Website: Email : Tel (: 0918.775.368
- 1 -
Mục lục
Mục lục.........................................................................................................................1
Phần mở đầu.................................................................................................................3
1. Lý do của việc nghiên cứu đề tài:.............................................................................3
2. Mục tiêu nghiên cứu:................................................................................................3
3. Nhiệm vụ nghiên cứu:...............................................................................................3
4. Đối tượng, phương pháp, phạm vi nghiên cứu: .......................................................4
5. Cấu trúc của đề án:....................................................................................................4
Em xin chân thành cảm ơn PGS. Ts Trương Đình Chiến đã tận tình giúp đỡ
em hoàn thành đề án này........................................................................................5
Phần I: Tổng quan thị trường đồ ăn nhanh Việt Nam.........................................6
1. Tổng quan về cung thị trường đồ ăn nhanh .............................................................6
2. Tổng quan về cầu thị trường đồ ăn nhanh.................................................................8
Phần II: Đánh giá hoạt động kinh doanh và các yếu tố chi phối hoạt động kinh
doanh của hệ thống nhà hàng KFC......................................................................14
1. Tổng quan về hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam...................................................14
2. Đánh giá hoạt động của hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam...................................21
3. Những yếu tố chi phối hoạt động của hệ thống nhà hàng KFC Việt Nam.............28
Phần III: Bài học kinh nghiệm trong kinh doanh đồ ăn nhanh.........................32
1. Đối với các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực đồ ăn của Việt Nam............32
2. Đối với quản lý vĩ mô của nhà nước.......................................................................34
Kết luận..................................................................................................................36
Phụ lục....................................................................................................................37
Bảng quan sát..............................................................................................................37
Bảng thu thập ý kiến đánh giá của khách hàng về đồ ăn nhanh KFC.........................39
Tài liệu tham khảo.................................................................................................42
Website: Email : Tel (: 0918.775.368
- 2 -
Website: Email : Tel (: 0918.775.368

doanh trong lĩnh vực đồ ăn nhanh của Việt Nam.
3. Nhiệm vụ nghiên cứu:
Để hướng tới mục tiêu trên, đề tài phải phải giải quyết những nhiệm vụ cụ thể sau:
Website: Email : Tel (: 0918.775.368
- 4 -
• Phân tích tổng quan thị trường đồ ăn nhanh ở Việt Nam về thực trạng cung, cầu
cũng như những đặc điểm trong hành vi khách hàng.
• Đánh giá hoạt động kinh doanh- thành công cũng như hạn chế của hệ
thống nhà hàng KFC Việt Nam.
• Phân tích các yếu tố chi phối hoạt động của hệ thống nhà hàng KFC Việt
Nam.
• Đưa ra bài học kinh nghiệm cho các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh
vực đồ ăn nhanh của Việt Nam.
4. Đối tượng, phương pháp, phạm vi nghiên cứu:
a. Thông tin cần thu thập:
Thông tin thứ cấp lấy từ sách, báo, tạp chí, các website và các cuộc nghiên cứu khác.
Thông tin sơ cấp được thu thập thông qua nghiên cứu quan sát và điều tra phỏng vấn.
b. Đối tượng nghiên cứu:
Hệ thống các nhà hàng của KFC Việt Nam.
c.Phương pháp nghiên cứu:
Phân tích, đánh giá, tổng hợp kết hợp với quan sát, điều tra phỏng vấn…
d.Phạm vi nghiên cứu:
• Phạm vi về không gian:
Ở đề án này, em tập trung nghiên cứu thành công cũng như hạn chế của hệ thống nhà
hàng KFC Việt Nam.Với mong muốn tìm hiểu kinh nghiệm của một thương thức ăn
nhanh nổi tiếng như KFC nhằm rút ra bài học kinh nghiệm cho các doanh nghiệp
kinh doanh trong lĩnh vực đồ ăn nhanh của Việt Nam.
Với phương pháp quan sát: đối tượng là các nhà hàng KFC trên địa bàn Hà Nội.
Với phương pháp phỏng vấn trực tiếp: đối tượng là sinh viên, nhân viên văn phòng
trên địa bàn Hà Nội với kích thước mẫu dự kiến là 50.