LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đề tài nghiên cứu “Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến
quyết định lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới trên địa bàn Thành phố Hồ Chí
Minh” là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Những nội dung trong luận văn này là
do tôi thực hiện dưới sự hướng dẫn trực tiếp của PGS.TS. Phạm Xuân Lan.
Mọi tham khảo dùng trong luận văn đều được trích dẫn rõ ràng tên tác giả, tên
công trình.
Các số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là do tôi tự thực hiện, trung
thực và không trùng lặp với các đề tài khác.
Mọi sao chép không hợp lệ, vi phạm quy chế đào tạo, tôi xin chịu hoàn toàn
trách nhiệm.

Ký tên

Trương Thị Xuân Đào


MỤC LỤC
TRANG PHỤ BÌA
LỜI CAM ĐOAN
MỤC LỤC
DANH MỤC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT
DANH MỤC BẢNG
DANH MỤC HÌ NH VẼ
TÓM TẮT
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGHIÊN CỨU………………………………………..1
1.1.

Lý do chọn đề tài .................................................................................................. 1


3.1.

Quy trình nghiên cứu .......................................................................................... 30

3.2.

Nghiên cứu sơ bộ ................................................................................................ 31

3.2.1.

Thảo luận tay đôi ........................................................................................... 31

3.2.2.

Thảo luận nhóm.............................................................................................. 32

3.3.

Phát triển và điều chỉnh thang đo các khái niê ̣m nghiên cứu ............................. 33

3.4.

Nghiên cứu định lượng ....................................................................................... 36

3.4.1.

Thiết kế mẫu nghiên cứu ................................................................................ 36

3.4.2.


4.4.2.
4.5.

Phân tích CFA cho mô hình tới hạn ............................................................... 57

Kiểm định mô hình nghiên cứu .......................................................................... 62

4.5.1.

Kiểm định mô hình lý thuyết chính thức......................................................... 62

4.5.2.

Kiểm định giả thuyết ...................................................................................... 63

4.6.

So sánh sự khác biệt về quyết định lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới theo các

đặc điểm cá nhân……. .................................................................................................... 64
4.6.1.

So sánh sự khác biệt về quyết định lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới theo

“Ngân sách” dự chi cho đám cưới và “Loại hình nhà hàng”. ................................... 64
4.6.2.

So sánh sự khác biệt về quyết định lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới theo

các biến nhân khẩu học.. ............................................................................................. 67

MC: Master of Ceremonies
PT: Phổ thông
RMSEA: Root mean square error approximation
SEM: Kiểm định mô hình cấu trúc phương trình tuyến tính (Structural Equation
Modeling).
THPT: Trung học phổ thông
TP. HCM: Thành phố Hồ Chí Minh.
VP: Văn phòng


DANH MỤC BẢNG
Bảng 3.1. Thang đo Chất lượng thức ăn .............................................................................. 33
Bảng 3.2. Thang đo Chất lượng dịch vụ .............................................................................. 33
Bảng 3.3. Thang đo Bầu không khí nhà hàng ...................................................................... 34
Bảng 3.4. Thang đo Vị trí/ địa điểm .................................................................................... 34
Bảng 3.5. Thang đo Giá cả .................................................................................................. 34
Bảng 3.6. Thang đo Nhóm tham khảo ................................................................................. 35
Bảng 3.7. Thang đo Cảm xúc tích cực ................................................................................. 35
Bảng 3.8. Quyết định lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới ................................................. 35
Bảng 4.1. Tóm tắt thống kê mô tả mẫu ................................................................................ 45
Bảng 4.2. Tóm tắt kiểm định độ tin cậy thang đo ................................................................ 48
Bảng 4.3. Kết quả phân tích EFA cho các biến độc lập ...................................................... 50
Bảng 4.4. Kết quả phân tích EFA cho khái niệm “Cảm xúc tích cực” ................................ 51
Bảng 4.5. Kết quả phân tích EFA cho khái niệm “Quyết định lựa chọn” ........................... 52
Bảng 4.6. Kế t quả kiể m đinh
̣ giá tri ̣phân biê ̣t giữa các biế n. .............................................. 60
Bảng 4.7. Tóm tắ t kế t quả kiể m đinh
̣ thang đo .................................................................... 61
Bảng 4.8. Kế t quả kiể m đinh
̣ mố i quan hê ̣ nhân quả giữa các khái niê ̣m nghiên cứu trong mô

Hình 2.5. Mô hình 2 của Prayag và cộng sự (2015) ............................................................ 18
Hình 2.6. Mô hình 3 của Prayag và cộng sự (2015) ............................................................ 19
Hình 2.7. Mô hình nghiên cứu đề xuất ................................................................................ 22
Hình 3.1. Quy trình nghiên cứu ........................................................................................... 30
Hình 4.1. Kết quả CFA (Chuẩn hóa) cho thang đo “Bầu không khí nhà hàng” .................. 54
Hình 4.2. Kết quả CFA (Chuẩn hóa) cho thang đo “Nhóm tham khảo” ............................. 54
Hình 4.3. Kết quả CFA (Chuẩn hóa) cho thang đo “Chất lượng thức ăn” .......................... 55
Hình 4.4. Kết quả CFA (Chuẩn hóa) cho thang đo “Vị trí/ địa điểm” ................................ 56
Hình 4.5. Kết quả CFA (Chuẩn hóa) cho thang đo “Chất lượng dịch vụ” .......................... 57
Hình 4.6. Kết quả CFA cho mô hình tới hạn ....................................................................... 58
Hình 4.7. Kế t quả SEM cho mô hiǹ h lý thuyế t (Chuẩ n hóa) ............................................... 62


TÓM TẮT

Mu ̣c tiêu của nghiên cứu này là nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định
lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh; điề u chỉnh,
kiể m đinh
̣ các thang đo và mô hiǹ h lý thuyế t biểu diễn mố i quan hê ̣ giữa các yế u tố
ảnh hưởng và quyết định lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới của khách hàng.
Dựa vào các kế t quả nghiên cứu trước đây về quyết định lựa chọn nhà hàng kế t
hơ ̣p với thảo luâ ̣n tay đôi và thảo luâ ̣n nhóm về các yế u tố ảnh hưởng đế n quyết định
lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới, nghiên cứu đưa ra mô hiǹ h đo lường các yế u tố
tác đô ̣ng đế n quyết định lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới.
Phương pháp nghiên cứu sử du ̣ng để kiể m đinh
̣ mô hiǹ h đo lường và mô hin
̀ h
lý thuyế t gồ m 2 bước chính: nghiên cứu sơ bô ̣ và nghiên cứu chính thức. Nghiên cứu
sơ bô ̣ gồ m nghiên cứu đinh
̣ tiń h thực hiê ̣n thông qua thảo luâ ̣n tay đôi với 6 người,


hưởng tích cực đến cảm xúc tích cực; H2a: Chất lượng dịch vụ có ảnh hưởng tích cực
đến quyết định lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới; H2b: Chất lượng dịch vụ có ảnh
hưởng tích cực đến cảm xúc tích cực; H3a: Bầu không khí nhà hàng có ảnh hưởng
tích cực đến quyết định lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới; H3b: Bầu không khí nhà
hàng có ảnh hưởng tích cực đến cảm xúc tích cực; H4: Vị trí/ địa điểm có ảnh hưởng
tích cực đến quyết định lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới; H5: Giá cả có ảnh hưởng
tích cực đến quyết định lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới; H6: Nhóm tham khảo
có ảnh hưởng tích cực đến quyết định lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới; H7: Cảm
xúc tích cực có ảnh hưởng tích cực đến quyết định lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc
cưới.
Kết quả cho thấy sự khác biệt đáng kể giữa các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa
chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới với các nhóm biến nhân khẩu học khác nhau (ví dụ:
Tuổi tác, thu nhập, trình độ học vấn,…).
Cuố i cùng, các kế t quả nghiên cứu góp phầ n vào các nghiên cứu thực tiễn giúp
các nhà quản trị nhà hàng biế t đươ ̣c các yế u tố ảnh hưởng đế n quyết định lựa chọn
nhà hàng tổ chức tiệc cưới của khách hàng. Nghiên cứu này cũng là cơ sở cho các
nghiên cứu tiế p theo trong liñ h vực này.


1

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGHIÊN CỨU
Chương 1 giới thiệu về đề tài nghiên cứu, mục tiêu, đối tượng, phạm vi, phương
pháp, ý nghĩa và kết cấu của đề tài nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa
chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới trên địa bàn Tp. HCM.

1.1. Lý do chọn đề tài
Dù ở quốc gia nào, lễ cưới là một chuyện hệ trọng của đời người. Tùy thuộc vào
phong tục tập quán mà lễ cưới của mỗi vùng miền, mỗi quốc gia có sự khác nhau. Ở

góp thêm khoản 3 tỷ USD. Như vậy, tổng doanh thu cho thị trường này ước tính hơn 5
tỷ USD.
Trong 2 năm trở lại đây, người Việt có xu hướng chi tiêu càng mạnh tay vào dịch
vụ cưới hỏi. Do tình hình kinh tế trong nước ổn định và mức thu nhập trung bình cũng
tăng lên, nên sẽ có nhiều khách hàng sẵn sàng bỏ ra lượng tiền tương xứng để có đám
cưới “để đời”. Mặt khác, cơ cấu dân số trẻ của Việt Nam cũng là một yếu tố hấp dẫn các
nhà đầu tư tham gia vào dịch vụ công nghệ cưới.
Dù sôi động, nhưng thị trường kinh doanh tiệc cưới vẫn chứng kiến những nhà đầu
tư rời bỏ cuộc chơi. Giữa năm 2015, nhà hàng Sinh Đôi, trung tâm tiệc cưới chuyên
nghiệp đầu tiên xuất hiện tại TP.HCM, đã đóng cửa sau 18 năm hoạt động. Bên cạnh
đó, một số nhà hàng vừa ra đời ít lâu nhưng cũng phải rút lui.
Mặc dù là thị trường có nhiều tiềm năng nhưng vẫn có rất ít nghiên cứu trên thế
giới nghiên cứu về các yếu tố tác động đến quyết định lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc
cưới. Trong đó có nghiên cứu của Lau và Hui (2010) nhằm khám phá các yếu tố nào tác
động đến quyết định lựa chọn nơi tổ chức tiệc cưới của các cặp đôi ở Hongkong,
Napompech (2014) đã kiểm tra các yếu tố tác động như thế nào đến quyết định lựa chọn
nơi tổ chức tiệc cưới của các cặp đôi Thái Lan. Tại thị trường Việt Nam, nói chung hay
thị trường Tp.HCM, nói riêng thì vẫn chưa có nghiên cứu chính thức nào được thực
hiện.
Muốn phát triển thị trường nhà hàng tiệc cưới một cách bền vững, tăng cường lợi
thế cạnh tranh giữa các doanh nghiệp với nhau, đồng thời tìm kiếm lợi nhuận và thị phần


3

từ thị trường đầy tiềm năng này, cần đi sâu nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến sự lựa
chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới để có thể đầu tư phát triển phù hợp với nhu cầu của
từng phân khúc khách hàng mà doanh nghiệp muốn hướng tới.
Vì các lý do trên, tác giả quyết định nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu các yếu tố
ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới trên địa bàn Thành

1.4. Phương pháp nghiên cứu
Nguồn số liệu sử dụng:
Nguồn thứ cấp: Các thông tin và dữ liệu thống kê từ internet. Nguồ n này đươ ̣c
dùng để phân tích khái quát chung về lĩnh vực kinh doanh tiệc cưới cũng như tiềm năng
phát triển của nó.
Nguồn sơ cấp: Được thu thập từ các bảng câu hỏi khảo sát những người được
phỏng vấn tại TP.HCM. Đây là nguồn dùng để đo lường các yếu tố tác động đến quyết
định lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới.
Phương pháp thực hiện: Nghiên cứu sử dụng chủ yếu hai phương pháp nghiên
cứu định tính và nghiên cứu định lượng.
Nghiên cứu định tính: Dựa vào các cơ sở lý thuyết và tổng quan về các nghiên
cứu trong và ngoài nước để đưa ra mô hình đề xuất và các giả thuyết liên quan. Cũng
bằng phương pháp này tiến hành xây dựng thang đo.
Nghiên cứu định lượng: Tiến hành khảo sát, phân tích số liệu thực tế để kiểm
định mô hình và các giả thuyết nghiên cứu.


5

Phương pháp xử lý:
Trong đề tài có sử dụng phần mềm phân tích dữ liệu SPSS 23.0 và Amos 20.0: Các
thống kê mô tả, độ tin cậy của thang đo (Cronbach’s Alpha), phân tích nhân tố khám
phá (EFA), phân tích yếu tố khẳng định (CFA), kiểm định mô hình cấu trúc phương
trình tuyến tính (SEM), kiểm định đa nhóm, kiểm định T-test, ANOVA.
1.5. Kết cấu của đề tài
Chương 1: Tổng quan nghiên cứu
Giới thiệu về lý do nghiên cứu, mục tiêu nghiên cứu, đối tượng và phạm vi nghiên
cứu, phương pháp thực hiê ̣n và kết cấu nghiên cứu.
Chương 2: Cơ sở lý thuyế t và mô hin
̀ h nghiên cứu

quyết định, các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng,…
Ngoài ra, chương 2 còn đưa ra các mô hình đã được nghiên cứu và sử dụng trên
thế giới từ đó đề xuất mô hình nghiên cứu của đề tài về các yếu tố chính tác động đến
quyết định lựa chọn nhà hàng tổ chức tiệc cưới trên địa bàn Tp. HCM.
2.1. Các khái niêm
̣ trong mô hình nghiên cứu.
2.1.1. Khái niệm nhà hàng và nhà hàng tổ chức tiệc cưới
Theo thông tư số 18/1999/TT-BTM ngày 19/05/1999 của Bộ Thương mại về việc hướng
dẫn điều kiện kinh doanh nhà hàng ăn uống, quán ăn uống bình dân thì nhà hàng được
định nghĩa như sau: “Nhà hàng ăn uống là những cơ sở chế biến và bán các sản phẩm
ăn uống có chất lượng cao, có cơ sở vật chất, trang thiết bị và phương thức phục vụ tốt,
đáp ứng được nhu cầu của mọi đối tượng khách hàng” (Nguyễn Văn Mạnh và Đồng
Thị Lan Hương, 2013)
Nhà hàng tổ chức tiệc cưới là loại nhà hàng kinh doanh các dịch vụ cưới hay nói
cách khác đó là những nhà hàng tổ chức kinh doanh tiệc cưới cho khách hàng dựa trên
năng lực của mình.
2.1.2. Khái niệm về hành vi người tiêu dùng
Theo Bennett D.B (1988), hành vi tiêu dùng là sự tương tác năng động của các yếu
tố ảnh hưởng đến nhận thức, hành vi và môi trường mà qua sự thay đổi đó con người
thay đổi cuộc sống của họ.
Schiffman (1994) cho rằng, thuật ngữ hành vi tiêu dùng ngụ ý đến những hành vi
mà người tiêu dùng thể hiện trong việc tìm kiếm, sử dụng, đánh giá và vứt bỏ sản phẩm
hay dịch vụ mà họ mong chờ sẽ đáp ứng được nhu cầu của họ.
Nghiên cứu các nhân tố tác động đến hành vi tiêu dùng sẽ giúp cho các doanh
nghiệp hiểu và dự đoán được hành vi mua sắm của người tiêu dùng, họ sẽ hiểu được


8

người tiêu dùng sẽ mua gì, tại sao mua, khi nào mua, mua ở đâu, mua như thế nào, bao

Năng lực

Tính cách
khách hàng

Quy trình
quyết định
mua hàng

Quyết định
mua

Nhận biết nhu
cầu
Tìm kiếm
thông tin
Đánh giá các
lựa chọn
Mua và tiêu
dùng
Đánh giá sau
mua

Chọn sản
phẩm
Chọn thương
hiệu
Chọn nhà phân
phối
Số lượng mua

dịch vụ khác với hàng hóa vật chất là: tính vô hình, tính không đồng nhất, tính không
thể tách rời, tính không thể lưu trữ, và thiếu tính sở hữu.
Tính vô hình
Chất lượng vô hình của dịch vụ là dịch vụ tạo thành hiệu quả mà thường thì khách
hàng không thể nhìn thấy, cảm thấy, nếm, hay chạm vào như hàng hóa vật chất
(Zeithaml, 1981). Rammaniya (1998) khẳng định rằng, khi đưa ra quyết định lựa chọn
nhà hàng, người tiêu dùng sử dụng cả yếu tố hữu hình và vô hình. Các yếu tố vô hình
chủ yếu như: chất lượng thức ăn, chất lượng dịch vụ và giá trị so với tiền bỏ ra (Auty,
1992; Soriano, 2002). Các đặc tính vô hình của dịch vụ làm cho việc đánh giá các yếu
tố thực tế trước khi mua gặp khó khăn. Theo đó, những khách hàng quen của nhà hàng
thường dựa vào các yếu tố hữu hình như: cơ sở vật chất của nhà hàng, trang trí và bầu
không khí để hướng dẫn họ trong các kỳ vọng về các nhà hàng (Bitner, 1990; Wall và
Berry, 2007).


10

Tính không đồng nhất
Sản phẩm dịch vụ có tính thay đổi cao. Hiệu suất của một dịch vụ cụ thể có thể
khác nhau giữa các nhà cung cấp dịch vụ, nhân viên phục vụ, người tiêu dùng, và cuộc
gặp gỡ dịch vụ (Zeithaml và Bitner, 2003). Tính không đồng nhất của các dịch vụ làm
khó khăn cho người tiêu dùng trong việc định hình các tiêu chí quyết định đối với một
nhà cung cấp dịch vụ hoặc từ một nhà cung cấp dịch vụ khác (S. Burton, 1990). Mặt
khác, những nhà điều hành nhà hàng thường phải đối mặt với thách thức trong việc duy
trì mức độ hiệu suất phù hợp về chất lượng thức ăn và chất lượng phục vụ (Cadotte và
Turgeon, 1988). Ví dụ, một cô phục vụ bàn nhà hàng có thể cung cấp một dịch vụ tuyệt
vời nhưng lại nhận được một phản hồi tiêu cực của một thực khách do chất tượng thức
ăn không đạt. Cô phục vụ sau đó có thể cảm thấy bị áp lực và sẽ cung cấp một dịch vụ
kém chất lượng sau đó (Kotler và cộng sự, 1998).
Tính không thể tách rời

vụ bao gồm năm giai đoạn: nhận biết vấn đề, tìm kiếm thông tin, đánh giá các lựa chọn,
mua và tiêu dùng, và đánh giá sau mua ( Zeithaml và Bitner, 2003).
Nhận biết nhu cầu
Quá trình ra quyết định tiêu dùng bắt đầu từ người tiêu dùng nhận diện có một nhu
cầu. Họ xem nhu cầu này như một vấn đề và chuẩn bị để tìm một giải pháp giải quyết
vấn đề (Zeithaml và Bitner, 2003). Cấu trúc nhu cầu cơ bản của con người được đề xuất
bởi Abraham Maslow như là thuyết về động lực, các nhu cầu được sắp xếp theo thứ bậc
từ thấp đến cao trong tháp thang bậc. Những nhu cầu này bao gồm: Nhu cầu về sinh lý,
nhu cầu về an toàn, nhu cầu về mối quan hệ giao tiếp, nhu cầu được tôn trọng và nhu
cầu tự thể hiện (Maslow, 1970).
Trong một bối cảnh nhà hàng, Finkelstein (1989) nhấn mạnh rằng nhà hàng ăn
uống hiện đại đã có thể thực hiện nhiều hơn những gì mà tâm lý khách hàng mong đợi.
Những khách hàng quen đến nhà hàng ngoài nhu cầu về ăn uống còn có liên quan đến
nhu cầu tự thể hiện và nhu cầu về giao tiếp. Họ muốn được nhìn thấy ăn uống ở nơi mà
có thể phản ánh hình ảnh của mình và điều này cũng được xem như là một phần của xu
hướng xã hội (Finkelstein, 1989).


12

Tìm kiếm thông tin
Một khi nhu cầu được xác định thì khách hàng sẽ liên tục tìm kiếm thông tin về
dịch vụ để thỏa mãn nhu cầu. Người tiêu dùng có thể tìm kiếm thông tin thông qua cả
hai nguồn: nguồn cá nhân (ví dụ như: Bạn bè, chuyên gia,…) hay từ nguồn không phải
cá nhân (ví dụ như: Số đông, phương tiện truyền thông chọn lọc,…) như cách để giảm
rủi ro có thể xảy ra khi chọn mua một dịch vụ nào đó (Zeithaml, 1981).
Zeithaml (1981) lưu ý rằng chất lượng bữa ăn trong nhà hàng được đánh giá cao
theo những trải nghiệm trước đó chứ không thể đánh giá trước khi mua. Do vậy, những
rủi ro từ việc lựa chọn nhà hàng được đánh giá là khá cao. Vì lý do này, người tiêu dùng
chủ yếu dựa vào nguồn thông tin cá nhân như là truyền miệng từ bạn bè và đây cũng

có thể xác định các yếu tố góp phần vào hành vi của người tiêu dùng trong từng giai
đoạn. Sau đó các nhà quản lý nhà hàng có thể sử dụng những yếu tố này để lập kế hoạch
chiến lược nhằm tác động đến hành vi của khách hàng của mình (Monteiro, 2000).
2.2.

Các yếu tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn nhà hàng
Người tiêu dùng quyết định lựa chọn nhà hàng dựa trên nhiều yếu tố. Một số nghiên

cứu được công bố đã điều tra các tiêu chí quan trọng được người tiêu dùng sử dụng trong
việc lựa chọn một nhà hàng.
Sau đây là những ví dụ về những nghiên cứu này:
Lewis (1981) đã nghiên cứu ảnh hưởng của các tính năng lợi ích của quảng cáo
vào quyết định của người tiêu dùng đến việc đến một nhà hàng. Ba yếu tố của nhà hàng:
Nhà hàng gia đình/ bình dân, bầu không khí, và người sành ăn đã được phân tích. Chất
lượng thức ăn đã được tìm thấy là tính năng quan trọng nhất quyết định hành vi lui tới
thường xuyên của khách hàng cho bất kỳ loại nhà hàng nào. Tuy nhiên, phạm vi của tầm
quan trọng của các tính năng khác cũng khác nhau giữa các loại nhà hàng.


14

Auty (1992) đã xác định các yếu tố lựa chọn trong quá trình ra quyết định nhà hàng
dựa trên bốn dịp khác nhau: Lễ kỷ niệm, giao tế xã hội, dịp thuận tiện/ bữa ăn nhanh và
bữa ăn bàn thảo công việc. Loại thức ăn, chất lượng thức ăn và giá trị so với số tiền bỏ
ra đã được tìm thấy là các biến lựa chọn quan trọng nhất đối với người tiêu dùng khi lựa
chọn một nhà hàng. Trình tự các tiêu chí lựa chọn khác nhau theo các dịp ăn uống. Các
tác giả tiếp tục gợi ý rằng khi mà chất lượng thức ăn, chất lượng phục vụ và giá cả là
như nhau thì người tiêu dùng sẽ dùng hình ảnh và bầu không khí của nhà hàng làm tiêu
chí đánh giá để đưa ra quyết định cuối cùng.
Kivela (1997) đã kiểm tra các biến lựa chọn chính của các yếu tố quyết định lựa

và Namkung (2008).
Nghiên cứu của Lau và Hui (2010) nhằm khám phá các yếu tố nào tác động đến
quyết định lựa chọn nơi tổ chức tiệc cưới. Mô hình của Lau và Hui (2010) gồm 3 thành
phần chính: Các yếu tố tác động bên trong, các yếu tố tác động bên ngoài và các thuộc
tính của nhà hàng. Kết quả nghiên cứu của nhóm tác giả như sau: Trong số 25 thuộc tính
về địa điểm tổ chức tiệc, thái độ nhân viên là có tác động nhiều nhất đến quyết định lựa
chọn địa điểm tổ chức tiệc cưới kế đến là sự sạch sẽ, chất lượng thức ăn, giá cả, thiết kế
của địa điểm tổ chức tiệc. Nhóm tác động từ bên trong và tác động từ bên ngoài thì: Ấn
tượng đầu tiên là có ảnh hưởng nhất và ngày lành tháng tốt là ít ảnh hưởng nhất. Kế đến
là sự ưa thích cá nhân, danh tiếng của địa điểm tổ chức tiệc.


16

Các quyết định khác
trong tương lai của
các cặp đôi
Nhu cầu quan tâm tổ chức
tiệc cưới

Tác động từ bên
ngoài
Danh tiếng của nơi
tổ chức
Trải nghiệm từ
những cặp đôi đã
kết hôn
Sự giới thiệu từ
người thân và bạn
bè

nơi tổ chức
Những khác biệt
về nhân khẩu học

Ngày lành tháng tốt
Quyết định lựa chọn cuối
cùng nơi tổ chức tiệc cưới

Cảm nhận sau khi sử dụng

Quyết định các ngày kỉ
niệm hay các sự kiện cá
nhân khác

Hình 2.3. Mô hình “Quyết định lựa chọn địa điểm tổ chức tiệc cưới” của Lau và
Hui (2010)
Nghiên cứu của Robert J. Harrington và cộng sự (2011) xem xét mối quan hệ
giữa sáu yếu tố thuộc tính nhà hàng và ba đặc điểm/ hành vi của người tiêu dùng trong
việc lựa chọn nhà hàng sang trọng. Sáu yếu tố này được mô tả như: Khuyến mại, giá/
giá trị, kỳ vọng chất lượng, sự bày trí, chế độ ăn uống, và sự đa dạng/ tính sáng tạo. Các
thuộc tính như: Yếu tố giá/ giá trị, các yếu tố chất lượng kỳ vọng, và sự đa dạng/ yếu tố
sáng tạo đã được xếp hạng là những yếu tố có tầm quan trọng cao khi đưa ra quyết định