TÊN ĐỀ TÀI:
XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO CHUỖI NHÀ HÀNG GIMBAB
HÀN QUỐC TRONG MỘT NĂM
I Tổng quan về sản phẩm
Với những ai đã từng xem phim Hàn Quốc chắc không còn xa lạ gì với món ăn truyền
thống của người Hàn Quốc l à Kim chi và Gim bab.
Chỉ đứng sau kim chi, Gim bab là món ăn phổ biến đặc trưng và trở thành nét đặc trưng
trong ẩm thực xứ Hàn. Với mong muốn mang đến một nền ẩm thực xứ Hàn để phục vụ
những người yêu ẩm thực Hàn và muốn tìm hiểu về nền ẩm thực này. Nhà hàng Gim
Bab ra đời và đang nỗ lực để trở thành địa chỉ tin cậy được nhiều thực khách lựa chọn .
Gimbab – “Gim” là tên gọi của lá rong biển khô; “bab” đơn giản là “cơm”. Tên gọi của
món ăn rất đơn giản, cơm gói trong lá rong biển.
Nhà hàng Gim Bab ra đời vào tháng 6/2011, tại địa chỉ 1/28 Lữ gia, Đường số 1, Cư Xá
Lữ Gia, Quận 11, Tp.HCM.
Hình thức kinh doanh hiện tại là kinh doanh online – một hình thức kinh doanh nhỏ, lẻ,
giao hàng tận nơi, chủ yếu quảng cáo trên Internet bằng trang web của công ty. Trong
thời gian sắp tới nhà hàng sẽ xây dựng và phát triễn hệ thống chuỗi nhà hàng Gim bab tại
TP.HCM.
II Mục tiêu chiến lược
- Xây dựng và phát triển 4 cửa hàng chính thức trong vòng một năm.
- 90% khách hàng trong thị trường mục tiêu biết đến hệ thống “ Nhà hàng Gimbab”
- Tăng thêm 30% khách hàng mới cho mỗi quý.
- Đạt được mức độ cao về sự hài lòng của khách hàng , khoảng 95% số khách hàng
mục tiêu.
- Lợi nhuận 20% trên tổng số vốn đầu tư trong vòng một năm.
III Đối thủ cạnh tranh
- Đối thủ cạnh tranh chính : Chuỗi cửa hàng Mì Hàn Quốc
1. Cạnh tranh nội bộ ngành
Các quán kinh doanh đồ ăn Hàn Quốc trong đó có GIMPAD
- Nhà Hàng Seoul House – 37 Ngô Đức Kế , Q1
- Nhà hàng Garden – 449 Bình thới, P 28, Q Bình Thạnh.

- Những người làm văn phòng thích những thức ăn ít béo, để khỏi phải lo
lắng tăng cân.
3/ Phân tích thị trường mục tiêu
- Nội thành TP.HCM và đặc biệt là các khu vực đông dân cư
- Khu vực tập trung nhiều văn phòng ( E-town tân bình , quận 7 , quận 1,3 …)
mà ở đó đa số là nhân viên văn phòng có thu nhập ổn định mà không có điều
kiện nấu ăn .
- Gần các trung tâm thương mại ( Diamond , Zenplaza ,….)
4/ Định vị thương hiệu
- Ngay từ lúc đặt tên cửa hàng chúng ta phần nào đã thể hiện được giá trị mà cửa
hàng mang lại cho khách hàng của mình đó là “ Hương vị Việt trong món ăn
Hàn”
V. Phân tích SWOT
ĐIỂM MẠNH:
- Thức ăn ngon, mới lạ vẫn giữ
được hương vị đặc trưng của Hàn
Quốc.
- Đội ngũ nhân viên, quản lý trẻ
năng động.
- Tài chính vững mạnh.
- Quy trình vận hành thông suốt
- Dịch vụ khách hàng tốt, giao hàng
miễn phí tận nơi.
- Hệ thống cửa hàng đồng bộ.
CƠ HỘI:
- Thị trường còn rộng, mức độ
cạnh tranh chưa nhiều
- Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc
đang du nhập vào Việt Nam,
thị trường đang phát triển

 Gimbad
• Gimbad nhân hột vịt muối
• Gimbad nhân thịt heo xông khói
• Gimbad trứng
• Gimbad thịt bò
• Gimbad mè Nude
• Gimbad cá Tuna ( Cá ngừ)
• Gimbad bó xôi trứng
• Gimbad truyền thống
• Gimbad Gim chi
• …
 Gimbad cuốn bằng lá rong biển và các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng khác như:
trứng, cà rốt, đậu trắng, nấm mèo, hành… Tuy nhiên, cửa hàng đã có những sáng tạo để
những món ăn Hàn vẫn mang hương vị đặc trưng nhưng có những biến tấu để phù hợp
với khẩu vị của người Việt. Một số thực khách lần đầu thưởng thức món Gimbad có thể
sẽ hơi khó chịu với mùi tanh của lá rong biển. Khắc phục điều này, cửa hàng đã sáng tạo
ra món cơm cuốn trứng.
 Kimchi
 Cơm trộn
 Mì chachang / mì lạnh…
 Lẩu sườn / hải sản
 Gà tần sâm…
 Thịt …
 Các loại thức uống kèm theo : bia, sinh tố, coca, rượu sâm từ Hàn Quốc,
rượu sô chu
b/ Giá cả:
- Sử dụng mục tiêu định giá: tăng tối đa mức tiêu thụ, dẫn đầu thị phần (bán giá
thấp tăng cường khả năng cạnh tranh – giá xâm nhập thị trường)
- Giá cả đồng nhất ở tất cả các cửa hàng trong hệ thống giá từ 25.000 - 50.000
VND.

cho các cty, tổ chức đó).
+ Miễn phí giao hàng tận nơi.
+ Thu hút khách hàng bằng cách tiền tệ hóa sự quan tâm của khách hàng.
Mỗi lần mua hàng khách hàng đã đóng góp 500 đ / 200 đ cho quỹ “ Trẻ em
chất độc Màu Da Cam – Việt Nam”.
- Marketing trực tiếp (Direct Marketing):
+ Nhân dịp tổng khai trương hệ thống cửa hàng phát phiếu mời tham dự
buổi buffe miễn phí.
+ Tham dự lễ hội ẩm thực hằng năm.
- Viết bài PR trên các tạp chí ẩm thực, món ngon, Tạp chí Du lịch TPHCM.
Phương
tiện
Tháng
1
Tháng
2
Tháng
3
Tháng
4
Tháng
5
Tháng
6
Tháng
7
Tháng
8
Tháng
9

khách có thể khoanh chân ngồi thoải mái, vừa thưởng thức vừa trò chuyện
trong một không khí thân mật, cởi mở.
 Nhân sự
- Nhân viên nhanh nhẹn, chuyên nghiệp, luôn mỉm cười.
- Đội ngũ nhân viên là những con người trẻ trung, cầu tiến, năng động, không
ngừng tìm tòi và khám phá những giá trị mới cho khách hang.
 Phân chia giai đoạn thực hiện: Chia làm 4 giai đoạn.
- Giai đoạn 1: Nhận biết thương hiệu. Quý I năm 2012 ( từ tháng 01 – 03/2012)
NỘI DUNG THỜI GIAN THỰC HIỆN
Mục tiêu
truyền thông
Tạo sự nhận biết thương hiệu - 3 tháng
(từ tháng 1.2012 – 3.2012)
- Phát tờ rơi (phiếu giảm giá 30%) tại
các cao ốc văn phòng. Số lượng 1000
tờ/ ngày. Trong khoảng thời gian
trước 1 tuần khai trương và 3 tuần tiếp
theo (tháng 1)
- Phát thư mời dành cho hai người đến
các công ty mời tham dự tiệc buffe
-
Kế hoạch thực
hiện
vào ngày khai trương.
- Đăng báo: Tiếp thị gia đình, Thế giới
ẩm thực.
- Sử dụng Internet Marketing:
Facebook, Twister…. Trên website
công ty.
- Trên Website của các trang ẩm thực,

điểm dài lâu” cho thực khách
- Giảm 20% cho thực khách
vào giờ “ Happy time”:
- Kết hợp với các công ty in
Hotdeal, Nhommua…bán các
voucher giảm giá 45 - 49%
khi ăn tại cửa hàng.
- Thu hút khách hàng bằng
cách tiền tệ hóa sự quan tâm
của khách hàng. Mỗi lần mua
hàng khách hàng đã đóng góp
500 đ / 200 đ cho quỹ “ Trẻ
em chất độc Màu Da Cam –
Việt Nam”.
-
Mục êu cần
đạt được
- Tăng thêm 30% khách hàng mới cho mỗi quý
- Đạt được mức độ cao về sự hài lòng của khách hàng.
Giai đoạn 3: Chiếm lĩnh thị phần và tạo ra lợi nhuận:
NỘI DUNG THỜI GIAN THỰC
HIỆN
Mục tiêu
truyền
thông
- Chiếm lĩnh thị phần và tạo ra lợi
nhuận
-
Kế hoạch
thực hiện