Lời mở đầu
Nền kinh tế nớc ta đang ở giai đoạn đầu của nền kinh tế thị trờng có
sự quản lý của Nhà nớc. Việc chuyển từ nền kinh tế kế hoạch hoá tập
trung bao cấp sang nền kinh tế thị trờng đã đánh dấu một bớc ngoặt lớn
trong sự nghiệp xây dựng đất nớc. Đó là sự đổi mới về t duy và trớc hết là
t duy kinh tế. Trớc sau trong thời kỳ bao cấp việc sản xuất ra cái gì, số l-
ợng bao nhiêu và sản xuất cho ai là do Nhà nớc quyết định thông qua các
chỉ tiêu pháp lệnh. Hàng hoá sản xuất ra chỉ có bảo đảm chất lợng hay
không cuối cùng cũng đợc tiêu thụ hết, khi đó không có cạnh tranh.
Chuyển sang nền kinh tế thị trờng là chúng ta đã thừa nhận thị trờng
cùng các quy luật đặc thù của nó: quy luật giá trị, quy luật cung cầu, quy
luật cạnh tranh. Mọi doanh nghiệp không phân biệt thành phần kinh tế đều
phải tự mình vận động để thích nghi với cơ chế thị trờng, đứng vững trong
cạnh tranh. Muốn tham gia cạnh tranh và cạnh tranh có hiệu quả các
doanh nghiệp phải có đủ khả năng để cạnh tranh. Sự bùng nổ ra hàng loạt
của các doanh nghiệp thuộc mọi loại hình kinh tế đồng thời với sự có mặt
của các công ty Nhà nớc trên thị trờng Việt Nam càng làm cho sự cạnh
tranh giữa các doanh nghiệp càng thêm gay gắt và quyết liệt. Để tồn tại
đứng vững và phát triển trong cạnh tranh buộc các doanh nghiệp phải lựa
chọn cho mình một con đờng đi tốt nhất hay chính là tìm các giải pháp tốt
nhất để tăng cờng khả năng cạnh tranh, đó là điều kiện tiên quyết cho sự
tồn tại và phát triển của một doanh nghiệp trong nền kinh tế thị trờng.
Hoà đồng với xu thế chung Công ty TNHH phát triễn công nghệ
châu Âu tuy mới đợc thành lập nhng đã phải cạnh tranh với các công ty
sản xuất rợu vang có bề dày kinh nghiệm , có tiềm lực về tài chính ,về
nhân lực ... lớn . Sau Đại hội Đảng VI đã mở ra một trang sử mới cho dân
tộc, một nền kinh tế tập trung bao cấp bị xoá bỏ thay thế vào đó là một
1
nền kinh tế thị trờng đầy hứa hẹn, nhiều tiềm năng và cơ hội nhng cũng rất
nhiều nguy cơ đe doạ. Thêm vào đó sau khi chủ trơng đổi mới có rất nhiều
doanh nghiệp trong ngành sản xuất rơu vang và nớc giải khát đợc thành

UB của UBND thành phố Hà nội.Quá trình hình thành và phát triển của công
ty có thể khái quát qua 2 giai đoạn sau:
Giai đoạn 1995 - 1998:Sản xuất thủ công
Công ty TNHH Phát Triển công nghệ Châu Âu đợc thành lập từ ngày
06/10/1995 theo quyết định số 6145/QĐ-UB.Tiền thân của Công ty là Xởng
sản xuất rợu và nớc giải khát lên men trực thuộc HTX Chế biến thực phẩm Gia
Lâm .Sản phẩm truyền thống của Xởng là rợu pha chế các loại.
Từ những năm đầu thành lập ,Xởng mới đợc đầu t về công nghệ và ph-
ơng tiện để sản xuất rợu Vang.
Mới thành lập,Xí nghiệp còn là một đơn vị sản xuất nhỏ với 20 công
nhân,sản xuất hoàn toàn thủ công,đại bộ phận nhà xởng là nhà cấp 4(hiện đã
thanh lý) cơ sở vật chất nghèo nàn,lạc hậu. Có thể coi 3 năm thuộc giai đoạn
1995-1998,từ khi thành lập công ty đến nay là giai đoạn phát triển đột biến về
năng lực sản xuất,chất lợng sản phẩm và thị trờng tiêu thụ của công ty.
Trong 3 năm này,thiết bị và công nghệ sản xuất của Công ty đã đợc cải
tiến rõ rệt.Sản xuất kinh doanh của Công ty phát triển các công trình phúc
lợi.Bộ mặt mạnh,ổn định với mức tăng trởng bình quân hàng năm
khoảng15%.
Công ty đã đầu t gần 320 triệu đồng cho thiết bị,nhà xởng,môi tr-
ờng,văn phòng và Công ty đã hoàn toàn thay đổi.
3
Mẫu mã mặt hàng của Công ty đạt trình độ tiên tiến: chai ngoại,nút
ngoại theo truyền thống tiêu dùng quốc tế;nhãn mác sản phẩm đạt trình độ kỹ
thuật in tiên tiến của nớc ta.
Chất lợng sản phẩm cũng đã thay đổi rõ rệt thông qua việc áp dụng vào
sản xuất những tiến bộ công nghệ,.
Từ năm 1995 đến 1998,sản lợng rợu Vang của Công ty đã tăng gấp hơn
hai lần,từ 45 nghìn lít/năm(1996) lên 94 nghìn lít/năm(1998).Thị trờng Vang
của công ty đã phát triển ở khắp các tỉnh phía Bắc,một số tỉnh miền Trung .
Tuy nhiên,sự chuyển đổi từ một Xởng sản xuất lên thành Công ty

lý giám đốc, chỉ đạo trực tiếp đến từng phòng ban
Sơ đồ cơ cấu tổ chức
5
Giám Đốc
Phó Giám Đốc
Phòng
Tổ
Chức
Phòng
Nhân
Sự
Phòng
Hành
Chính
Phòng
Kế
Toán
Phòng
Đầu
Tư
Phòng
Quản
Lý
Chất
Lượng
Giám đốc :là ngời điều hành toàn bộ hoạt động của Công ty một cách
trực tiếp hoặc gián tiếp.
-Phó giám đốc:là ngời giúp giám đốc trong việc thực hiện các nhiệm vụ
quản lý,chịu trách nhiệm trớc giám đốc về các nhiệm vụ đợc giao.
-Phòng tổ chức:làm công tác tổ chức nhân sự,quản lý lao động trong

chuyên môn đợc phân công và chịu trách nhiệm trớc giám đốc,trớc pháp luật
về các quyết định của mình.
Cơ cấu tổ chức của Công ty đã có sự thay đổi so với các năm trớc,nó đã
điều chỉnh cho phù hợp với tình hình sản xuất kinh doanh,với chức năng,
nhiệm vụ của Công ty..Đặc biệt,cơ cấu tổ chức của Công ty còn phải phù hợp
với các qui trình quản lý chất lợng mà công ty đang phấn đấu áp dụng là Hệ
thống quản lý chất lợng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9002 và Hệ thống phân
tích xác định và kiểm soát các điểm nguy hại trọng yếu trong quá trình sản
xuất HACCP.
Căn cứ vào quyết định thành lập, công ty TNHH phát triển công
nghệ châu Âu là một công ty chuyên sản xuất rợu vang các loại.
7
Tạo công ăn việc làm lâu dài, ổn định từng bớc đời sống ngời lao động tr-
ớc mắt và lâu dài trong công ty.
* . Những thành tích Công ty đã đạt đợc :
Qua các giai đoạn ,Công ty liên tục là một trong những doanh
nghiệp sản xuất-kinh doanh có hiệu quả có mức tăng trởng sản xuất và
nộp thuế đầy đủ.
Thành tích trong các mặt hoạt động nghiên cứu khoa học và cải tiến
công nghệ:
Với phơng trâm Chất lợng và an toàn thực phẩm là sự sống còn của
Công ty",hầu hết các công trình nghiên cứu của Công ty đều tập trung vào
việc làm thế nào để nâng cao chất lợng sản phẩm,tạo ra sản phẩm mới và nâng
cao năng suất lao động.Nhiều đề tài đã đợc Công ty áp dụng rất hiệu quả lao
động sáng tạo của Tổng liên đoàn lao động Việt nam.Cụ thể có thể kể tới một
số đề tài sau:
-Đề tài:Nghiên cứu nguyên liệu mới để sản xuất rợu Vang Hibicus".
-Đề tài:Tỉ lệ phối liệu hợp lý đã tiết kiệm cho công ty gần76 triệu
đồng.
-Đề tài:Tạo hơng Vang,nâng cao chất lợng cảm quan

Doanh thu Tỉ đồng 1,08 6,3 5,83
Sản lợng 1000 lít 45 200 4,5
Lội nhuận Tr.đồng 54 329,4 6,1
Biểu 1:Một số chỉ tiêu cơ bản năm 1995 và năm 2002
9
Cùng với sự tăng lên của doanh thu tiêu thụ,lợi nhuận và số lợng lao
động và qui mô vốn của Công ty cũng không ngừng tăng lên (nh đã trình bày ở
phần 1) ,nhờ đó,thu nhập của ngời lao động ổn định và đợc nâng cao,góp phần
cải thiện đời sống vật chất cho ngời lao động.
Riêng trong giai đoạn 5 năm từ 1998 trở lại đây,Công ty TNHH phát
triển công nghệ châu Âu đã đạt đợc những kết quả vợt bậc,không chỉ tạo việc
làm và ổn định thu nhập cho ngời lao động mà còn làm nghĩa vụ nôp thuế cho
Nhà nớc mỗi năm gần 200 triệu đồng.Bảng số liệu sau đây sẽ cho ta thấy rõ
điều này(Biểu 2)
Chỉ tiêu
Đơn vị
tính
2000 2001 2002
2000/2001 2001/2002
Chênh
lệch
% so với
năm trớc
Chênh
lệch
%so với
năm trớc
Doanh thu Tỉ đồng 3,8 4,2 4,9 0,4 10,52 0,7 16,67
Lợi nhuận Triệu
đồng

mình,Công ty còn tạo điều kiện việc làm và tăng thu nhập của nhân dân các
vùng trồng nguyên liệu,đóng góp vào việc giải quyết các vấn đề xã hội.
-Mặc dù số lợng lao động tăng lên,song nhờ Công ty đã tổ chức lao
động khoa học,quan tâm bồi dỡng nâng cao trình độ tay nghề cho ngời lao
động và cải tiến hệ thống máy móc thiết bị nên năng suất lao động bình quân
11
tăng lên đáng kể qua các năm.Nhờ đó,Công ty tiết kiệm đợc chi phí và tăng lợi
nhuận.
-Đời sống của ngời lao động trong Công ty nhìn chung khá ổn
định.Ngoài mức lơng trung bình đạt 1,1 triệu đồng/ngời/tháng,phúc lợi bằng
tiền bình quân là 70-90 nghìn đồng/1 ngời/1tháng,bao gồm : bảo hiểm thân
thể,chi phí y tế,...Chi phí bình quân về bảo hiểm lao động là 1,3 triệu đồng
/ngời/năm.
-Trong việc thực hiện nghĩa vụ nộp thuế đối với nhà nớc,Công ty
TNHH phát triển công nghệ châu Âu luôn thực hiện đầy đủ..
Thành tích về mặt xã hội:
Ngoài những hoạt động mang tính chất kinh doanh,tạo việc làm,tăng
thu nhập cho ngời lao động và đóng góp vào ngân sách nhà nớc,Công ty
TNHH phát triển công nghệ châu Âu còn tích cực tham gia các công tác xã
hội có ý nghĩa nh :hỗ trợ trẻ em có hoàn cảnh khó khăn,tham gia ủng hộ đồng
bào bị thiên tai-bão lut,...
2. Đặc điểm về qui trình công nghệ sản xuất rơuVang và hê
thống máy móc thiết bị:
Qui trình công nghệ sản xuất rợu Vang là một qui trình khép kín,trải
qua nhiều công đoạn đòi hỏi các tiêu chuẩn kỹ thuật khá khắt khe.Trớc năm
1999,công nghệ sản xuất rợu Vang của Công ty là công nghệ truyền thống nên
khá lạc hậu,khả năng tự động hóa không có,cơ giới hóa chỉ chiếm 20%,còn lại
lao động thủ công chiếm phần lớn,dẫn đến năng suất thấp,chất lợng sản phẩm
sản xuất ra không cao.Từ sau năm 1999,ban lãnh đạo Công ty đã nhận thức đ-
ợc tầm quan trọng của việc nâng cao chất lợng sản phẩm và quyết tâm khắc

những đòi hỏi của trình độ thiết bị hiện đại và phơng pháp quản lý mới,nhất là
để ngời lao động nhận thức đợc hết ý nghĩa và tầm quan trọng của việc áp
dụng hệ thống quản lý chất lợng theo tiêu chuẩn quốc tế và hê thống
HACCP.Chính vì vậy,trình độ của ngời lao động của Công ty ngày càng đợc
nâng cao qua các năm,nhất là giai đoạn 2000, 2001, 2002.
Qua khảo sát ở Công ty cho thấy tay nghề của ngời lao động khá
cao,bình quân bậc thợ công nhân là bậc 3,có hơn 2/3 số công nhân của Công
ty đã qua các lớp đào tạo về tay nghề do Công ty tổ chức;cơ cấu lao động thay
đổi theo hớng tích cực với tỷ trọng lao động có trình độ không ngừng tăng
lên.
+
2000 2001 2002
Số LĐ Tỉ trọng Số LĐ Tỉ trọng Số LĐ Tỉ trọng
Đại học 6 7,7 9 10,22 11 10,78
Trung cấp 26 33,3 32 36,37 39 38,24
LĐPT 46 59 47 53,41 52 50,98
Tổng số 78 88 102
Biểu 3: Cơ cấu lao động của Công ty TNHH phát triển công nghệ
châu Âu năm 1999,2000,2001
Qua biểu ta thấytình hình phân phối cơ cấu lao động ở trên ta thấy hiện
nay tại công ty TNHH phát triển công nghệ châu Âu thì số cán bộ có trình độ
15
kỹ thuật còn ít bộ phận giảm tiếp chiếm tỷ lệ lớn so với bộ phận trực tiếp sản
xuất, công nhận bậc thợ bình quân còn thấp, thợ lành nghề bậc cao ít, chất l-
ợng lao động cha cao, cần đợc đào tạo thêm để đáp ứng đợc yêu cầu công
nghệ và tốc độ phát triển ngày nay.
- Thời gian sử dụng lao động. Do đặc điểm riêng của dây truyền công nghệ
tại công ty TNHH phát triển công nghệ châu Âu đợc áp dụng theo chế độ sản
xuất hai ca liên tục đối với khối lợng lao động trực tiếp sản xuất, còn ngày
nghỉ cuối tuần lại đợc dồn lại vào cuối tháng 8 ngày hoặc nghỉ lợt mỗi tuần hai

- Nội dung kỷ luật lao động, chế độ chính sách đối với ngời lao động.
- Các quy trình và các chú ý an toàn khi sản xuất các loại sản phẩm của
công ty.
- Đào tạo lao động do thay đổi vị trí làm việc mới:
Công nhân trớc khi đợc bố trí vào làm việc ở một vị trí mới phải đợc đào tạo
lại cho phù hợp vơi công việc mới đợc phân công (đối với lao động trực tiếp
đứng máy phải bắt buộc qua khoá đào tạo, đối với lao động phổ thông thì có
hình thức đào tạo kèm cặp).
+ Đào tạo nâng cao
- Đào tạo nâng cao tay nghề, kỹ thuật an toàn, bảo hộ lao động cho
CBCNV: hàng năm công ty tổ chức đào tạo nâng cao tây nghề cho CBCNV
nhằm góp phần nâng cao ý thức làm việc tăng năng suất lao động và chất lợng
sản phẩm. Bên cạnh đó công ty cũng tổ chức đào tạo về công tác kỹ thuật an
17
toàn, bảo hộ lao động cho CBCNV nhằm giúp họ có ý thức phòng tránh cũng
nh có kiến thức cơ bản về hoá chất
4. Đặc điểm về nguyên liệu sản xuất rơu Vang:
Nguyên vật liệu có thể phân chia làm hai loại là nguyên vật liệu chính
và nguyên vật liệu phụ;nguyên vật liệu chính là hợp phần cơ bản cấu tạo nên
thực thể sản phẩm,đặc tính và chất lợng của nguyên vật liệu chính có ảnh hởng
trực tiếp tới chất lợng của sản phẩm.Đối với sản phẩm rợu Vang là mặt hàng
thực phẩm có ảnh hởng trực tiếp tới sức khỏe ngời tiêu dùng nên chất lợng và
độ an toàn của sản phẩm là vấn đề hệ trọng và liên quan tới sự sống còn của
nhà sản xuất.
Nguyên liệu chính để sản xuất rợu Vang là trái cây các loại(loại không
tạo ra độc tố) và nớc.Việt nam là nớc có khí hậu nhiệt đới nóng ẩm nên trái
cây rất đa dạng và sẵn có,mùa nào thức nấy,vấn đề chỉ là lựa chọn loại trái cây
có chất lợng tốt,đồng đều và còn tơi nguyên để đa vào quá trình lên
men.NgoàI ra Công ty còn nhập loại hoa Hibicus từ nớc ngoàI để làm nguyên
liệu cho viêc sản xuất rợu vang Hibicu Hiện tại,Công ty TNHH phát triển công