PHỤ LỤC
Trang
PHỤ LỤC
1
LỜI NÓI ĐẦU
2
PHẦN I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY BIA HÀ NỘI.
4
1.1. SƠ LƯỢC QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN .
4
1.2. CHỨC NĂNG NHIỆM VỤ VÀ CÁC LOẠI SẢN PHẨM CHÍNH .
6
1.2.1. Chức năng nhiệm vụ của Công ty Bia Hà Nội.
6
1.2.2. Giới thiệu chung về các loại sản phẩm chính.
7
1.3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA CỦA CÔNG TY BIA HÀ NỘI.
7
1.4. CƠ CẤU TỔ CHỨC QUẢN LÝ CỦA CÔNG TY BIA HÀ NỘI.`
9
PHẦN II TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM VÀ MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM
VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING CỦA CÔNG TY BIA HÀ NỘI.
14
2.1. MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM CHUNG VỀ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY.
14
2.1.1. Cơ cấu sản phẩm của Công ty Bia Hà Nội.
14
2.1.2. Một số đặc điểm về sản phẩm của Công ty Bia Hà Nội.
16
2.2. KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CÔNG TY BIA HÀ
NỘI TRONG BA NĂM GẦN ĐÂY.
2.6.2.1. Cơ cấu sản phẩm.
32
2.6.2.2. Thị trường tiêu thụ chính.
33
2.6.2.3. Hệ thống phân phối.
33
2.6.2.4. Chính sách giá cả.
35
2.6.2.5.Các hìnhthức xúc tiến bán hàng.
36
2.7. ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM.
36
KẾT LUẬN
38
1
LỜI NÓI ĐẦU
Đối với bất kỳ một doanh nghiệp nào khi hoạt động kinh doanh đều nhằm
mục đích lợi nhuận. Tuy nhiên, trong cơ chế thị trường cạnh tranh để đạt được
điều đó không phải dễ dàng, việc thu được lợi nhuận hay thua lỗ của một doanh
nghiệp phụ thuộc rất lớn vào “tình hình tiêu thụ sản phẩm mà doanh nghiệp sản
xuất và cung ứng ra thị trường. Cùng với sự đa dạng ngày càng cao của các loại
hàng hoá trên thị trườngsự cạnh tranh của các doanh nghiệp ngày càng trở lên
gay ngắt, do trong cơ chế thị trường cạnh tranh có rất nhiều doanh nghiệp sản
xuất hoặc tiêu thụ cùng một loại hàng hoá. Do đó vấn đề làm thế nào để tiêu thụ
được sản phẩm để có thể giúp cho doanh nghiệp ngày càng phát triển và thắng
được các đối thủ cạnh tranh chính đang được các doanh nghiệp đặc biệt quan tâm.
Đối với Công ty Bia Hà Nội mặc dù là một doanh nghiệp nhà nước những
do hoạt động trong cơ chế thị trường cạnh tranh nên cũng không tránh khỏi sức
cạnh tranh ngày càng mạnh mẽ của các công ty bia khác. Mặc dù hiện nay sản
phẩm của Công ty đang rất ưa chuộng trên thị trường nhưng để Công ty có thể
3
PHẦN I
GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG TY BIA HÀ NỘI
––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
1.1. SƠ LƯỢC QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN.
Công ty Bia Hà Nội nằm ở 183A đường Hoàng Hoa Thám - phường Ngọc
Hà - quận Ba Đình - Hà Nội. Được thành lập từ năm 1890 dưới tên gọi “Công ty
Bia Đông Dương” do một nhà tư bản người Pháp tên là Homel đứng ra xây dựmg
dưới dạng nhà máy trên một diện tích rộng 5ha với mục đích là sản xuất các sản
phẩm bia hơi và bia chai nhằm phục vụ cho quân đội viên chinh Pháp và lính
đánh thuê ở Việt Nam. Do quy mô nhà máy nhỏ nên sản lượng rất thấp chỉ đạt
khoảng 500.000 lit/năm, những trang thiết bị tương đối đồng bộ và đều được
mang từ Pháp sang. Tất cả kỹ thuật cũng như nguyên vật liệu dùng cho sản xuất
đều do người Pháp quản lý, chỉ có số lao động thủ công đơn thuần là người Việt
Nam. Năm 1945 thực dân Pháp rút khỏi Việt Nam, hầu hết máy móc thiết bị cũng
như các bí quyết công nghệ phục vụ cho sản xuất của nhà máy đều bị đem về
Pháp hoặc bị huỷ bỏ. Từ đó đến giữa năm 1957 nhà máy tạm ngừng sản xuất và
đóng cửa.
Ngày 15 - 8 - 1957 Chính phủ ra quyết định khôi phục lại nhà máy với sự
giúp đỡ của các chuyên gia Tiệp Khắc và Cộng Hoà Liên Bang Đức. Đến ngày
15 - 8 - 1958 nhà máy đi vào sản xuất đồng thời đổi tên thành Nhà máy Bia Hà
Nội với sản phẩm chính lúc đó là bia chai mang nhãn hiệu Trúc Bạch và Nhà máy
quyết định lấy ngày 15 - 8 - 1958 là ngày thành lập. Khi đó sản lượng của nhà
máy chỉ đạt khoảng 300.000 lít/năm. Từ đó đến nay, quá trình phát triển của Công
ty được chia thành 4 giai đoạn :
Giai đoạn 1 : Từ năm 1958 đến năm 1981.
Trong giai đoạn này, Công ty hoạt động theo hình thức hạch toán độc lập
với mô hình nhà máy trực thuộc Bộ Công Nghiệp Nhẹ quản lý. Sản phẩm chủ yếu
của Công ty lúc đó là bia chai, bia hơi và các loại nước giải khát đóng chai. Trong
Giai đoạn 4 : Từ năm 1993 cho đến nay.
Ngày 9 - 12 - 1993 theo quyết định số 388/HĐBT Nhà máy Bia Hà Nội
được đổi tên thành Công ty Bia Hà Nội và lấy tên giao dịch là HABECO để phù
hợp với tính chất và quy mô hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty. Cũng
trong thời gian này, Công ty đã đầu tư mua mới một số máy móc thiết bị có công
suất và giá trị lớn như máy lọc bia, máy thanh trùng, hệ thống triết bia, dàn lên
men... Từng bước đồng bộ hoá dây truyền sản xuất, đưa năng lực sản xuất của
Công ty lên 50 triệu lít/năm. Dự kiến cuối năm 2002 Công ty sẽ lắp đặt một dây
chuyền chiết bia mới của Đức đưa công suất của Công ty lên 100 triệu lít/năm.
5
Nhờ sự đầu tư đổi mới công nghệ kịp thời và đúng đắn nên sản phẩm của
Công ty ngày càng được nâng cao cả về chất lượng cũng như về số lượng, sản
phẩm của Công ty đang ngày càng được ưa chuộng trên thị trường. Trong quá
trình hoạt động sản xuất kinh doanh của mình Công ty Bia Hà Nội đã được nhà
nước tặng thưởng :
• Ba huân chương lao động hạng hai vào các năm 1960, 1962 và
1966.
• Được Bộ và cấp trên nhiều lần tặng thưởng lá cờ đầu của toàn
nghành, ba lần được công nhận là đơn vị quyết thắng.
1.2. CHỨC NĂNG NHIỆM VỤ VÀ CÁC LOẠI SẢN PHẨM CHÍNH.
1.2.1. Chức năng nhiệm vụ của Công ty Bia Hà Nội.
Công ty Bia Hà Nội là một doanh nghiệp sản xuất kinh doanh hoạt động
trong cơ chế thị trường, vì vậy chức năng cơ bản của Công ty là sản xuất mặt
hàng bia các loại để cung cấp ra thị trường nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu
dùng và thu lợi nhuận. Để thực hiện được chức năng trên thì nhiệm vụ chủ yếu
của Công ty là :
• Sản xuất kinh doanh mặt hàng bia các loại.
• Sử dụng có hiệu quả nguồn vốn được giao.
• Thực hiện đầy đủ các nghĩa vụ và nhiệm vụ của nhà nước giao cho.
• Chăm lo đời sống vật chất, tinh thần của cán bộ công nhân viên, bồi
thụ. Sản phẩm bia chai Hà Nội là loại sản phẩm có uy tín cao trên thị
trường do có chất lượng tốt, giá cả hợp lý, phú hợp với thu nhập của
phần lớn người tiêu dùng nên đang được thị trường rất ưa chuộng.
• Bia hơi Hà Nội : Đây là loại bia tươi mát nhưng có đặc điểm phải tiêu
dùng ngay sau khi xuất xưởng vì có thời gian bảo quản ngắn chỉ trong
vòng 24 giờ và mang đặc tính phụ thuộc vào thời tiết. Do đó bia hơi rất
khó vận chuyển đi xa, chủ yếu được tiêu thụ ở thị trường Hà Nội và một
số tỉnh lân cận. Sau khi lọc, bia hơi được đóng vào thùng nhôm cách
nhiệt để tăng khả năng bảo quản và thuận tiện cho việc tiêu thụ. Do luôn
đảm bảo chất lượng tốt cùng với giá cả hợp lý nên bia hơi của Công ty
cũng đang được người tiêu dùng rất ưa chuộng.
1.3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA CỦA CÔNG TY BIA HÀ NỘI.
7
Quy trình công nghệ sản xuất bia của Công ty Bia Hà Nội là một quy trình
liên tục và khép kín. Quy trình này được mô tả theo sơ đồ sau :
8
SƠ ĐỒ 1
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA CỦA CÔNG TY BIA HÀ NỘI.
9
Gạo+Malt
L m sà ạch
Xay
Thu hồi CO
2
Đường
Bã bia
Đun sôi
Thu hồi men
Khí sạch
Malt
Thùng
Rửa chai
Rửa lon
Dán nhãn
Thanh
trùng
Chai
Lon
Chiết chai
Tăng chứa áp
Chiết lon
Đóng hộp
Sấy khô
Rửa
L m khôà
Thanh
trùng
Ghép mí
Ghi ng y sxà
Nhập kho
Xuất
Chiết
thùng
Xuất
Quy trình công nghệ sản xuất bia của Công ty có thể được chia thành các
giai đoạn sau.
Giai đoạn nấu :
Nguyên liệu của quá trình nấu bao gồm gạo, Malt, hoa Houblon và đường
được đưa vào nấu theo một tỷ lệ nhất định phụ thuộc vào mục đích sản xuất từng
loại bia lon, bia chai hay bia hơi.
giống và nhiệt độ của quá trình lên men. Qúa trình lên men được tiến hành khi
dung dịch mạch nha sau khi đun sôi với hoa houblon được làm nguội hạ nhiệt độ
xuống 12
0
C, quá trình này được chia làm hai bước là lên men cính và lên men
phụ:
• Lên men chính : Cho men vào dung dịch đường để con men sử dụng
dung dịch đường làm tăng khối lượng men đồng thời tạo cho bia có một
độ cồn nhất định, trong quá trình này CO
2
và nhiệt độ của dung dịch
đường sẽ tăng lên. Thời gian lên men chính khoảng từ 6 đến 9 ngày tuỳ
thuộc theo từng loại bia. Kết thúc quá trình lên men chính dịch đường
được đưa sang để tiến hành tiếp quá trình lên men phụ.
10
• Lên men phụ : Quá trình này được tiến hành ở nhiệt độ từ 3
0
C đến 5
0
C
nhằm mục đích làm bão hoà CO
2
tạo sự ổn định cho các thành phần hoá
học của bia. Thời gian lên men phụ tuỳ thuộc vào từng loại bia, đối với
bia hơi là 15 ngày, bia chai 20 ngày, và bia lon là 45 ngày.
Giai đoạn lọc bia:
Sau khi kết thúc quá trình lên men phụ bia được chuyển sang giai đoạn lọc
để loại bỏ các tạp chất hưu cơ và lượng men thừa có trong bia để bia được trong
đồng thời làm tăng thời gian bảo quản cho sản phẩm. Kết thúc quá trình lọc thu
được bia thành phẩm có độ bão hoà CO
GI M Á ĐỐC
PGĐ TỔ CHỨCPGĐ SẢN XUẤT
Ban
đời
sống
Ban
bảo vệ
Ban
dự án
Phòng
cung
ứng vật
tư
Phòng
t i và ụ
Phòng
tổ chức
Phòng
Kế
hoạch
tiêu thụ
Phòng
kỹ thuật
công
nghệ
KCS
Phòng
kỹ thuật
cơ điện
Đội kiến
• Ban dự án đầu tư : Có chức năng xây dựng và thực hiện các dự án đầu tư
của Công ty.
• Phòng tài vụ : Có nhiệm vụ tổ chức thực hiện và kiểm tra thực hiện toàn
bộ các công tác kế toán tại Công ty.
• Phòng vật tư nguyên liệu : Có chức năng đảm bảo toàn bộ vật tư, nguyên
liệu đầu vào của quá trình sản xuất, quyết định việc xuất hoặc nhập, và bảo
quản toàn bộ nguyên vật liệu của Công ty.
• Phòng kỹ thuật cơ điện và phân xưởng cơ khí : Có nhiệm vụ kiểm tra và
sửa chữa kịp thời các sự cố về máy móc thiết bị cũng như các sự cố về điện
nhằm đảm bảo cho quá trình sản xuất không bị gián đoạn.
• Phòng kỹ thuật công nghệ KCS : Có chức năng kiểm tra và giám sát thực
hiện quy trình sản xuất, kiểm tra chất lượng sản phẩm, kiểm tra giám định
nguyên liệu trước khi nhập kho và đưa vào sản xuất.
• Ban bảo vệ : Có nhiệm vụ bảo vệ an toàn các tài sản của Công ty, ngoài ra
ban bảo vệ còn có nhiệm vụ đảm bảo trật tự và hướng dẫn khách hàng ra
vào Công ty.
• Ban đời sống : Phục vụ bữa ăn công nghiệp, đảm bảo sức khoẻ cho cán bộ
công nhân viên của Công ty để họ thực hiện tốt quá trình sản xuất.
13
Ban quản lý dự
án đầu tư
• Công đoàn, y tế : Có nhiệm vụ tổ chức các phong trào thi đua sản xuất,
cùng các phòng ban chuyên môn tháo gỡ khó khăn, làm công tác tư tuởng
và chăm lo sức khoẻ cho cán bộ công nhân viên
• Các phân xưởng sản xuất : Có nhiệm vụ nhận nguyên vật liệu cần thiết
dùng trong quá trình sản xuất và thực hiện các quy trình công nghệ trong
quá trình sản xuất để tạo ra các sản phẩm theo yêu cầu.
SƠ ĐỒ 3:
CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA PHÒNG KẾ HOẠCH TIÊU THỤ
..... ............
viên 12
PHẦN II
TÌNH HÌNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM
VÀ MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING
CỦA CÔNG TY BIA HÀ NỘI.
––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
2.1. MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM CHUNG VỀ SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY BIA HÀ NỘI.
2.1.1. Cơ cấu sản phẩm của Công ty Bia Hà Nội.
Hiện nay, Công ty Bia Hà Nội đang tiến hành sản xuất ba mặt hàng là bia
chai, bia hơi và bia lon. Tuy nhiên, chủ yếu tập trung vào sản xuất hai loại sản
phẩm chính là bia chai và bia hơi, đặc biệt là bia chai hiện đang được coi là sản
phẩm mũi nhọn của Công ty. Còn bia hơi được sản xuất với số lượng hạn chế do
giá thành sản xuất của loại sản phẩm này còn rất cao và chủ yếu phục vụ cho đoạn
thị trường cao cấp.
Cơ cấu sản phẩm của Công ty Bia Hà Nội trong những năm gần đây có thể
được biểu diễn bởi biểu đồ dưới đây.
BIỂU ĐỒ 1:
CƠ CẤU SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY BIA HÀ NỘI
TRONG 2 NĂM GẦN ĐÂY.
Năm 2000
bia h¬i
35%
bia chai
61%
Bia lon
4%
Bia lon
bia chai
trường do hương vị đặc biệt mà không loại bia nào khác có được. Xét về mặt công
nghệ, mặc dù đang được đồng bộ hoá từng bước nhưng công nghệ sản xuất chủ
yếu hiện có của Công ty là dây chuyền sản xuất của Đức cũng tạo cho sản phẩm
của Công ty có được chất lượng đảm bảo và luôn ổn định.
16
Copyright: Tài liệu đại học ©