PHÒNG GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO THẠCH THÀNH
TRƯỜNG MẦM NON THÀNH MINH 2

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM

ĐỀ TÀI: “MỘT SỐ BIỆN PHÁP HUY ĐỘNG TRẺ ĂN BÁN TRÚ VÀ
NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG CHĂM SÓC NUÔI DƯỠNG CHO TRẺ
MẦM NON”

Người thực hiện: Quách Thị Hiền
Chức vụ: Phó hiệu trưởng
Đơn vị công tác: Trường MN Thành Minh 2
SKKN thuộc lĩnh vực: Quản lý

THẠCH THÀNH, NĂM 2016
MỤC LỤC


Nội dung

Trang
PHẦN 1: MỞ ĐẦU
2
* Lý do chọn đề tài
2
* Mục đích nghiên cứu
3
* Đối tượng nghiên cứu
3
* Phương pháp nghiên cứu
3

Dinh dưỡng chiếm một vị trí rất quan trọng đối với con người, đặc biệt đối
với trẻ em, vì cơ thể trẻ đang phát triển và hoàn thiện nên nhu cầu cao về dinh
dưỡng, trong khi bộ máy tiêu hóa lại chưa hoàn chỉnh, do đó bất cứ sai lầm nhỏ
nào về dinh dưỡng cũng gây ra rối loạn tiêu hóa cho trẻ.
Ở lứa tuổi mầm non này nhu cầu dinh dưỡng của trẻ tính theo trọng lượng
cơ thể cao hơn so với người lớn. Mặt khác do sức ăn của trẻ có hạn, bộ máy tiêu
hoá, chức năng tiêu hoá, hấp thụ chưa hoàn chỉnh, khả năng miễn dịch của trẻ
còn hạn chế, vì thế trẻ dễ bị nhiễm các bệnh về dinh dưỡng. Vì vậy, bữa ăn của
trẻ cần đặc biệt chú ý quan tâm về khẩu phần ăn và chất lượng của bữa ăn, các
loại thức ăn cho trẻ phải dễ tiêu hoá, có giá trị dinh dưỡng cao. Việc chăm sóc
giáo dục trẻ trong trường mầm non phải dựa trên những nhu cầu cơ bản, thoả
mãn mong muốn tốt đẹp của trẻ, khơi gợi sự phát triển và khả năng vốn có trong
mỗi đứa trẻ có dịp được bộc lộ. Khi trẻ khoẻ mạnh trẻ sẽ thông minh, nhanh
nhẹn, sáng tạo, tích cực tham gia vào các hoạt động khám phá thế giới xung
quanh.
Trường MN Thành Minh 2 là trường mới được thành lập, là một trường nằm
ở vùng đặc biệt khó khăn. Việc tổ chức cho trẻ ăn trưa tại trường có vai trò hết
sức quan trọng: Tỉ lệ huy động trẻ đi học chuyên cần ngày một nâng cao rõ rệt,
chất lượng bữa ăn đảm bảo góp phần giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng, việc trẻ ăn
ngủ cùng cô tại trường nhằm gắn kết tình cảm giữa cô và trẻ, giáo viên có nhiều
thời gian giao lưu trò chuyện với trẻ bằng tiếng phổ thông từ đó chất lượng
chăm sóc, giáo dục được nâng lên. Việc tổ chức cho trẻ ăn bán trú tại trường góp
phần không nhỏ vào sự phát triển kinh tế của địa phương, thay vào hàng ngày
người dân phải chuẩn bị bữa ăn cho trẻ tại nhà, nay người dân đã hoàn toàn yên
tâm cho con em mình ăn ngủ tại trường từ sáng đến chiều để yên tâm lao động,
sản xuất, góp phần xóa đói, giảm nghèo.
Muốn thực hiện tốt mục tiêu này thì chúng ta cần phải kết hợp hài hòa giữa
gia đình và xã hội để chăm sóc, yêu thương, nuôi dưỡng và giáo dục. Không
phải bất cử trẻ em nào sinh ra được chăm sóc nuôi dưỡng, đối xử tốt như nhau,
điều quan trọng phụ thuộc vào điều kiện kinh tế của mỗi gia đình và xã hội. Trẻ

2.1. Cơ sở lý luận của sáng kiến kinh nghiệm:
Dinh dưỡng là nhu cầu sống hàng ngày của con người, trẻ em cần dinh
dưỡng để phát triển thể lực và trí lực. Với mục tiêu “Tăng cường khả năng sẵn
sàng đi học cho trẻ mầm non”, “ Sức khoẻ của trẻ được đặt lên hàng đầu”, "Giáo
dục lấy trẻ làm trung tâm“, Tình trạng dinh dưỡng của trẻ trước tuổi đến trường,
đặc biệt là trẻ dưới 5 tuổi là chỉ số nhạy cảm nhất về mức sống và sự phát triển
của trẻ em. Ở các nước đang phát triển trong đó có nước ta, suy dinh dưỡng
đang còn chiếm tỷ lệ cao và mang tính chất xã hội. Tỷ lệ suy dinh dưỡng cao
của trẻ trước tuổi đến trường đe doạ sự phát triển đầy đủ nguồn nhân lực của đất
nước trong tương lai.
Luật bảo vệ, chăm sóc, giáo dục trẻ em Việt Nam, điều 12 đã ghi rõ: “Trẻ
em có quyền được chăm sóc nuôi dưỡng để phát triển thể chất, trí tuệ, tinh thần
và đạo đức”. Thực hiện tốt nhiệm vụ chăm sóc sức khỏe, giáo dục thói quen vệ
sinh cá nhân cho trẻ chính là chúng ta đã tham gia vào bảo vệ Quyền trẻ em.
Muốn trẻ phát triển tốt là phải đảm bảo cho cơ thể trẻ có đủ chất dinh
dưỡng, mà cách tốt nhất là đảm bảo bữa ăn hợp lý, đủ lượng, đủ chất. Trẻ khoẻ
mạnh mới tham gia chơi đùa cùng bạn bè và học tập mới được tốt .Vì thế việc
chăm sóc nuôi dưỡng để trẻ phát triển và lớn lên trong một môi trường giáo dục
tốt thì nhiệm vụ của mỗi chúng ta phải chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non ngay
từ khi còn nhỏ. Việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ mầm non không chu đáo sẽ ảnh
hưởng không nhỏ đến sự phát triển thể chất của trẻ .Thực hiện chiến lược Quốc
gia về dinh dưỡng, ngành giáo dục đã phối hợp với các ban ngành để tổ chức các
hoạt động tuyên truyền giáo dục dinh dưỡng cho trẻ, tổ chức các hội thi: “ Hội
4


thi bé khỏe bé khéo tay, “Hội khỏe bé mầm non” Xác định được tầm quan trọng
của dinh dưỡng đối với trẻ em tôi thấy nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ là
một việc làm hết sức cần thiết và cũng rất cấp thiết. Trong các nhà trường mầm
non nói chung và trường Mầm non Thành Minh 2 nói riêng. Bởi trẻ ở lại bán trú

- Trường nằm trên địa bàn xa khu trung tâm việc mua bán thực phẩm khó
khăn, giá cả thị trường bấp bênh, tiền đóng góp để ăn của trẻ ít, ảnh hưởng đến
việc khẩu phần ăn của trẻ.
- Là xã thuần nông đặc biệt thâm canh cây lúa, đời sống của nhân dân còn
gặp nhiều khó khăn, một số gia đình đi làm ăn xa để con cho ông bà trông ,ông
bà không giám quyết định cho trẻ đến trường mà còn phụ thuộc vào cha, mẹ
cháu, một số phụ huynh có con ở độ tuổi đi học chưa thực sự quan tâm đến trẻ,
họ quan niệm rằng con của họ còn rất bé, ăn chưa biết xúc, đi vệ sinh chưa đúng
5


chỗ, còn vụng về, nếu cho trẻ đi học thì sẽ gặp nhiều khó khăn, một số gia đình
có hoàn cảnh đặc biệt khó khăn phải đi làm kiếm ăn từng bữa .
- 100 % trẻ còn ở các khu lẻ, chưa ăn bán trú tập trung.
- 98 % học sinh ở 8 thôn đều là dân tộc mường.
b. Kết quả:
Từ những tồn tại khó khăn và những nguyên nhân đã xác định, tôi tiến
hành khảo sát cụ thể nội dung các vấn đề cần giải quyết có thêm cơ sở thực tế để
xây dựng các giải pháp, các nội dung và kết quả khảo sát như sau:
Bảng 1: Khảo sát đầu tháng 9/2015.
Trẻ phát triển bình
thường
Độ tuổi

Trẻ suy dinh dưỡng

Trẻ được khảo
sát

Số trẻ


MG Nhỡ

61

49

80,3 %

12

14,7 %

MG Lớn

60

50

83,4 %

10

13,3 %

Tổng cộng

243

201

Thạch Thành, có tổng diện tích tự nhiên 3.350,05ha. Phía Tây giáp với xã Thành
Vinh-Thành Yên, phía Bắc tiếp giáp với Tỉnh Ninh Bình, phía Nam giáp với xã
Thành Trực, phía Đông giáp xã Thành Công. Xã cách trung tâm huyện khoảng
20 km. Tổng số dân trong toàn xã là: 1.973 hộ, 9.114 nhân khẩu, bao gồm 2 dân
tộc chủ yếu là Kinh và Mường cùng sinh sống, trong đó dân tộc Mường chiếm
98% dân số. Là một xã thuần nông đời sống của người dân chủ yếu dựa vào cây
lúa, cây mía, cuộc sống còn nhiều khó khăn. Là một xã đã được đạt chuẩn về
trạm y tế, việc chăm sóc sức khỏe cho bà con trong những năm qua làm rất tốt.
Về giáo dục Thành Minh có 3 cấp học gồm 5 trường: 2 trường Mầm non, 2
trường Tiểu học và 1 trường Trung học cơ sở, tuy các trường đã đi vào ổn định
nhưng chưa cấp học nào đạt chuẩn quốc gia.
Do địa bàn xã rộng, dân số đông, nhu cầu ra lớp trong độ tuổi mầm non ngày
càng cao, được sự quan tâm của Đảng, Nhà nước thành lập thêm một trường
mầm non đáp ứng yêu cầu nguyện vọng của nhân dân, chính vì vậy trường Mầm
non Thành Minh 2 mới được thành lập theo QĐ số 2168/QĐ-UBND ngày
14/9/2015 với diện tích 5000m2, tổng kinh phí 2.900.000.000đ trường được tách
ra bởi 8 thôn khu lẻ của xã Thành Minh. Tuy đã có phòng học kiên cố hóa
nhưng vẫn chưa có các phòng chức năng, phòng hiệu bộ, tường rào bao quanh,
trang thiết bị sân vườn... bếp ăn.
* Biện pháp 2: Làm tốt công tác tham mưu.
Là phó hiệu trưởng phụ trách nuôi dưỡng tôi đã mạnh dạn xin ý kiến chỉ
đạo của đồng chí hiệu trưởng về việc đi học tập tham quan. Vì chưa có bếp ăn
bán trú nên ngày từ đầu năm chúng tôi đã đi đến các trường chuẩn trong Huyện
như Mầm non Vân Du, mầm non Kim Tân để thăm quan bếp ăn đạt qui chuẩn
một chiều, về để trình bày với lãnh đạo địa phương xã.
Xuất phát từ những khó khăn chung của nhà trường ngay từ đầu năm học
2015- 2016 ban giám hiệu đã họp bàn thống nhất những việc cần làm để đưa
chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng được tốt hơn:
- Trình với ủy ban nhân dân xã để được xây dựng bếp ăn đúng qui chuẩn
một chiều trong năm học này.

800.000.000đ
*Biện pháp 3: Nắm chắc thực trạng, tuyên truyền vận động phụ
huynh huy động trẻ ăn bán trú đạt hiệu quả.
Thực trạng xã nơi tôi công tác dân số đông, địa bàn rộng, số trẻ trong độ
tuổi Mầm non trên địa bàn xã: 971 trẻ, trước đây xã chỉ có một khu trung tâm,
phòng học thiếu, trẻ quá tải so với qui định. Khi tách ra 8 thôn khu vực TMN
TM2 có: 477 trẻ.
Giờ có thêm trường mới với dãy nhà hai tầng 8 phòng học kiên cố, khang
trang, khép kín, nhưng cơ sở vật chất thiếu thốn, không có bếp ăn, do đó trẻ ra
lớp vẫn phải học hai buổi/ngày, điều kiện các thôn lại quá xa trung tâm, có
những thôn như : Mục long, Luông, Nghẹn, Đầm xa đến 8km đường, những
ngày đầu tựu trường số học sinh chỉ có hơn 100 cháu ra lớp so với số trẻ trong
độ tuổi chưa được một nửa. Chúng tôi là cương vị quản lý mới nhận công tác
thật sự rất lo lắng, băn khoăn, trăn trở phải làm sao? Làm như thế nào? Để tất cả
các cháu trong độ tuổi đi học được đến trường đầy đủ, được ăn ở lại bán trú như
những các bạn cùng trang lứa, để phụ huynh tin tưởng, khâu đưa đón con đỡ vất
vả, yên tâm lao động sản xuất cho gia đình. Ban giám hiệu chúng tôi đã họp và
bắt tay ngay vào việc làm đầu tiên.
8


* Tổ chức việc họp thông qua hội đồng nhà trường.
Năm rõ mục tiêu kế hoạch trọng tâm của năm học để triển khai tới toàn
thể chị em trong hội đồng nhà trường, trong cuộc họp đồng chí hiệu trưởng nêu
rõ tình hình thực trạng của trường của địa phương, yêu cầu nhiệm vụ trọng tâm
của năm học 2015 – 2016 bản thân tôi chịu trách nhiệm đưa ra những giải pháp
làm tốt công tác chuyên môn để giúp chị em giáo viên hiểu và cùng chia sẻ khó
khăn sãn sàng bắt tay vào công việc.
- Tuyên truyền sâu rộng tới nhân dân trên địa bàn xã nhất là các thôn có
con em thuộc phạm vi nhà trường quản lý qua các cuộc họp của thôn, qua các

* Bước xin ý kiến của phụ huynh:
- Trước hết mời những phụ huynh nhiệt tình có khả năng nói giữa đám
đông phát biểu trước để tìm cách giải quyết tốt nhất.
9


- Lãnh đạo địa phương phát biểu ý kiến, đây là khó khăn chung cho địa
phương, xuất phát là xã nghèo nằm trong vùng 135, điều kiện kinh tế còn thấp,
chưa thể xây dựng bếp ăn hoàn thiện trong năm nay, xã sẽ thông qua các cuộc
họp Hội đồng nhân dân để trình ý kiến, bàn bạc đôn đốc hoàn thiện sớm bếp ăn
cho các cháu.
- Trong khi họp tôi vẫn nghe một số phụ huynh có bàn bạc nói chuyện với
nhau bằng tiếng dân tộc. “Mỗi một ngày đóng ăn 12.000đ tiền ăn cho con thôi
cho nó ở nhà tiền đó có thể mua được thức ăn như trứng, cá khô ăn cả nhà ấy
chứ...“
Nắm bắt được thông tin trên, tôi đã mạnh dạn xin được ý kiến của hiệu
trưởng để giải thích cho số phụ huynh đang có ý kiến trái chiều, việc cho con em
mình đến trường không những các cháu được va chạm với thế giới bên ngoài,
tự tin hơn, mạnh dạn hơn, phát triển toàn diện về thể chất, tinh thần, trí tuệ mà
còn giúp phụ huynh chúng ta có nhiều thời gian đi làm để phát triển kinh tế gia
đình. Trường MNTM2 nằm trên địa bàn xã đặc biệt khó khăn vùng 135 các cháu
trong độ tuổi đi học từ 3,4,5 tuổi sẽ được hỗ trợ ăn trưa, đặc biệt nếu phụ huynh
có diện hộ nghèo sẽ được miễn giảm học phí, hỗ trợ chi phí học tập.
Sau thời gian thảo luận, phụ huynh rất phấn khởi đa số đã tán thành cuộc
họp đã thành công (mặc dù vẫn còn một số phụ huynh chưa đồng tình). Kết quả
Hội nghị phụ huynh nhất trí cho các cháu đi học ở lại bán trú tại trường nhưng
do chưa địa phương chưa xây dựng được bếp ăn nên thống nhất tạm thời mỗi
phụ huynh hỗ trợ nhà trường 7.000đ/cháu để thuê nhân viên vận chuyển thức ăn
cho trẻ từ trường MN Thành Minh về khoảng cách vận chuyển khoảng 3km,
đựng thực phẩm bằng các thùng nhựa chống nóng, cao cấp không độc hại.

trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất:
- Vì trẻ mới được ăn ở lại bán trú, cách chế biến nấu nướng khác hoàn
toàn so với ở gia đình, chính vì vậy tôi cần nắm rõ đặc điểm của trẻ, để tạo ra
những sự hấp dẫn được chế biến từ các món ăn đơn giản nhất.
- Luôn chú ý cách chế biến các loại thực phẩm hợp khẩu vị. tạo món ăn đa
dạng về màu sắc, mùi vị.
+ Ví dụ: món “ Thịt kho tàu” thịt tươi ngon thái nhỏ hạt lựu ướp đường gia
vị, nấu kho kĩ mềm có màu vàng óng, để đảm bảo không bị mất chất dinh dưỡng
của thực phẩm.
- Trình bày bàn ăn thật đẹp mắt, tạo không gian tốt, tạo không khí vui vẻ

11


“Hình ảnh cô giáo cùng trẻ trong giờ ăn của trường mầm non Thành Minh 2”

Trước khi cho trẻ ăn chúng tôi cùng cô giáo giới thiệu các món ăn, thành
phần dinh dưỡng của các món ăn, tác dụng của các món ăn bằng nhiều hình thức
như: kể chuyện, thơ vè, kịch…đơn giản, ngắn gọn, hài hước để kích thích trẻ ăn
ngon miệng, ăn hết suất.
Xây dựng khẩu phần ăn và các chế độ ăn hợp lý.
Đặc thù phụ huynh ở đây toàn làm nghề trồng trọt, điều kiện kinh tế kém
phát triển, khả năng hiểu rõ cách chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ như thế nào? Cho
đúng còn mơ hồ, thiếu kinh nghiệm, nên ngay từ ban đầu tôi đã mạnh dạn tính
đến việc xây dựng một khẩu phần ăn cho từng độ tuổi khác nhau, cung cấp đầy
đủ nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng cho trẻ.
Ví dụ: + Trẻ 25 – 36 tháng tuổi có nhu cầu năng lượng cả ngày đêm
100% là: 1.180Calo/1 trẻ. Khẩu phần ăn của trẻ 1 ngày cần có:
Thức ăn giàu Gluxit
Thức ăn giàu Prootit

+ 12 – 15% năng lượng do chất đạm cung cấp.
+ 20 - 30% năng lượng do chất béo cung cấp
+ 55 - 68% năng lượng do chất bột đường cung cấp.
Mỗi ngày trẻ ăn ở trường 1 bữa chính, 1 bữa phụ, đạt 70% trở lên nhu cầu
năng lượng trong 1 ngày, trong đó bữa chính đảm bảo 35 - 40%, bữa phụ đảm
bảo 10 - 15% năng lượng cả ngày.
Tôi luôn tìm tòi nghiên cứu học hỏi để làm sao bảo đảm chế độ ăn cho trẻ
đạt yêu cầu về năng lượng và cân đối các chất theo quy định chuẩn của từng độ
tuổi. Chỉ đạo xây dựng thực đơn theo mùa, theo tháng, theo tuần.
- Thường xuyên thay đổi thực đơn theo mùa, theo tuần, tháng và hàng
ngày thực hiện nghiêm túc theo thực đơn đã được xây dựng.
Trong thực tế mọi gia đình thường chú trọng ăn thế nào cho ngon miệng,
thích gì ăn nấy, chứ ít ai để ý ăn gì cho cân đối về dinh dưỡng, đảm bảo về calo.
Mà chúng ta biết rằng nếu ăn nhiều nhưng mất cân đối về dinh dưỡng sẽ dẫn đến
suy dinh dưỡng, còn nếu ăn thừa sẽ dẫn đến béo phì cả hai hướng đều không tốt
cho sức khoẻ của con người nói chung và của trẻ nói riêng. Vì thế xây dựng thực
đơn hợp lý là khâu quan trọng hàng đầu trong quá trình chăm sóc nuôi dưỡng
trẻ.
Năm học này BGH dự giờ ăn của trẻ thấy có một số cháu không ăn hết xuất
nên không đảm bảo lượng calo cần thiết cho cơ thể đây là nguyên nhân dẫn đến
trẻ suy dinh dưỡng. Là do một số nguyên nhân sau:
- Trước khi đến trường trẻ thường được cha mẹ cho ăn nhiều đồ khô, đồ
ngọt...
- Một số trẻ do ngủ dậy muộn, ăn sáng muộn vì vậy đến bữa trưa còn no nên
không muốn ăn.
Từ thực tế trên, bản thân phụ trách nuôi dưỡng đã phối hợp trong ban giám
hiệu, thống nhất xây dựng thực đơn phù hợp với từng lứa tuổi của trẻ, cân đối
các chất dinh dưỡng, kết hợp nhiều loại thực phẩm để nâng cao giá trị dinh
dưỡng của thức ăn:
Ví dụ:+ Thịt bò xào giá đỗ sẽ nâng cao giá trị dinh dưỡng, nhưng gan lợn

Ngay đầu năm học nhà trường chúng tôi đã thành lập ban chỉ đạo, tổ chức
cho cán bộ giáo viên khám sức khỏe định kỳ hàng năm, cử giáo viên tổ nuôi
dưỡng đi học các lớp nấu ăn để đảm bảo công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trong
nhà trường đạt kết tốt. Để có nguồn thực phẩm an toàn cho trẻ hàng năm nhà
trường đều có kế hoạch ký kết nguồn cung cấp thực phẩm an toàn, phù hợp với
giá cả thị trường, nhưng chúng tôi vẫn phải thường xuyên kiểm tra thực phẩm
khi nhà cung cấp thực phẩm mang đến như:
- Thịt tươi: màng ngoài khô, sắc màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, màu bình
thường, sáng khô độ đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại lõm khi
bỏ tay ra và không bị dính trở lại...
- Rau quả tươi: Rau xanh còn nguyên vẹn, lành lặn, không dập nát trầy
sước, không úa héo màu sắc tươi ngon không có chất bảo về thực vật.
- Khuôn viên trường chúng tôi mới xây dựng còn nhiều đất trống, rộng vừa
để tạo cảnh quan môi trường giáo dục vừa đảm bảo nguồn rau sạch nhà trường
phối hợp cùng với công đoàn tổ chức xây dựng vườn rau, ủ giá để góp phần
cung cấp dinh dưỡng và cải thiện bữa ăn cho trẻ luôn đảm bảo vệ sinh an toàn
thực phẩm.

14


“Hình ảnh giáo viên đang cải tạo đất để trồng rau sạch thời điểm tháng 9/2015”

- Giáo viên nuôi dưỡng của trường thực hiện chế độ lưu mẫu thức ăn hàng
ngày, song người chế biến thực phẩm cũng luôn phải tuân thủ nghiêm chỉnh
các quy trình chế biến từ khâu sơ chế đến khâu thành phẩm, đảm bảo đúng “ 10
nguyên tắc vàng”. Mặc dù thực phẩm đã có nguồn gốc rõ ràng nhưng trước khi
chế biến các loại rau củ chúng tôi đều gọt vỏ hay rửa sạch sau đó ngâm nước vo
gạo đặc hoặc nước muối khoảng 30 phút sau đó mới đem vào chế biến, bếp ăn
phải đảm bảo đúng theo quy trình một chiều, dụng cụ chế biến thực phẩm sống

dưỡng.
Chúng tôi nhận thức rằng: Việc chỉ chăm sóc nuôi dưỡng trẻ sẽ không đạt
hiệu quả cao nếu thực hiện từ một phía nhà trường mà không có sự phối kết hợp
với phụ huynh để huy động họ tham gia trong việc phòng chống suy dinh
dưỡng, thừa cân béo phì cho trẻ vì vậy ngay từ đầu năm học tôi đã tham mưu
với hiệu trưởng nhà trường lên kế hoạch phối hợp giữa nhà trường với trạm y tế
xã để khám sức khỏe cho trẻ 2 lần/năm học . Phối hợp với các bậc phụ huynh về
việc xây dựng các nội dung tuyên truyền để họ tham gia phòng chống suy dinh
dưỡng, thừa cân béo phì cho trẻ thông qua tháp dinh dưỡng.
- Tổ chức khám sức khỏe định kỳ, theo dõi sự phát triển của trẻ bằng biểu đồ
tăng trưởng, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng (tăng, giảm..).
Tổng số trẻ được khám sức khỏe định kỳ đầu năm là 243 cháu, số trẻ được
theo dõi biểu đồ: 243 cháu/ 243 cháu = 100%.
- Đối với giáo viên là người trực tiếp chăm sóc, theo dõi sự phát triển của
trẻ, vì vậy hàng tháng tôi luôn họp tổ chuyên môn đôn đốc các nhóm lớp,
chú trọng đến việc cân đo, khám sức khỏe định kỳ cho các cháu theo độ
tuổi. (Trẻ dưới 24 tháng tuổi cân, đo mỗi tháng 1 lần; trẻ trên 24 tháng
tuổi 3 tháng cân, đo 1 lần) Yêu cầu giáo viên báo cáo tình hình ăn ngủ
hằng ngày của trẻ, Ban giám hiệu thường xuyên dự giờ ăn của trẻ trên lớp
để nắm được tình hình, sở thích khẩu vị của trẻ, từ đó cải tiến các món ăn
phù hợp với trẻ.

“Hình ảnh logo tháp dinh dưỡng ở góc tuyên truyền của nhà trường”
Thông qua góc tuyên truyền ở các lớp, thông qua hội nghị phụ huynh học
sinh, thông qua loa đài phòng thông tin thôn, qua các hội thi “ Tìm hiểu về dinh
16


dưỡng với sức khỏe trẻ mầm non”, “ Hội thi hội khỏe bé mầm non”... làm công
tác tuyên truyền để phụ huynh có thêm thông tin về cách chăm sóc trẻ khoa học,

hợp với khẩu vị của trẻ để trẻ ăn hết suất, ăn ngon miệng.
- Luôn học tập, trau dồi kinh nghiệm với các chị em đồng nghiệp, tham
gia đầy đủ các buổi tập huấn, kiến tập do phòng giáo dục và đào tạo huyện cũng
như nhà trường tổ chức.
* Đối với nhà trường:
Qua áp dụng sang kiến này đã có tác động rõ nét đến hoạt động của nhà
trường, tuy trường mới thành lập chưa được bao lâu nhưng có được kết quả qua
các hoạt động, hội thi “ Triển lãm tranh cấp Huyện” đạt giải nhì “ Hội khỏe bé
mầm non” cấp huyện trường đạt giải Nhì, đánh dấu một bước ngoặc trong sự
nghiêp giáo dục xã nhà, đặc biệt là trường mới thành lập.
17


Các bậc cha mẹ đều khẳng định những kiến thức nuôi dạy con theo khoa
học qua tuyên truyền của nhà trường là bổ ích và đã giúp họ chủ động phối hợp
với nhà trường trong quá trình chăm sóc giáo dục trẻ đã đạt được những kết quả
rõ rệt đã thu hút được sự quan tâm sâu sắc của các bậc phụ huynh, họ tin tưởng
gửi con em mình đến trường ngày một đông hơn.
* Kết quả đạt được:
- Việc thu hút trẻ ăn bán trú đã có hiệu quả rõ rệt, tỷ lệ tập trung ra lớp ăn
bán trú đạt 92 % so với kế hoạch đề ra.
- Về chất lượng chăm sóc ở giai đoạn II chúng tôi đã tiến hành cân đo
khảo sát trẻ và đã thu được kết quả đáng phấn khởi: tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng đã
giảm xuống một cách rõ rệt: các cháu đều hồng hào, khỏe mạnh, phát triển cân
đối, đối chiếu với các chỉ số cân đo chuẩn theo từng độ tuổi thì gần như 93,5 %
các cháu đều phát triển bình thường. Trẻ SDD giảm rõ rệt 7,1% so với đầu năm.
Tỷ lệ trẻ mắc các loại bệnh thông thường giảm hơn nhiều so với đầu năm. Các
cháu mạnh dạn, tự tin hơn, thông minh, nhanh nhẹn, tích cực tham gia các hoạt
động. Phụ huynh rất phấn khởi tin tưởng khi gửi con đến trường. Điều này được
thể hiện bảng sau:

61

MG Lớn

60

56

Tỷ lệ %

93,6 %
94,5%
91 %
93,3%

Số trẻ

Tỷ lệ %

3

6,9 %

6

6,5 %

6

8,9 %

độ tuổi.
- BGH và tổ nuôi dưỡng thường xuyên lên lớp dự giờ ăn của trẻ để nắm bắt
khẩu vị ăn, nhu cầu ăn của trẻ để điều chỉnh món ăn cho phù hợp.
- Nắm vững chế độ khẩu phần ăn, luôn thay đổi thực đơn phù hợp theo
tuần, tháng mùa. Chế biến các món ăn cần đảm bảo các chất dinh dưỡng, dụng
cụ, phòng ăn phải sạch sẽ, gọn gàng, đảm bảo vệ sinh văn minh.
- Tìm hiểu và nắm bắt kịp thời tình hình giá cả thị trường để có thể mua
được thực phẩm tươi ngon, sạch có sẵn ở địa phương cho các cháu.
- Luôn chú ý vệ sinh an toàn thực phẩm, thường xuyên giám sát việc thực
hiện các khâu lựa chọn, chế biến, tổ chức bữa ăn cho trẻ là biện pháp thiết thực
để đề phòng ngộ độc thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cho trẻ đạt hiệu quả tốt nhất.
- Có kế hoạch thường xuyên tuyên truyền và kết hợp giữa gia đình và nhà
trường để nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ.
- Chúng tôi dù ở cương vị quản lý, giáo viên đứng lớp hay ở tổ nuôi dưỡng
đều là những người mẹ hiền thứ hai của trẻ, phải có cái tâm trong sáng, chỉ đạo,
chăm sóc hay khi chế biến và nấu các món ăn cho các cháu phải dồn hết tài
năng trí tuệ của mình vào đó, phải xem như là mình đang nấu bữa ăn hay đang
chăm sóc cho những đứa con thân yêu của mình. Có như vậy thì những món ăn
do cô chế biến mới đủ chất và lượng, mới trở nên ngon, hấp dẫn, để mỗi bữa ăn
hay giấc ngủ của trẻ đạt được hiệu quả cao góp phần nâng cao chất lượng chăm
sóc, giáo dục của nhà trường và của ngành đề ra.
* kiến nghị, đề xuất:
- Để đảm bảo chất lượng nuôi dưỡng chăm sóc trẻ được tốt rất mong được sự
đầu tư quan tâm của chính quyền địa phương xây dựng hoàn thiện bếp ăn trong
năm nay để việc chế biến, vận chuyển cho nhà trường đỡ vất vả.
- Nhà trường cần tạo điều kiện về thời gian và kinh phí để tập thể CBGV
trong nhà trường được đi tham quan học hỏi kinh nghiệm của các trường bạn để
nâng cao trình độ chuyên môn và kinh nghiệm thực tế hơn .
Trên đây là một số kinh nghiệm của bản thân đã đúc rút trong quá trình
công tác và chỉ đạo thực hiện công tác thu hút trẻ ăn bán trú và nâng cao chất

4. Phòng chống suy dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe trẻ em. Vụ giáo dục
mầm non – Bộ giáo dục và đào tạo 1995.
5. Thanh Hải- “Cẩm nang chăm sóc bà mẹ và em bé”_NXB lao động năm
2009.

21