CHƯƠNG I: ĐẶT VẤN ĐỀ
Chăn nuôi là một ngành truyền thống lâu đời tại Việt Nam, đặc biệt là
chăn nuôi gia cầm. Bên cạnh việc cung cấp nguồn protein chính cho con người,
nó còn tạo công ăn việc làm cho người dân. Theo số liệu thống kê, nhu cầu tiêu
dùng thịt gia cầm liên tục tăng lên qua các năm Như ở thập niên 90, người dân
Việt Nam chỉ tiêu thụ khoảng 3,1 kg thịt gà/người/năm thì đến năm 2003 đã là
12 kg thịt gà/người/năm.
Thức ăn chăn nuôi chiếm phần lớn trong chi phí nuôi, số liệu thống kê
cho thấy năm 2009 Việt Nam đã chi trên 2,1 tỉ USD để nhập khẩu các loại
TACN và nguyên liệu trong đó trên 1 tỉ USD để mua khô dầu đậu tương, trên
300 triệu USD mua bắp, trên 280 triệu USD mua bột cá, xương thịt..., những sản
phẩm có thể sản xuất trong nước. Do sự tăng giá của các loại thức ăn chăn nuôi
dẫn đến việc tận dụng các phụ phế phẩm từ ngành công nghiệp như bã cà phê,
DDGS… được nhiều người quan tâm và việc sử dụng các phụ phẩm này trong
chăn nuôi có xu hướng ngày càng tăng trong những năm gần đây, một mặt vừa
giảm giá thành khi chăn nuôi, mặt khác lại giảm chi phí xử lí chất thải môi
trường.
Được sự phân công của Bộ môn Di truyền Giống nông nghiệp, Khoa
Nông nghiệp và SHUD chúng tôi tiến hành đề tài “KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG
CỦA THỨC ĂN BÃ CAFE ĐÃ XỬ LÍ LÊN CHẤT LƯỢNG THỊT CỦA GÀ
NÒI GIAI ĐOẠN TỪ 8 – 16 TUẦN TUỔI” với mục tiêu của đề tài:
- Khảo sát ảnh hưởng của bã cà phê lên năng suất sinh trưởng của gà Nòi.
- Khảo sát ảnh hưởng cũa bã cà phê đã xử lí lên chất lượng thịt của giống
gà này.
1
CHƯƠNG II: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU
I. GIỚI THIỆU VỀ GIỐNG GÀ VIỆT NAM
Việt Nam hiện có hơn 50 giống vật nuôi thì gà chiếm đến hơn 12, còn nếu
tính cả các dòng, thì con số lên đến hàng chục. Sự đa dạng, thậm chí có những
giống rất lạ mắt làm cho gà có nhiều khả năng đáp ứng nhu cầu của con người
nhất.

đẻ: 1 năm tuổi. Mỗi lứa đẻ 5-8 trứng, mỗi năm đẻ 4-5 lứa.
Gà trống có cổ trụi, màu đỏ. Thân hình to lớn, chắc, gọn, xương to, cơ bắp
phát triển, chân cao to khỏe. Cựa ngắn hoặc không phát triển. Trông hung dữ. Gà
có lông thưa, ít lông ở đầu, cổ và chân đùi. Màu lông đa dạng: đen tuyền, xám,
đỏ, trắng … Màu da đầu, cổ, ức, đùi có màu đỏ, các phần khác có màu vàng,
trắng. Gà trống trưởng thành nặng 4-5 kg/con.
4. GÀ ÁC
Gà Ác có nguồn gốc từ Miền Nam
– Việt Nam và phân bố tập trung ở Long
An, Hà Nội. Gà bắt đầu đẻ lúc 110-120
ngày tuổi. Nếu để gà đẻ rồi ấp, một năm
đẻ 90-100 quả trứng. Khối lượng trứng
30 gam/quả. Thịt màu đen, xương đen.
Hàm lượng axit glutamic trong thịt khá
cao. Được xem là “gà thuốc”. Thịt ngon
và hơi dai.
Gà có tầm vóc nhỏ. Lông màu
trắng tuyền, lông mọc cả ở ngón… Mào
trống thuộc mào cờ, đỏ nhạt và pha màu xanh đen. Chân thường có 5 ngón (ngũ
trảo) chứ không như các loại gà khác (4 ngón). Mỏ, chân, da, thịt, xương đều
đen. Khối lượng mới nở: 18-20 gam/con. Lúc trưởng thành con trống nặng 700-
750 gam, con mái nặng 550-600 gam/con.
3
5. GÀ HY – LINE
Gà Hy – Line có nguồn gốc từ dòng
gà trứng cao sản của Mỹ. Đã nhập vào
nước ta các dòng: Hyline Brown (Xí
nghiệp gà giống trứng dòng thuần Ba Vì,
1995), và phân bố ở miền Nam. Gà bắt
đầu đẻ lúc 18 tuần tuổi, đến 80 tuần tuổi

8. GÀ BÌNH THẮNG
Gà Bình Thắng có nguồn gốc
do Trung tâm Nghiên cứu và Phát
triển Chăn nuôi Bình Thắng (Viện
Khoa học Nông nghiệp miền Nam)
lai tạo nên từ hai dòng gà Goldline 54
và Rốt-Ri (Việt Nam). Gà Bình
Thắng phân bố ở Bình Thắng – Bình
Dương và một số tỉnh phía Nam.
Năng suất trứng một năm đạt 180-
200 quả/mái.
Gà có lông nâu nhạt. Mào đơn, chân vàng. Khối lượng gà lúc 5 tháng
tuổi: gà trống nặng 2-2,2 kg. gà mái nặng 1,5-1,7 kg/con.
9. GÀ BE
Gà BE có nguồn gốc từ dòng gà thịt của Cuba,
nhập vào Việt Nam từ năm 1993 với 4 dòng B1, E1,
B4 và D3. Gà Be phân bố ở Tam Đảo – Vĩnh Phú. Khi
lai dòng E3 và B4 tạo nên con lai Broiler nặng 2,2 kg
lúc 7 tuần tuổi.
Gà có màu lông trắng tuyền, tốc độ mọc lông
nhanh. Thân hình cân đối, lườn và đùi tương đối phát
triển. Khối lượng gà trống nặng 4,5-5 kg, gà mái nặng
3,5-4 kg/con.
10. GÀ SASSO
Gà SASSO là một dòng gà thịt của
Hãng SASSO (Pháp), được nhập năm
2002, hiện phân bố tại Tam Đảo – Vĩnh
Phú, trại thực nghiệm Liên Minh – Hà Tây
và một số nơi miền Bắc. Dòng trống: Đàn
ồng bà có năng suất trứng 65 tuần: 180 quả.

Dòng 882: mầu vàng sậm, chân cao, da
vàng, mào đơn, nuôi 3-5 tháng đạt 1,6 -
2kg, lượng thức ăn tiêu tốn 2,75kg/kg
tăng trọng. Tỷ lệ nuôi sống (sau ba
tháng có thể đạt 91- 96%, số lượng
trứng hằng năm 148 quả/con, trọng lượng 40g/trứng, tỷ lệ nở 80 - 85%, thời gian
khai thác: 52 tuần.
13. GÀ RI
Con mái có màu lông không đồng
nhất, vàng rơm, vàng đất, có đốm đen ở
cổ, đuôi và đầu cánh. Một năm tuổi, gà mái
nặng 1,2 - 1,4 kg. Gà mái 4 - 5 tháng tuổi bắt
đầu đẻ. Sức đẻ năm đầu 100 - 110 trứng,
trứng nặng 40 - 45 g, vỏ màu trắng. Gà đẻ
theo từng đợt 15 - 20 trứng, nghỉ đẻ và đòi
ấp. Nuôi con khéo. Gà ri thích hợp với nuôi
chăn thả, chịu đựng tốt điều kiện thức ăn nghèo dinh dưỡng. Thuộc loại gà lấy
trứng, thịt. Thịt thơm ngon. Con trống lông màu đỏ tía, đuôi đen có ánh xanh,
mào sớm phát triển, ba tháng đã biết gáy. Một năm tuổi gà trống nặng 1,5 - 2 kg.
14. GÀ AI CẬP
6