Đơn vò thực tập : Công ty C ph n Bột mì Bình ổ ầ
An GVHD: Ths. Nguyễn Thò Hiền
SVTT: Hà Thò Đồng Lan
Hứa Thuận Anh Thư
Lê Thò Minh Thư
Nguyễn Anh Thư
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT
NGHIỆP
1

NỘI DUNG BÁO CÁO
2
I. TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT
II. NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT
III. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ
IV. SẢN PHẨM
Tên doanh nghiệp: Công ty
Cổ phần Bột Mì Bình An
Tên giao dòch: VINABOMI
Đòa chỉ: 2623 Phạm Thế Hiển
phường 7, quận 8, TPHCM
PHẦN I
PHẦN I
TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ
TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ
SẢN XUẤT
SẢN XUẤT
3
PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ ĐVSX

Công ty Bột Mì Bình An là một doanh nghiệp cổ phần,

Phòng
Kỹ thuật Sản
xuất
Phòng
Kế hoạch
Kinh doanh
Phòng
Tổ chức Hành
chính
Phòng
Tài chính Kế
toán
Hội đồng Quản trị
Tổng Giám đốc
LÚA MÌ
Hạt lúa mì được cấu
tạo gồm 3 phần: vỏ
cám, nội nhũ và phôi
PHẦN II
PHẦN II
NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT
NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT
7
Bảng: Thành phần các chất (% chất khô)
có trong hạt lúa mì
Thành phần
Phần trăm theo khối lượng
(%)
Protein 8 -14
Tinh bột 63.1

11
Lúa mì ngun liệu
Tách kim loại
Sàng tạp chất
Gia ẩm
Ủ ẩm
Kim loại
Tạp chất
Nước
Lúa ủ
PHẦN III:QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ
PHẦN III:QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ
Sơ đồ quy trình công nghệ công đoạn nghiền sàng
12
13
PHẦN III:QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ
PHẦN III:QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ
Thuyết minh quy trình công nghệ
14
1. Tách kim loại

Mục đích: tách kim loại còn lẫn trong khối
lúa nhằm:

Loại bỏ mối nguy vật lý trong bột mì, tăng
chất lượng bột thành phẩm.

Tránh làm mòn trục nghiền

Thiết bò: nam châm vónh cửu lắp tại cửa của

Thiết bò: hệ thống
làm ẩm lúa