1 Luận văn

Thực trạng hoạt động kinh
doanh của công ty khách sạn
du lịch Kim Liên
2
LỜI NÓI ĐẦU

Qua thời gian thực tập tại khách sạn Kim Liên, kết hợp với nghiên
cứu và khảo sát thực tế, em xin được đưa ra báo cáo thực tập với các nội
dung chính như sau:

BÁO CÁO ĐƯỢC CHIA LÀM 3 PHẦN

PHẦN I: Công ty khách sạn du lịch Kim Liên.
PHẦN II: Thực trạng hoạt động kinh doanh của công ty khách sạn du
lịch Kim Liên.
PHẦN III: Đánh giá , các ý kiến đề xuất .

3
PHẦN I

CÔNG TY KHÁCH SẠN DU LỊCH KIM LIÊN

1- Lịch sử hình thành và phát triển
Công ty khách sạn Kim Liên là một doanh nghiệp nhà nước hoạt động
kinh doanh trong lĩnh vực khách sạn và du lịch. Công ty nằm trên đường Đào
Duy Anh-Quận Đống Đa-Hà Nội với diện tích 36.331 mét vuông. Công ty có

khách hàng. Khách sạn Kim Liên đã xác định hướng đi đúng đắn , đúng đối
tượng, đúng mục tiêu kinh doanh : luôn bảo toàn vốn, đạt hiệu quả kinh doanh
năm sau cao hơn năm trước, bảo đảm và phát triển, nâng cao đời sống công
nhân viên, thực hiên tốt nghĩa vụ đối với nhà nước.
*Khách sạn Kim Liên đã qua 5 lần đổi tên và có 6 tên gọi :
- Khách sạn Bạch Mai (QĐ 49TC – CCG 2/5/1961 )
- Khách sạn chuyên gia Kim Liên năm 1971
- Khách sạn chuyên gia và du lịch Kim Liên (QĐ191/bt 29/8/1992 )
- Công ty du lịch Bông Sen Vàng (số 276TCDL/QĐ-TCDL
19/7/1994)
- Công ty khách sạn Bông Sen Vàng (số 309QĐ-TCDL 25/11/1994)
- Công ty khách sạn du lịch Kim Liên (số 454/QĐ TCDL 16/10/1996)

2- Cơ cấu tổ chức của công ty khách sạn du lịch Kim Liên
5
* Ban lãnh đạo: gồm 1 giám đốc và 2 phó giám đốc .Giám đốc công ty
đảm nhiệm việc chỉ huy trực tiếp với chức năng nhiệm vụ quyền hạn trong
điều lệ và hoạt động của doanh nghiệp được Tổng cục trưởng tổng cục du
lịch ký. Hai phó giám đốc công ty:một phó giám đốc phụ trách liên doanh và
một phó giám đốc phụ trách xây dựng cơ bản, chịu trách nhiệm trước giám
đốc về những nhiệm vụ được giám đốc phân công và uỷ quyền.
* Các phòng quản lý
- Phòng tổ chức-hành chính (lao động tiền lương): có trách nhiệm thực
thi những công việc chủ yếu trong việc xây dựng đội ngũ lao động của công
ty ,thực hiện các quy chế, nội quy khen thưởng, kỷ luật tiền lương và thay đổi
nhân lực đào tạo.
-Phòng kế hoạch : Có trách nhiệm lập kế hoạch sản xuất kinh doanh
cho toàn bộ công ty và giám sát việc thực hiện kế hoạch.
-Phòng kế toán : thực hiện nhiệm vụ tổng hợp các kết quả kinh doanh,
quản lý thống nhất về vốn, thực hiện công tác kế toán, phân bổ lợi nhuận vào

- Bộ phận Massages

3- Cơ sở vật chất kỹ thuật
Cơ sở vật chất kỹ thuật có vai trò hết sức quan trọng trong quá trình
tạo ra và thực hiện sản phẩm, cơ sở vật chất kỹ thuật là nhân tố đảm bảo điều
kiện cho hoạt động sản xuất kinh doanh của cơ sở
a-Cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh lưu trú
7
Khi mới thành lập công ty có 512 phòng, sau khi giao lại một số dãy
nhà cho nhà nước và một số xây dựng thêm, đến nay toàn bộ công ty có tổng
cộng 363 phòng với 735 giường. Trong đó :
+ Khách sạn Kim Liên I có 110 phòng (đạt tiêu chuẩn quốc tế, chiếm
30%)
+ Khách sạn Kim Liên II có 253 phòng
Khách sạn Kim Liên I chủ yếu đón khách quốc tế và một phần khách
nội địa có khả năng thanh toán cao. Còn khách sạn Kim Liên II thiên về kinh
doanh ở thị trường khách nội địa. Bảng số 1: Cơ cấu phòng của khách sạn Kim Liên I:
Loại phòng Số lượng
-Đặc biệt
-Loại 1
-Loại 2
4
48
58
Tổng cộng 110

Bảng số 2: Cơ cấu phòng của khách sạn Kim Liên II

+Dãy ghế sôpha có đệm
+Đồng hồ lớn treo tường
+Khu vệ sinh nam nữ
+Trang bị nhiều cây cảnh tạo không khí trong lành .
- Khu lễ tân A với diện tích 52 m
2
riêng khu vực lễ tân có 13 m
2
và
các trang thiết bị gần giống khu B. Nhưng do khu A đón tiếp chủ yếu khách
nước ngoài nên được trang bị hiện đại và tiện nghi hơn :
+03 máy tính nối mạng
9
+Điện thoại trực tiếp ra nước ngoài
+Fax
+Quầy đổi tiền
+Máy photocophy
+Đồng hồ chỉ giờ nhiều thành phố lớn như : London, Paris,
New york, Tokyo, Bắc Kinh
+Tivi sony 28 inches bắt được 8 kênh nước ngoài
+Thảm trải khắp sàn
Phía sau lễ tân là phòng nghỉ của nhân viên có diện tích 11m
2
. Vị trí
của khu lễ tân A không hợp lí ,nó không quan sát được tình hình đi lại của
khách cũng như hoạt động khác trong khách sạn , còn vị trí của khu lễ tân B
lại có thể bao quát được lối ra vào của khách và các hoạt động khác như
phòng ăn , quầy bar
b-Bộ phận ăn uống
Phục vụ ăn uống tại khách tại là vô cùng quan trọng, vì đây là nhu cầu

d-Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận dịch vụ bổ trợ và dịch vụ khác
- Công ty có một tổng đài điện thoại và một tổng đài của bưu điện với
hệ thống dây điện thoại tới các phòng ban và các phòng khách đáp ứng nhu
cầu thông tin liên lạc lúc nào cũng thông suốt
- Phòng tắm hơi, massage với thiết bị hiện đại nhằm phục hồi sức khoẻ
bằng phương pháp vật lý trị liệu.
- Khu giặt là của công ty có diện tích 70 m
2
nhưng phương tiện giặt
hiện nay còn thô sơ chưa có máy móc hiện đại.
- Cửa hàng , kiốt bán hàng tạp phẩm lưu niệm
- Các phương tiện vận chuyển để đáp ứng nhu cầu thuê xe của khách
bao gồm : 2 xe Toyota 12 chỗ ngồi, một xe hải âu, 1xe Nissan 4 chỗ ngồi.
11
- Phòng karaoke, vũ trường diện tích 255 m
2
.
- 01 bể bơi .
- 01 sân tennis
*Nhận xét về điều kiện kinh doanh của khách sạn: Với hệ thống cơ sở
vật chất kỹ thuật trong khách sạn như trên, khách sạn đã đáp ứng được nhu
cầu lưu trú
và ăn uống của phần lớn các khách hàng. Từ đó làm tăng sức hấp dẫn của
khách sạn.

4-Môi trường hoạt động của khách sạn Kim Liên
Công ty khách sạn du lịch Kim Liên là một doanh nghiệp nhà nước,
được thành lập năm 1961 và thuộc sự quản lý trực tiếp của tổng cục du lịch
từ năm 1993. Nhằm khẳng định vị thế của công ty với các doanh nghiệp ở thủ
đô và cả nước, công ty xác định chiến lược kinh doanh lâu dài là đa dạng hoá

Không một doanh nghiệp nào mà dấu ấn của văn hoá công ty đậm nét
trong chất lượng sản phẩm như các doanh nghiệp du lịch dịch vụ. Nắm bắt
được ý tưởng trên nên công ty khách sạn du lịch Kim Liên đã đặt ra chiến
lược phát triển sản phẩm mang đặc thù văn hoá này. Có lẽ đây chính là điều
thành công của khách sạn Kim Liên. Một phong cánh sống, phong cách phục
vụ vừa lịch sự, hiện đại, vừa giữ được truyền thống tốt đẹp của dân tộc mới
manh nha nhưng đã có sức thu hút và phát triển tốt trong công ty. Chính vì
vậy, mà ở cái thời khách sạn, nhà hàng mọc lên như nấm sau mưa thì điều
mà Kim Liên đón và giữ được khách đó là chất lượng phục vụ , những món
ăn được chế biến rất sáng tạo từ cây sen, những tour du lịch hấp dẫn và giá
13
cả hợp lý Điều này tạo nên văn hoá riêng có của công ty khách sạn Kim
Liên.
Để phát huy sức sáng tạo, tính chủ động và năng lực của các bộ phận,
công ty đổi mới cơ chế khoán-quản lý. Không chỉ vậy, toàn bộ hoạt động của
công ty không chỉ được quản lý bằng cơ chế khoán-quản lý hay thông qua
mạng vi tính mà còn được giám sát bởi một hệ thống các văn bản: thoả ước
lao động tập thể, nội quy kỷ luật lao động, quy chế xử lý vi phạm và khen
thưởng, quy chế vệ sinh môi trường, an ninh trật tự tạo lên một văn bản gọi
là “luật công ty”.
Có thể nói, công ty khách sạn du lịch Kim Liên là lá cờ đầu trong
ngành kinh doanh khách sạn ở thủ đô.
Lưu trú 14.255

15.500

Dịch vụ ăn
uống
12.563

14.500

Doanh thu khác 4.957

6.000Năm 2000, lượng khách quốc tế vào Việt nam nói chung và Hà nội nói
riêng có tăng hơn so với năm 1999. Chương trình hành động quốc gia về du
lịch và sự kiện du lịch năm 2000 đã có những hoạt động phong phú thúc đẩy
du lịch phát triển. Chính vì lẽ đó, năm 2000 vừa qua doanh thu của toàn
16
ngành du lịch nói chung tăng cao và doanh thu của công ty khách sạn du lịch
Kim Liên nói riêng cũng có kết quả khả quan .Tổng doanh thu đạt 114%so
với năm1999và 109 % so với kế hoạch . Doanh thu đạt 36.000 triệu đồng ,
trong đó doanh thu từ các dịch vụ ăn uống và bổ sung tăng mạnh . Doanh thu
dịch vụ cho thuê văn phòng giảm nhiều do không có khách thuê và đầu tư cải
tạo sữa chữa. So với năm trước chỉ đạt 20% và bằng 30% so với kế hoạch đặt
ra.
Doanh thu khác tăng cao do công ty mở dịch vụ thương mại và dịch vụ
ứng dụng đầu tư công nghệ thông tin- hai dịch vụ này ước thực hiện 2 tỷ và
chiếm 40% doanh số của doanh thu khác. Đây là cố giắng lớn của công ty


5400

6

Công suất sử dụng 75

8017
phòng(%)

Để phân tích rõ hơn tình hình tăng doanh thu tại khách sạn Kim Liên
trong năm 2000 ta dựa vào các số liệu sau
Bảng số 5: Phân tích tình hình tăng doanh thu tại
khách sạn Kim Liên

Chỉ tiêu 1999

2000
1. Số lượt khách (người) (k) 107.179

130.000

2. Số ngày-khách (d) 220.346

260.000

3. Doanh thu (triệu đồng) (D)

= t
1
/t
0
x n
1
/n
0
x k
1
/k
0
18

D
1
- D
0
= (t
1
-t
0
)n
1
.k
1
+ (n
1
-n
0

thu giảm 1093 triệu đồng.
-Số khách tăng 21% làm cho tổng doanh thu tăng 6853 triệu đồng.
Từ nhận xét trên ta thấy doanh thu năm 2000 tăng cao so với năm
trước, tuy nhiên nguyên nhân của nó là do số lượng khách tăng, điều này cho
thấy năm qua công ty đã làm rất tốt công tác Marketing khai thác thị trường
một cách có hiệu quả. Bên cạnh đó thì một điều đáng buồn là số ngày du lịch
bình quân một khách giảm và doanh thu bình quân một ngày khách giảm.
Điều này đặt ra cho ban lãnh đạo công ty cần phải có các chính sách kịp thời,
tạo sản phẩm hấp dẫn thu hút khách hàng nhằm kéo dài thời gian lưu trú của
khách và tăng nhu cầu mong muốn được tiêu dùng các sản phẩm của khách
sạn. Có như vậy, doanh thu của khách sạn sẽ tăng mạnh hơn và lợi nhuận sẽ
cao hơn.
19
Ngoài ra, sự tăng doanh thu nói lên sự mở rộng của kinh doanh còn có
thể do :
+Sự tăng NSLĐ :đây là sự mở rộng theo chiều sâu.
+Sự tăng lao động : đây là sự mở rộng theo chiều rộng.
Bảng số 8: Doanh thu và NSLĐ tại công ty khách sạn Kim Liên
trong 2 năm gần đây

Chỉ tiêu 1999 2000
Tổng doanh thu (tr.đ) (D) 31540

36000

Số lao động bình quân(người)
(T)
454

485

485

114

109

6.Doanh thu du lịch điều chỉnh(tr.đ)
7.Tổng quỹ lương điều chỉnh (tr.đ)
8.NSLĐ (tr.đ/ng) (W=D/T)
9.Tiền lương bình quân (x =F/T )
10.Tiền lương cho 1đ Dthu (f=F/D)
31.540

6.883

69,47

15,16

0,2182

33.027

6.140

72,23


/x
0
= 0,989.
21
F
1
= 15,16 . 1,14 . 485 = 8382 triệu đồng
F
1
’=15,16 . 1,14 . 0,989 . 485 = 8289 triệu đồng.
Tổng quỹ lương năm 2000 tại khách sạn Kim Liên là 7000 triệu đồng
trong khi đó chỉ số giá sinh hoạt ngày một cao gây khó khăn cho cán bộ công
nhân viên của công ty trước đồng lương đó . Do đó , nếu đúng thực tế tổng
quỹ lương phải điều chỉnh lại là 8289 triệu đồng . Tuy nhiên, mức lương bình
quân của cán bộ công nhân viên của công ty hiện nay(khoảng 1.200.000 /
tháng) thuộc vào loại khá cao so với mức thu nhập của chung của xã hội. 22
PHẦN III
ĐÁNH GIÁ VÀ CÁC Ý KIẾN ĐỀ XUẤT

1-Xác định vị thế
- Đối với thị trường mục tiêu là khách nội địa, công ty khách sạn Kim
Liên phải củng cố hình ảnh của mình trong thị trường mục tiêu này. Có ba
yếu tố mà khách sạn Kim Liên cần phải đạt được trong việc xác định vị thế,
cụ thể là:

giúp cho công ty nhận biết được những điểm lợi thế và những hạn chế của
mình tự chớp lấy cơ hội và vượt qua thử thách để đứng vững trong thương
trường cạnh tranh ngày càng gay gắt.
a -Điểm mạnh (Strengthen point).
- Về mặt vị trí địa lý công ty khách sạn du lịch Kim Liên có một vị trí
hết sức thuận lợi với giao thông đi lại vô cùng thuận lợi.
- Công ty khách sạn du lịch Kim Liên trải dài trên một diện tích rộng,
một diện tích lý tưởng cho kinh doanh khách sạn mà không phải công ty nào
cũng có.
- Mức giá tại khách sạn Kim Liên thấp phù hợp với thu nhập hiện tại
của Việt Nam và phù hợp với thị trường khách nội địa.
- Với mức giá thấp nhưng chất lượng lại không thấp chút nào. Với trình
độ cùng lòng nhiệt tình sự ân cần cởi mở, công ty đã làm cho du khách cảm
thấy tin tưởng.
- Công ty khách sạn du lịch Kim Liên được thành lập gần 40 năm, đó là
quãng thời gian khả dài đủ để cho công ty có uy tín trên thị trường nội địa, do
đó khách hàng đến với công ty đều cảm thấy yên tâm.
24
- Có tập thể đoàn kết, chi bộ Đảng vững mạnh.
b-Điểm yếu (Weakness)
- Chủng loại dịch vụ của công ty không hấp dẫn lắm nên không thu hút
được khách nghỉ lại nhiều ngày.
- Hệ thống cơ sở vật chất chưa đồng bộ còn mang tính chất cải tạo, sửa
chữa, tu bổ và nâng cấp. Trang thiết bị vật liệu dịch vụ bổ sung còn ít.
- Khả năng về vốn của công ty còn yếu.
- Quan hệ với các hãng lữ hành gửi khách còn kém, chỉ trong một
chừng mực nhất định.
- Uy tín, tên tuổi công ty về việc cung cấp các sản phẩm lữ hành trên
thị trường còn quá nhỏ bé.
- Thụ động trong việc khuyếch trương quảng cáo cho sản phẩm của

Việc thưởng phạt có một ý nghĩa vô cùng quan trọng, nhằm nâng cao
hơn nữa hiệu quả công việc lao động, tăng cường kỉ luật lao động trong công
ty. Hàng tháng công ty thường tính ra số %(khoảng 75% chẳng hạn) và chia
cho số cán bộ công nhân viên của công ty hoàn thành nhiệm vụ được giao.
Đồng thời cũng đề ra mức xử phạt thật nghiêm khắc trên % số lương trong
tháng đối với từng mức độ nặng nhẹ khác nhau của từng nhân viên trong công
ty.
Về hoạt động Marketing của công ty, tuy đã ý thức được tầm quan
trọng của hoạt động Marketing trong kinh doanh song việc áp dụnglại chưa