45

ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC SỬ DỤNG GHRP-2 ĐỐI VỚI LỢN
LÊN CÁC CHỈ TIÊU NĂNG SUẤT VÀ PHẨM CHẤT THỊT XẺ
Phùng Thăng Long
Trường Đại học Nông Lâm, Đại học Huế

1. ĐẶT VẤN ĐỀ
Hệ thống nội tiết, đặc biệt là hormone sinh trưởng (GH) đóng một vai trò
quan trọng trong việc điều khiển quá trình sinh trưởng và phân chia dinh dưỡng
giữa mô cơ và mô mỡ ở gia súc nuôi lấy thịt (Etherton, 1982; Etherton và
Kensinger, 1984). Bình thường, việc tiết GH được điều khiển chủ yếu bằng sự
tương tác chức năng giữa 2 peptide thuộc hypothalamus: GHRH - kích thích và
Somatostatin - kiềm chế (Müller EE, 1987; Müller EE và cộng sự, 1999).
Vào những năm đầu thập kỷ1980, một loạt các peptide có kích thước 5-7
amino acid được tổng hợp và có khả năng kích thích tiết GH ở động vật cũng như
ở người được gọi là các peptide giải phóng GH (GHRPs). GHRP-2 là một
hexapeptide mới và hiện tại có hiệu lực kích thích giải phóng GH cao nhất trong
các GHRPs. Ở vật nuôi, GHRP-2 có khả năng kích thích giải phóng GH ở bò
(Roh và cộng sự, 1996; 1997) dê (Hashizume và cộng sự, 1997; 1999), và nâng 46

cao tốc độ sinh trưởng ở bò thịt (Roh và cộng sự, 1996). Trong các nghiên cứu
gần đây ở lợn, chúng tôi cũng đã chứng minh việc sử dụng GHRP-2 qua đường
tĩnh mạnh, vào dưới da và qua đường miệng đều kích thích việc tiết GH (Phùng
Thăng Long và cộng sự, 2000; 2001). Hơn nữa, việc tiêm dưới da GHRP-2 với
liều 30 g/kg khối lượng sống (BW)/ngày đối với lợn nâng cao tăng trọng, hiệu

công nghiệp. Các chỉ tiêu sau đã được theo dõi:
Tỷ lệ các cơ quan nội tạng so với khối lượng sống trước lúc giết thịt
Các chỉ tiêu thịt xẻ: khối lượng thịt xẻ (không bao gồm da), các chiều đo:
dài thân thịt, độ dày mỡ lưng và diện tích cơ thăn (longissimus Dorsi) ở vị trí
giữa xương sườn số 10-11 (dùng tracing paper), thành phần thịt xẻ (nạc, mỡ,
xương) của phần thịt lưng (loin) ở giữa xương sườn 8 và10, thành phần hóa học
của cơ thăn ở giữa xương sườn 8 và10.
Các đặc tính lý hóa liên quan đến phẩm chất thịt: tỷ lệ nước (phương pháp
sấy khô), lipit thô (phương pháp Soxhlet), protein thô (phương pháp Kjeldahl),
pH (máy đo pH), màu sắc (MinoltaCM 1000) và lực cắt Warner-Bratzler (máy đo
lực cắt Warner-Bratzler) của cơ thăn ở giữa xương sườn 8 và 10. 48

2.4. Phương pháp xử lý số liệu
Số liệu thu thập được được xử lý và phân tích thống kê sử dụng GLM của
phần mềm MINITAB (phiên bản 13.2). Các giá trị được thể hiện là giá trị trung
bình  độ lệch chuẩn.
3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.1. Ảnh hưởng của việc tiêm dưới da GHRP-2 lên khối lượng các cơ
quan nội tạng của lợn:
Ảnh hưởng của việc tiêm GHRP-2 dưới da cho lợn với liều 30 g/kg
BW/ngày trong vòng 37 ngày lên khối lượng các cơ quan nội tạng của lợn được
trình bày trên bảng1. 49

Bảng 1: Ảnh hưởng của việc tiêm dưới da GHRP-2 lên khối lượng các cơ quan

Các giá trị được trình bày là tỷ lệ phần trăm so với khối lượng sống của lợn
trước lúc giết thịt 50

Kết quả trên bảng 1 cho thấy: không có sự sai khác có ý nghĩa về tỷ lệ các
cơ quan nội tạng so với khối lượng của cơ thể lợn tại thời điểm giết thịt giữa lô
đối chứng và lô thí nghiệm. Điều này chứng minh việc tiêm GHRP-2 vào dưới da
cho lợn với liều 30 g/kg BW/ngày trong vòng 37 ngày không gây ảnh hưởng
lên sự sinh trưởng của các cơ quan nộị tạng.
3.2. Ảnh hưởng của việc tiêm dưới da GHRP-2 lên các chỉ tiêu thịt xẻ
Các kết quả về ảnh hưởng của việc tiêm dưới da GHRP-2 đối với lợn lên
các chỉ tiêu thịt xẻ được trình bày trên bảng 2.
Bảng 2: Ảnh hưởng của việc tiêm dưới da GHRP-2 lên các chỉ tiêu thịt xẻ
a)

Lô
Chỉ tiêu theo dõi
Nước muối sinh lý
(ĐC) (n=5)
GHRP-2 (TN)
(n=5) 51

Khối lượng giết thịt (kg)
Khối lượng thịt xẻ (kg)
Tỷ lệ thịt xẻ (%)

117.68  1.45*
74.20  0.84*
63.07  0.15*
80.00  0.95
1.96  0.08 *
41.75  2.71**

55.89  0.87*
31.66  0.91*
12.45  0.08

72.90  0.14
2.18  0.12* 52

a)
Các giá trị được trình bày là tỷ lệ phần trăm so với khối lượng phần thịt lưng
(loin) giữa xương sườn 8
và 10.

*P<0.05; **P<0.01 so sánh với các giá trị tương ứng ở lô đối chứng.
Số liệu thu được ở bảng 2 cho thấy: việc tiêm GHRP-2 vào dưới da cho
lợn với liều 30 g/kg BW/ngày trong vòng 37 ngày đã nâng cao có ý nghĩa khối
lượng giết thịt, khối lượng thịt xẻ và tỷ lệ thịt xẻ của lợn (P<0.05). Mặc dù không
có sự khác biệt về chiều do dài thân thịt giữa các lô thí nghiệm, nhưng việc sử
dụng GHRP-2 làm giảm đáng kể độ dày mỡ lưng (P<0.05) và làm tăng diện tích
cơ thăn ở lô thí nghiệm (P<0.01). Ngoài ra, tỷ lệ nạc trong thịt xẻ cũng được
nâng cao, tỷ lệ mỡ được giảm đi đáng kể (P<0.05). Khi phân tích thành phần hóa

*

Giá trị b
*

Lực cắt Warner-Bratzler
(kg)
5.68  0.22

55.21  0.14
1.05  0.22
8.53  0.13
3.90  0.07
5.61  0.01

55.47  0.54
2.09  0.44
8.71  0.25
4.17  0.10
Qua bảng 3 chúng tôi thấy không có sự khác biệt có ý nghĩa về các đặc tính
lý hóa 54

liên quan đến phẩm chất thịt giữa lô thí nghiệm và lô đối chứng trong nghiên cứu
này. Kết quả này chứng tỏ việc sử dụng dưới da GHRP-2 với liều 30 g/kg
BW/ngày cho lợn trong vòng 37 ngày không gây ảnh hưởng xấu lên chất lượng
thịt.
4. KẾT LUẬN

Hidaka S., Kuwayama H., Hidari H. The effects of growth hormone-
releasing peptide-2 (GHRP-2) on the release of growth hormone and
growth performance in swine. Domestic Animal Endocrinology 18
(2000) 279-291.
8. Phung T.L., Sasaki A., Lee H.G., Vega R.A., Matsunaga N., Hidaka
S., Kuwayama H., Hidari H. Effects of the administration of growth
hormone-releasing peptide-2 (GHRP-2) orally by gavage and in feed 56

on growth hormone release in swine. Domestic Animal
Endocrinology 20 (2001) 9-19.
9. Roh SG, Matsunaga N, Hidaka S, Hidari H. Characteristics of
growth hormone secretion responsiveness to growth hormone-
releasing peptide-2 (GHRP-2 or KP102) in calves. Endocrine J., 43
(1996) 291-298.
10. Roh SG, He ML, Matsunaga N, Hidaka S, Hidari H. No
desensitization of the Growth hormone (GH) response between GH-
releasing peptide-2 and GH-releasing factor in calves. J. Anim. Sci.,
75 (1997) 2749-2753.
THE EFFECTS OF CHRONIC ADMINISTRATION OF GHRP-2
ON CARCASS COMPOSITION AND MEAT QUALITY IN FINISHING
PIGS
Phung Thang Long
College of Agriculture and Forestry, Hue University 57