Dị ứng thực phẩm: Chuyện của một người Vào sáng Chủ nhật. Curt Boger và gia đình thường trở về nhà sau buổi lễ nhà thờ
để ăn bữa sáng gồm những món ưa thích như trứng, thịt hun khói và bánh mỳ
nướng. Boger - một lập trình viên, một người chồng và ngưới cha của hai đứa con,
không bao giờ nghĩ rằng truyền thống gia đình đơn giản này một ngày nào đó có
thể đưa anh đến phòng cấp cứu.
Bây giờ, nhiều năm sau khi được chẩn đoán dị ứng thực phẩm với trứng và nấm,
Boger biết rằng một bữa sáng như vậy có thể khiến anh phải đi cấp cứu.
Trước khi có chẩn đoán , Boger chưa từng bị dị ứng và không quen một người nào
bị dị ứng thực phẩm. Do đó chẩn đoán đến như một cú sốc. Nhưng với lời khuyên
của bác sĩ và sự giúp đỡ liên tục từ phía gia đình, anh đã có thể tự rèn luyện mình,
đối phó với căn bệnh dị ứng và với nỗi lo âu thường đi kèm với nó.
Boger đối phó tốt với căn bệnh của mình do anh hiểu rõ về nó, anh đưa ra những
câu hỏi hay, làm theo lời khuyên của bác sĩ và xử trí các nguy cơ của bệnh sao cho
vẫn có thể có một cuộc sống bình thường và hữu ích.
Dị ứng thực phẩm là gì?
Dị ứng thực phẩm là phản ứng của hệ miễn dịch với một loại thực phẩm hoặc một
thành phần đặc trưng của thực phẩm. Nó xảy ra ở khoảng 2% số người lớn, nhưng
đối với những người mắc bệnh, bệnh có thể rất nghiêm trọng. Dấu hiệu và triệu
chứng thường gặp bao gồm nổi mày đay, ngứa, phù nề, thở khò khè, đau bụng, ỉa
chảy, buồn nôn và hoa mắt chóng mặt.
Dị ứng thực phẩm không phải là không dung nạp được thực phẩm. Không dung
nạp được thực phẩm không dính dáng đến hệ miễn dịch và giải phóng histamin.
Không dung nạp được thực phẩm hay gặp hơn dị ứng thực phẩm, nhưng do có
nhiều triệu chứng giống nhau, nên rất khó bạn bị bệnh nào. Bác sĩ chuyên khoa dị
ứng miễn dịch có thể giúp xác định liệu bạn bị dị ứng hay bị không dung nạp được
thực phẩm.
Phản ứng dị ứng nặng với thwcj phẩm có thể dẫn tới một tình trạng đe doạ tính

đã gây phản ứng nặng cho anh và anh lo nó có thể xẩy ra lần nữa.
Anh đã đến khám bác sĩ dị ứng, hy vọng tìm ra một vài câu trả lời. Test dị ứng đã
chỉ ra điều anh nghi ngờ – anh bị dị ứng với trứng và nấm.
Bác sĩ khuyên anh không ăn bất cứ món gì có chứa những thực phẩm này và đã kê
cho anh epinephrin để tiêm vào chân khi có phản ứng nặng khác xảy ra.
Nếu ai đó tin mình bị dị ứng thức ăn, thì điều quan trọng là phải được đánh giá bởi
bác sĩ. Với việc thăm khám và test dị ứng, bác sĩ có thể thực hiện các bước để
đánh giá mức độ nặng của bệnh và bệnh nhân cần phải tránh những gì, cũng như
đưa ra chỉ dẫn về cách lường trước và xử trí khi phản ứng xảy ra. 6 tháng tiếp theo
không dễ dàng cho Boger. Trước đó anh chưa từng bị dị ứng, do đó anh không tin
anh thực sự bị dị ứng. Sự điều chỉnh là rất khó khăn.
"Đầu tiên tôi không tin. Tôi thôi không ăn trứng vào chủ nhật, nhưng tôi không
thôi ăn ví dụ mayonnaise trong bánh sanhdwich hoặc đi đến nhà hàng và ăn bất
cứ món gì tôi muốn".
Mặc dù một vài người bị dị ứng thức ăn cẩn thận quá mức, tránh nhiều loại thực
phẩm mà họ thực sự không cần tránh, song một số người lại không quan tâm đầy
đủ. Họ có thể thử những loại thực phẩm khác nhau hoặc ăn mọi thứ họ muốn khi
ra ngoài, điều đó có thể rất nguy hiểm.
Thức tỉnh
Boger sớm nhận ra rằng thái độ bất cẩn với căn bệnh sẽ không đem lại điều tốt
lành
Lynn, vợ Boger kể "Khoảng 6 tháng sau khi bị phản ứng dị ứng đầu tiên, anh thức
dậy lúc 4 giờ sáng với một phản ứng nặng thực sự khác. Tôi nghĩ có lẽ đó là bước
ngoặt."
Trong lần phản ứng này, đầu tiên Boger tiêm epinephrin và lại đến phòng cấp cứu.
"Cuối cùng đã đến lúc tôi phải nghiêm túc hơn về bệnh của mình, hoặc tôi biết
mình sẽ tiếp tục ở lại phòng cấp cứu".
Học cách đối phó
Đối với Boger, nghiêm túc hơn đối với bệnh có nghĩa là anh và vợ anh phải tự
trang bị cho mình kiến thức về dị ứng thực phẩm bằng cách đọc sách, tra cứu trên

anh không gọi nấm, protein nấm có thể lẫn vào bánh pizza nếu người nấu đã chế
biến nấm trước khi chế biến các thành phần trong món bánh của anh.
Đi du lịch: Khi đi du lịch, Boger thường mang theo những thức ăn an toàn. Anh
chọn những địa điểm mà anh có thể tự chế biến thức ăn. Lên kế hoạch trước là
mấu chốt. Anh biết chắc rằng mình kiếm được loại thức ăn mà anh có thể ăn và
mang theo thuốc kháng histamin và epinephrin cần thiết.
Bây giờ Boger cũng ít lo lắng hơn về phản ứng nặng, anh đã có cảm giác về mức
độ nặng của phản ứng. Anh có kế hoạch đối phó khi phản ứng nặng xảy ra.
Mặc dù kinh nghiệm của mỗi người là khác nhau, nhưng khi Boger bị phản ứng
với thức ăn, thì diễn biến của phản ứng là có thể dự đoán được. "Chuột rút và ỉa
chảy thường là những triệu chứng đầu tiên của tôi".
Trong những phản ứng nặng nhất, Boger giải thích rằng đồng thời với chuột rút và
ỉa chảy, anh còn thấy nóng bừng, nổi máy đay ở tay và mặt, mũi, miệng, môi và tai
sưng vù. Tim đập nhanh là một dấu hiệu khác khiến Boger biết mình đang bị phản
ứng dị ứng nặng và sẽ dẫn đến sốc phản vệ.
Khi Boger cảm thấy phản ứng nặng xảy ra, ngay lập tức anh nói với một ai đó và
gọi xe cấp cứu. Anh uống kháng histamin để làm chậm phản ứng và tự tiêm
epinephrin đã được kê đơn, để làm chậm tiến triển của sốc phản vệ.
Boger và vợ cũng dạy cậu con trai cả, Timothy, những việc cần làm trong trường
hợp phản ứng nặng, phòng khi chỉ có cậu ở nhà với bố.
Giữ hy vọng
Khi được hỏi dị ứng thực phẩm ảnh hưởng thế nào đến chất lượng sống, Boger
cho rằng nó thực sự không ảnh hưởng nhiều. "Bây giờ tôi đã chế ngự được nó và
tôi biết rằng nếu có điều gì xảy ra, thì tôi có thể xử lý được. Anh nói “Tôi có thuốc
và phòng cấp cứu biết phải làm gì. Và việc biết rằng chế độ ăn của mình là an
toàn giúp tôi khá yên tâm.