Kinh doanh trà hoa: Kế thừa và phát huy những giá trị văn hóa truyền thống
Cuộc sống hiện đại với những căng thẳng, lo toan dễ khiến con người ta đánh mất những
khoảng thời gian và không gian yên tĩnh, thư giãn bên người thân, bạn bè, đồng nghiệp.
Xuất phát từ thực tế đó, vài năm gần đây, tại các thành phố lớn như Hà Nội, thành phố Hồ Chí
Minh xuất hiện một chuỗi quán trà thảo mộc, trà hoa mang nhiều phong cách khác nhau như phong
cách trà nhạc trữ tình, phong cách trà nhạc dân gian mang đậm hồn Việt, phong cách trà đạo Nhật
Bản. Những quán trà như vậy đang dần trở thành điểm đến lý tưởng của đông đảo khách hàng
thuộc nhiều tầng lớp khác nhau. Trà hoa- nét văn hóa ẩm thực độc đáo

Để kinh doanh trà hoa thành công, ngoài kiến thức quản lý và đầu óc kinh doanh nhạy bén, đòi hỏi
người chủ phải có niềm đam mê và trang bị cho mình những kiến thức cơ bản về nghệ thuật trà: từ
các loại trà, hương vị, cách pha chế, dụng cụ pha trà cho đến cách thưởng thức, Bởi khi đến
quán, ngoài thưởng thức trà và đàm đạo với bạn bè, người thân, nhiều khách hàng cũng mong
muốn tìm hiểu thêm về nghệ thuật trà - một thú vui tao nhã.

Dựa trên kinh nghiệm của những người đã kinh doanh trà hoa thành công, có thể đúc rút thành một
quy trình gồm những bước đi cơ bản sau:

Bước 1: Khảo sát về nhu cầu thưởng thức trà hoa của người Việt

Trước khi mở quán, bạn nên tiến hành khảo sát về nhu cầu uống trà của người Việt, phong cách trà
nào thu hút đông đảo người thưởng thức hơn cả, đối tượng khách uống trà là ai? Yêu cầu cụ thể
của từng nhóm đối tượng khách hàng? Có được kết quả khảo sát đó, bạn sẽ xác định được đối
tượng khách hàng tiềm năng của mình để có thể thiết kế, định hình phong cách và hương vị trà đặc
trưng cho quán.

Đối tượng khách hàng của các quán trà hoa hiện nay tương đối đa dạng, không chỉ thu hút các bậc
cao niên, những nghệ sĩ lui tới đàm đạo, thưởng trà mà còn lôi cuốn cả giới trẻ. Các buổi tối và ngày

nghĩ: Tại sao cà phê người ta làm được mà trà lại không? Từ đây tôi nảy sinh ý tưởng kinh doanh trà
hoa. Bản thân tôi là cử nhân công nghệ thông tin và làm khóa luận tốt nghiêp: Hệ chuẩn đoán bệnh
bằng phương pháp chữa bệnh cổ truyền. Quá trình làm khóa luận đã tìm hiểu về trà, càng giúp tôi
có kiến thức để quyết tâm đưa trà vào cuộc sống”. Bước 3: Quy trình xây dựng và vận hành một quán trà hoa

1. Lựa chọn địa điểm kinh doanh

Việc lựa chọn địa điểm mở quán trà hoa là rất quan trọng. Điều đáng chú ý nhất là không gian yên
tĩnh, tránh những trục đường lớn bởi nét đặc thù của quán trà hoa là sự thanh bình, không gian lãng
mạn và cũng phải có chỗ để xe cho khách. Bạn cần phải tìm được địa điểm thỏa mãn những yêu
cầu cần có của một quán trà hoa song cũng phải gần các khu đông dân cư, dễ thu hút các đối
tượng, giá cả thuê mặt bằng hợp lý.

Anh Lê Thanh Tuấn chia sẻ: “Kinh doanh lĩnh vực gì cũng vậy, việc lựa chọn địa điểm là rất quan
trọng. Địa điểm tốt cho quán trà hoa là gần công sở, trường học, khu chung cư và đặc biệt là yên
tĩnh”. Anh Lê Văn Du cũng lưu ý: “Địa điểm mở quán có thể ở trong ngõ song phải đảm bảo yên tĩnh,
không quá xô bồ và có chỗ để xe rộng rãi”.

Trà hoa số 40A Duy Tân, Cầu Giấy, Hà Nội Trà hoa số 28 Nguyên Hồng, Đống Đa, Hà Nội Trà Thiên Sơn, số 65-76 Trung Liệt, Đống Đa, Hà Nội
Cách thiết kế đậm văn hóa Việt tại quán trà Thiên Sơn

Lối thiết kế kết hợp giữa các nền văn hóa Phương Đông tại Thuyết trà. 3. Xây dựng menu cho quán

Chất lượng trà kèm theo công thức pha chế của từng quán sẽ là yếu tố quyết định trong việc thu hút
và giữ chân khách hàng. Bởi vậy, bạn nên tìm hiểu kỹ các loại trà và cách pha chế để xây dựng một
menu phong phú, đa dạng, hội tụ nhiều hương vị trà khác nhau, tạo nên nhiều sự lựa chọn hấp dẫn
cho khách hàng.

Thông thường, menu các quán trà hoa hiện nay thường được chia thành ba vị chủ đạo là: trà vị
ngọt, trà vị đắng và trà vị chát. Mỗi loại trà có một hương vị khác nhau, có thể dùng nóng hoặc dùng
lạnh và có những công dụng khác nhau đối với sức khỏe. Anh Vũ Hoàng Long cho biết: “Menu cũng
cần phải thiết kế thể hiện ý tưởng của quán trà hoa. Hiện nay sau hơn 3 năm xây dựng, quán Trà
hoa của tôi có khoảng 60 loại. Tùy vào công thức pha chế để đưa ra bảng giá hợp lý cho mỗi loại
trà. Giá trung bình của trà hoa từ 28-30.000 VNĐ, đó là mức giá cả phù hợp với tất cả đối tượng”.

Ở một số quán, ngoài các loại trà đặc trưng còn phục vụ thêm nhiều loại đồ uống khác như cà phê,
sinh tố, nước hoa quả, kem và đồ fastfood như khoai tây chiên, cơm rang, mì xào, bánh
sandwich,…
Để tạo nên được một chén trà ngon, khâu lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò quyết định. Song song với đó bạn cũng đặc biệt chú ý đến dụng cụ pha và đựng trà. Đôi khi những vật dụng
này được thiết kế tinh tế sẽ gây sự thích thú đối với khách hàng.

viên phục vụ bàn mặc áo bà ba cách tân và quần nâu. Hay như ở quán Thuyết trà, trang phục mùa
hè của nhân viên là váy Tàu hoa, mùa đông mặc Kimono - điều này thể hiện đặc trưng của quán là
sự kết hợp giữa văn hóa Trung Quốc, Nhật Bản và Việt Nam.
Đồng phục của nhân viên quán Trà hoa
Tùy vào quy mô kinh doanh mà bạn có thể xây dựng hệ thống quản lý cho từng khâu, từ nhập
nguyên liệu, bảo quản, pha chế, khâu order, quản lý và đào tạo nhân viên. Anh Vũ Hoàng Long tâm
sự: “Để quản lý chuỗi cửa hàng, tôi sử dụng hệ thống phần mềm, ứng dụng công nghệ, camera, yêu
cầu nhân viên viết báo cáo hàng ngày kết quả công việc. Do đó, tôi quản lý cửa hàng khá sát sao
mà mọi người vẫn nghĩ trong kinh doanh tôi rất “nhàn”. Điều quan trọng trong quản lý là: phải có
kiến thức tổng quát về ngành nghề, áp dụng công nghệ, làm việc có kế hoạch, không được nước
chảy bèo trôi Có kế hoạch cụ thể từng hạng mục, từng giai đoạn, phân tích tính khả thi và quản lý
rủi ro. Đây là những yếu tố tôi đặt lên hàng đầu trong kinh doanh”.

5. Chiến lược PR và chăm sóc khách hàng

Để quán trà hoa hoạt động tốt và thu hút khách hàng thì việc quảng bá hình ảnh là rất cần thiết. Đối
tượng chủ yếu của quán trà hoa là các bạn trẻ, trí thức. Do vậy, việc lập một website riêng, vừa là
nơi hội tụ những khách quen vừa là địa chỉ quảng bá hình ảnh quán là điều bạn nên làm. Bạn có thể
tham khảo các web như: trahoa.com.vn, diephoatra.com.

Ngoài ra, bạn có thể áp dụng các hình thức giảm giá khi khai trương hoặc vào các ngày lễ, sự kiện
thu hút đông đảo giới trẻ. Tuy nhiên chất lượng, thái độ phục vụ cũng như điểm độc đáo của quán
trà sẽ là yếu tố quan trọng để thu hút và giữ chân khách hàng.

Anh Vũ Hoàng Long - chủ chuỗi quán Trà hoa cho biết: “Trà hoa là mô hình kinh doanh mới nổi bởi
vậy cũng gây được sự chú ý của các cơ quan truyền thông, báo chí. Đây cũng là điểm thuận lợi để
thu hút khách hàng tìm đến. Tuy nhiên, hơn hết vẫn là thái độ và chất lượng phục vụ sẽ sẽ tạo sức