn Sỹ, Q3
2. Đối thủ tiềm ẩn

- Gần các trung tâm thương mại ( Diamond , Zenplaza ,….)
4/ Định vị thương hiệu
- Ngay từ lúc đặt tên cửa hàng chúng ta phần nào đã thể hiện được giá trị mà cửa hàng mang lại
cho khách hàng của mình đó là “ Hương vị Việt trong món ăn Hàn”
V. Phân tích SWOT
ĐIỂM MẠNH:
- Thức ăn ngon, mới lạ vẫn giữ được
hương vị đặc trưng của Hàn Quốc.
- Đội ngũ nhân viên, quản lý trẻ năng
động.
- Tài chính vững mạnh.
- Quy trình vận hành thông suốt
- Dịch vụ khách hàng tốt, giao hàng
miễn phí tận nơi.
- Hệ thống cửa hàng đồng bộ.
- Giá cả cạnh tranh.
CƠ HỘI:
- Thị trường còn rộng, mức độ
cạnh tranh chưa nhiều
- Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc
đang du nhập vào Việt Nam,
thị trường đang phát triển
thông qua phim ảnh
- Mức sống của người dân ngày
càng cao, nhu cầu thưởng thức
nhiều món ăn ngon, lạ.
ĐIỂM YẾU:
- Sản phẩm, thương hiệu chưa được
nhiều người biết đến
- Món ăn còn lạ đối với người Việt

• …
 Gimbad cuốn bằng lá rong biển và các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng khác như: trứng, cà rốt, đậu
trắng, nấm mèo, hành… Tuy nhiên, cửa hàng đã có những sáng tạo để những món ăn Hàn vẫn mang
hương vị đặc trưng nhưng có những biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Một số thực khách
lần đầu thưởng thức món Gimbad có thể sẽ hơi khó chịu với mùi tanh của lá rong biển. Khắc phục điều
này, cửa hàng đã sáng tạo ra món cơm cuốn trứng.
 Kimchi
 Cơm trộn
 Mì chachang / mì lạnh…
 Lẩu sườn / hải sản
 Gà tần sâm…
 Thịt …
 Các loại thức uống kèm theo : bia, sinh tố, coca, rượu sâm từ Hàn Quốc, rượu sô chu
b/ Giá cả:
- Sử dụng mục tiêu định giá: tăng tối đa mức tiêu thụ, dẫn đầu thị phần (bán giá thấp tăng
cường khả năng cạnh tranh – giá xâm nhập thị trường)
- Giá cả đồng nhất ở tất cả các cửa hàng trong hệ thống giá từ 25.000 - 50.000 VND.
c/ Phân phối
 Thực khách sẽ thưởng thức món ăn tại cửa hàng
- Cửa hàng 1: Etown Cộng Hòa, Q Tân Bình
- Cửa hàng 2: 3/2 Quận 10
- Cửa hàng 3: Phú Mỹ Hưng , Q7
- Cửa hàng 4: Phan Xích Long, Phú Nhuận
 Giao hàng tận nơi với đơn hàng trên 120.000VND và trong bán kính 5Km. Giao hàng
trong vòng 30 phút.
- Gọi về đường dây trung tâm / đường dây nóng
- Đặt hàng online trên Website hoặc Yahoo…
- Xây dựng hệ thống hỗ trợ khách hàng ( giải đáp các thắc mắc )
d/ Chiêu thị:
- Quảng cáo:

1
Tháng
2
Tháng
3
Tháng
4
Tháng
5
Tháng
6
Tháng
7
Tháng
8
Tháng
9
Tháng
10
Tháng
11
Tháng
12
In ấn
(tờ rơi)
Trên
báo
Website
Nhom
mua,

(từ tháng 1.2012 –
3.2012)
Kế hoạch
thực hiện
- Phát tờ rơi (phiếu giảm giá 30%) tại các cao ốc
văn phòng. Số lượng 1000 tờ/ ngày. Trong
khoảng thời gian trước 1 tuần khai trương và 3
tuần tiếp theo (tháng 1)
- Phát thư mời dành cho hai người đến các
công ty mời tham dự tiệc buffe vào ngày khai
trương.
- Đăng báo: Tiếp thị gia đình, Thế giới ẩm thực.
- Sử dụng Internet Marketing: Facebook,
Twister…. Trên website công ty hay một số
kênh ẩm thực uy tín trên mạng như
https://www.facebook.com/diadiemHN,
https://www.facebook.com/HNmonngon,
https://www.facebook.com/hanoidiadiemanng
on
- Trên Website của các trang ẩm thực, sức khỏe,
du lịch như www.diachianchoi.vn ,
www.xemanchoi.vn , www.toinayangi.vn ,
www.kenh14.vn …
-
Mục tiêu
cần đạt
được
- 90% khách hàng trong thị trường mục tiêu biết đến hệ thống “ Nhà hàng
Gimbab”
Giai đoạn 2: Xây dựng và phát triển thương hiệu( Quý II + III)

Mỗi lần mua hàng khách hàng đã
đóng góp 500 đ / 200 đ cho quỹ “
Trẻ em chất độc Màu Da Cam –
Việt Nam”.
-
Mục êu cần đạt
được
- Tăng thêm 30% khách hàng mới cho mỗi quý
- Đạt được mức độ cao về sự hài lòng của khách hàng.
truyền thông
Kế hoạch
thực hiện
- Tiếp tục thực hiện chương trình giảm giá
trên Hotdeal, nhommua bằng hình thức
bán Voucher giảm giá.
- Tiếp tục giảm 20% cho thực khách vào
giờ “ Happy time”.
- Tiếp tục thực hiện chương trình “ tích
điểm dài lâu”.
- Duy trì quảng cáo trên Website của nhà
hang, sử dụng các trang xã hội như:
Facebook, Twitter…
- Duy trì đăng quảng cáo trên các trang
báo điện tử: www.diachianchoi.vn ,
www.xemanchoi.vn ,
www.toinayangi.vn , www.kenh14.vn …
-
Mục tiêu cần
đạt được
- Đạt được mức độ cao về sự hài lòng của khách hàng , khoảng 95% số